Време е да берете ядки. Освен че съдържат редица най-важни хранителни вещества и няколко консерванти, от тях могат да се приготвят и вкусни лакомства.
Подготвили сме ви статия за това защо да ги ядете. Можете да го намерите в актуалния октомврийски брой на списанието Pekné bývanie .
Възродена здравословна баница
Приготвянето на тази торта е просто. Изпечете чиния (с дебелина около 2 до 3 см) от всяко тесто (колкото по-здравословно и по-малко сладко, толкова по-добре) и го боядисайте с намазка "на живо". Съставът на разпространение на живо е въпрос на нашето въображение и вкус. Той обаче винаги трябва да съдържа или смесена, или само пюре от смес от плодове и маслодайни семена и ядки..
Мастната добавка е важна не само като носител на здравословни полиненаситени, особено омега-3 мазнини, но и за ефективното усвояване на мастноразтворимите витамини от плодове и зеленчуци. Получените десерти са пресни, много вкусни, пълни с важни ензими, активни витамини и други биологично активни вещества, така че те са едновременно лакомства и стимулатори на здравето и жизнеността. Подходящи са за всеки ден.
Разпространение на живо може да се подготви от:
- от настъргани ябълки с лимонов сок (за да не потъмнеят ябълките) подсладени с банан и стафиди, с добра доза смлени ядки и добавка на канела;
- от пресовани меки плодове (праскови, кайсии, сливи), които смесваме със смлени ядки или слънчогледови семки, мак, прясно смлян лен и подправяме със смлени ароматни карамфил;
- от смесени чушки, настъргани моркови, целина, репички или кольраби, с добавка на пикантно еленско и смлени ядки, гарнирайте цялото с невен домат и полейте с екстракт от лют пипер в бяло кисело мляко; за здравословна специализация е подходящо да добавите към сместа малко куркума или смлян или настърган джинджифил или хрян.
Орехово мляко
Това мляко е изключително ценно и има универсално приложение при приготвянето на храни и напитки.
Поставете 4 чаши вода и 1 чаша ядки (накиснати за една нощ и обелени) в бърз миксер и разбъркайте. Филтрирайте течността през марлята, изсипете млякото обратно в измития миксер, добавете остърганата пулпа от ваниловия биберон или можем да я подправим с 2 супени лъжици мед или щипка сол и да разбъркаме всичко заедно за кратко. Филтрирана пулпа от ядки може да се използва, например, в намазки.
Орехово масло
Универсално се използва в намазки, но може да се използва и за смазване на термично обработени картофи, тестени изделия или сосове. Обикновено се прави от печени семена, но ние предпочитаме накиснати семена.
Смесете фино 3 чаши накиснати черупкови ядки с щипка сол. Добавете 2 супени лъжици орехово масло и отново разбъркайте добре. Преди да накиснем, можем също да сварим за кратко ядките с вряща вода, за да се отървем от тънката, с гореща кожа.
Datal чиа крем
Сложете 3 чаши орехово мляко, 180 г нарязани на кубчета фурми, шепа ядки, настъргана кора от 1 органичен портокал, пулпа от ванилия, супена лъжица лимонов сок и разбъркайте всичко добре; добавете полюс чаша семена от чиа, разбъркайте до гладка смес и оставете да се втвърди в купички в хладилника; сервира се украсена с парченца плодове (портокал, ананас) или поръсена с настърган кокос.
Топки за маскарад за ежедневни и празнични маси
Смелете сушени плодове (смокини, фурми, сини сливи ...) с ядки на месомелачка. (Също така е добре всички съставки да се накиснат предварително във вода.) Полученото месо може да се овкуси с канела, ароматни карамфил, ванилия или дори ром. Правим топчета от месото, в които вмъкваме например половин ядка, зрънце грозде или парче ананас. Завийте топките в настърган кокос, какао или - още по-добре - в ситно смлени ядки.
Бързи мюсли
Залейте овесените ядки с орехово мляко, добавете настърганата ябълка, подсладете с парченца зрял банан, добавете смес от нарязани различни ядки, шепа накиснати стафиди и залейте с лимонов сок.
Морковно-ядков маскарад
Смесете настъргани моркови, нарязани на кубчета ябълки и пресен ананас, добавете накиснати стафиди и нарязани или смлени ядки, изсипете сок от ананас. Можем да добавим една чаена лъжичка заквасена сметана.
Пълнеж от извара и ядки
Смесете нарязаните ядки, накиснатите стафиди, парченцата ананас в изварата и полейте със сок от ананас. С този пълнеж можем да напълним половинки праскови, кайсии, круши или ябълки и да ги оставим да се пекат.
Неизпечени орехови шишчета
Забиваме парченца различни плодове върху заострено шишче, потапяме шишчето в меден разтвор и поръсваме обилно със смлени ядки. Меденият разтвор може да бъде заменен с разтопен горещ шоколад или карамел.
Разнообразяваме шишчетата, като набождаме последователно парчета плодове и топчета смлени сушени плодове върху пръчката (вижте рецептата за Maškrtné kulky). По-големите парчета плодове също могат да се набодат отделно като сладки канапета.
Плодов чиа пудинг
Сложете 2 чаши смес от пресни или замразени малини и ягоди (могат да се използват и отделно) или диви плодове, 2/3 чаша орехово мляко, 2 супени лъжици семена от чиа, 1 до 2 супени лъжици мед, 1 супена лъжица лимонов сок, целулоза от истински ванилов биберон и смесваме.
Като добавка можем да смесим 2 чаши плодове отделно в каша и да я поставим на дъното на купа или чаша и да сложим чиа каша върху нея или да продължим по обратния начин. Оставете да стегне в хладилника и сервирайте гарнирано с плодове или половинки ядки.
Каша рулада
Като основно тесто използваме кайма от смлени сушени плодове (или готвим пшенична или царевична каша), в която смесваме смлени ядки. Върху разточеното тесто разстиламе смесени пресни плодове, удебелени с други смлени маслени семена, или само парченца ядки и плодове.
Разточете покритото тесто и го поставете във всякаква форма и го натиснете, за да получите формата и съставките се съберат. Също така, можем просто да смесим всички съставки в една маса и да ги поставим, например, за няколко часа в гърба на еленското месо.
Добър съвет
Накисване на семената
Това може да позволи на някои страдащи от алергия да консумират и ядки. Почти всички растителни семена, включително ядките, са естествено защитени от хищници с различни защитни, понякога отблъскващи, понякога токсични или антинутритивни вещества, така че често могат да причинят проблеми на храносмилателните органи, затова трябва да ги премахнем, преди да използваме семената.
Това се прави по същия начин, както при бобовите култури (преди да са сварени), дори и да не готвим семената. Накисваме семената във вода за 12 часа, след което ги изплакваме и използваме.
Писане. Ярослав Пижл
Снимка: isifa/Shutterstock