| Според Аюрведа - индийски начин на живот и лечение, храната не само ни осигурява енергия, за да оцелеем, но е и основата за всички наши сетива - с вкус, разбира се, на първо място. За да бъде вкусът задоволен, храната трябва да съдържа всякакви вкусове: соленост, сладост, горчивина, киселинност, острота и т.нар. "Убеждаващ, анималистичен" вкус. Балансът на апетитите в диетата ни е едно от условията за физическо, емоционално и психическо благосъстояние, а оттам и възприемането на удовлетвореност от живота.
Най-просто казано - храната има силата да направи живота ни „вкусен“. Но как да го осигуря? Знаем ли как да готвим, така че всички нюанси на вкуса да присъстват в храната? Да, възможно е - с помощта на подправки.
Защо е вкусно
Защо вкусваме сладко и солено? Защото още от детството всеки ни е „пълнил“ с бонбони и чипс. Защо не обичаме люто, кисело или анималистично? Обикновено отхвърляме горчивината, защото с нея са свързани неприятни преживявания/лекарствата са горещи, отровите също са горещи /, не сме свикнали с кисел и животински вкус нито от детството. Аюрведичен специалист д-р Джеймс Л. Брукс, съавтор на „Тайната на дълголетието“, анализира някои характеристики на така наречената „западна диета“:
- Обичайната ни диета се състои главно от три вкуса - сладък, солен, кисел, който успокоява Вата, един от трите „доши - част от живота“. Този дисбаланс е типичен за настоящето, защото сме бързи, живеем интензивно и искаме да успокоим емоционалните си проблеми: раздразнителност, несигурност, тревожност и безпокойство. Ето защо ние избираме трите споменати вкуса. А резултатът? Прекомерните количества мазнини и захар причиняват дисбаланс в друго доши - Капха. Тогава тревожността се заменя с мързел, затлъстяване, депресия и алчност., Но също така ще ни отърве от някои лоши навици: например алкохолна зависимост и т.н.
Доши: трите стълба на Аюрведа
Трите "доши" - това са трите "елемента", които формират основата на всички неща.
Всеки от нас носи (макар и несъзнателно) всички тези три компонента, но винаги има един преобладаващ, доминиращ, според който трябва да се храним.
Къде принадлежиш?
(познайте си доши)
Вата - Хората, склонни към Вата, имат тънко тяло, ниско тегло, бързо мислене. Нестабилността е една от основните им характеристики. Балансираната Вата притежава креативност, ентусиазъм и желание за живот. Ако загубите равновесие, започват тревожност, безсъние и лошо храносмилане. Питта - персонажът е атлетичен, мисли рационално, действа мотивирано. Ако човек от типа Пита е уравновесен, той има силен интелект и може да бъде добър командир. Ако Пита е неуравновесен, той ще бъде раздразнителен и агресивен.
Капха - има голямо тяло, мисли бавно и задълбочено, подлага се на емоционални колебания. Балансираната Кафа е човек, изпълнен с мир и отдаденост. Неуравновесената Kapha има тенденция да бъде безразлична, застояла във всички области.
Подравнете вашето "доши"
Трите основни „доши“ образуват една от различните есенции на човека: Вата е отговорна за движението, Пита е отговорна за храносмилането, а Кафа за смазването.
При човека преобладава или един основен, или смесен тип „доши“. В зависимост от това къде принадлежим, ние имаме качествата, които сме. И фактът, че сме родени като определен, точен тип човек, не може да бъде пренебрегнат, не може да бъде променен, трябва да се научим да „живеем“ със себе си, с нашия тип. Нарушаването на баланса на доши, когато пренебрегваме същността си, води до заболяване.
Когато и трите доши са в равновесие, тялото е здраво и доживява до дълбока старост. Всеки от нас може да се почувства по-добре, ако направи прости промени в диетата и начина си на живот. Как постигат това? Научете от следната статия:
Ситуацията може да бъде отстранена относително лесно, като се използват подправки.
Подправките се създават сами, за да добавят различни "нюанси" към храната на вкус. Теоретично принципът на Аюрведа е хармонизирането на вкусовете.
Например, човек от типа Вата най-често има липса на горещ и животински вкус. Така че, ако се чувства уморен, това означава, че той е в дисбаланс и че джинджифил, рака, анасон, тамаринд и горчица ще му помогнат.
Хората от Пита харесват кисел, солен и пикантен вкус. За да бъдат балансирани, копър, канела, кардамон и кориандър трябва да се добавят към техните ястия. Не лекувайте хората от този тип с чили, горчица или карамфил.
Хората Kapha обичат сладки, солени и кисели вкусове. Следователно те страдат от липса на „храносмилателен огън“ и имат бавен метаболизъм. Абсолютно всички подправки ще им бъдат от полза, колкото по-добре, толкова по-добре.
Първият удар
Лошото храносмилане и лошо усвояваните храни са основният източник на токсини в нашето тяло, казва Аюрведа и класическата западна медицина е съгласна. Подправките помагат за разграждането на токсините и изхвърлянето им от тялото. Те също така увеличават "храносмилателния огън", т.е. стимулират секрецията на стомашни сокове, подобряват кръвообращението и перисталтиката в храносмилателния тракт, като по този начин предотвратяват образуването на токсини.
Когато използвате подправки, е важно да имате предвид другия принцип на Аюрведа - умереността. Трябва обаче да се спазват пропорциите - дори излишъкът от добро може да доведе до лошо.
Който открие подправките, ще се научи как да получи повече удоволствие не само от храната, но и от самия живот.
Пийте за здраве
Напитка за типа хора Вата: мляко с канела
Тази напитка помага за премахване на стреса и безпокойството.
Изсипете литър топло мляко върху шепа нарязани смокини или фурми, добавете 5 зърна кардамон, половин чаена лъжичка канела, половин чаена лъжичка куркума и смлян джинджифил. Оставете да заври. Можете да добавите няколко карамфилчета и един дафинов лист към охладения. Тази напитка е най-добра в петък вечер.
Пита: Пикантен чай
Животинският вкус на силен чай, мляко и подправки ще ви помогне да управлявате раздразнителността и да възстановите емоционалния баланс.
6 чаени лъжички черен чай, 6 чаени лъжички кардамон, 2 чаени лъжички канела, чаени лъжички сушен джинджифил, 4 чаени лъжички захар се изсипват в 1 литър вряща вода, оставете да заври. Добавете половин чаша мляко и оставете отново да заври за около 5 минути.
Kapha: чай от джинджифил
Тази пикантна сладко-кисела напитка увеличава "храносмилателния огън", регулира теглото и апетита.
80 г смлян пресен джинджифил, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, нотка лют червен пипер, залейте с литър вряща вода. Оставете сместа да заври, кипете около 20 минути. Свалете от котлона и добавете сока от половината лайм.
|
