фритюрници

Фритюрник с горещ въздух и моят опит

Признавам, че първите седмици с моя фритюрник, който получих като неочакван подарък за рожден ден, не бяха идеални. Не знаех, как се използва и тъй като у нас разфасовките и пържените картофи винаги се правеха в няколко сантиметра масло в тиган, не вярвах, че може да приготви еднакво вкусни ястия, или дори че и аз мога да го използвам приготвяне на сладкиши, пица, кюфтета, крокети и много други страхотни рецепти. За щастие, още преди най-накрая да го сложа в килера на неизползвана мелница за ориз, направих препоръка на моите приятели и се опитах рецепти, което тя ми препоръча.

Фритюрникът с горещ въздух не е фритюрник в класическия дизайн. Използвайте вместо литри масло само 1 супена лъжица масло а за останалото се грижи равномерният поток горещ въздух. По принцип може да се счита за компактна фурна с горещ въздух, с тази разлика обаче, че загрява въздуха в по-малък обем, той постоянно го циркулира и в резултат работи по-бързо, отколкото ако поставите тавата за печене в стандартна фурна. Освен това е по-икономичен.

Вярно е, че пържените картофи без масло са малко по-различни от тези, „удавени в масло“, но ако искате направете нещо полезно за вашето здраве и линия и в същото време, за да не се откажете от любимите си ястия, определено няма да съжалявате за закупуването на фритюрник с горещ въздух. От личен опит мога да потвърдя, че пилешки крилца, бутчета и кюфтета от такъв фритюрник са още по-добри, по-сочни и по-вкусни на вкус.

15 вкусни рецепти за готвене във фритюрник с горещ въздух

Нека да разгледаме заедно рецептите, където ще откриете неочаквано разнообразие - не само ястия от месо и картофи, но и сладки предястия, вариации на зеленчуци и гъби.

Как да приготвим пържени картофи (почти) без масло?

✅ Съставки:

  • картофи (0,5-1 кг, в зависимост от размера на фритюрника)
  • 1-2 PL масло
  • сол

Приближаване:

Почистваме картофите от корите им и ги нарязваме на пържени картофи, с дебелина около 1 см. Потопете ги в студена вода за 30 минути. Излейте водата, изсушете пържените картофи с чиста кърпа, прехвърлете в купа, където се осоляват и се смесват със супена лъжица олио. Във фритюрник с горещ въздух ги печем на два етапа. Първата фаза се провежда за около 18 минути при температура 140 ° C (варена отвътре) и на всеки 5 минути махаме кошницата и разклащаме пържените картофи. След 18 минути повишете температурата до 180 ° C и пържете до златисто още 12 минути.

Американски картофи

✅ Съставки:

  • 7 средни картофа
  • 1 PL зехтин
  • 50 г ситно настърган пармезан
  • 1 чаена лъжичка сух чесън
  • ½ ČL соли
  • ½ ČL смачкана раса

Приближаване:

Или почистваме картофите от кожата или ги оставяме с кожата (особено ако са млади картофи). Изплакнете ги обилно под вода и нарежете на полумесеци. Колкото по-тънки са луните, толкова по-бърза е подготовката, но не е нужно да правите напълно тънки филийки. В купа смесете картофите с олиото и праха с настърган пармезан. Особено в малка купа смесете чесъна, раската и солта и поръсете картофите равномерно с тази смес. Печете във фритюрник, загрят до 180 ° C, разклащайте редовно на всеки 5 минути като разклащате и завършете, когато хванат приятен златист цвят.

Картофено-сурови крокети

✅ Съставки:

  • 600 г картофи
  • 200 г твърдо сирене в неговата цялост
  • 1 яйце
  • парче масло (1-2 см)
  • 100 г обикновено брашно
  • сол
  • 1 чаша галета
  • 2 PL супени лъжици растително масло

Приближаване:

Почистваме картофите, нарязваме ги на ситно и ги сваряваме в солена вода. След готвене излейте водата и разбъркайте с вилица (или „пръскачка“ върху пюрето), добавете маслото, разбъркайте и оставете леко да се охлади. Междувременно нарежете сиренето на кубчета, с ръб около 1,5 см. Към хладките картофи добавете брашно и яйца. Разбъркайте гладко картофено тесто. Ако е много лепкаво, добавете още малко брашно или изплакнете ръцете си в студена вода и работете бързо с него. Вземаме го от тестото за около една супена лъжица, в средата слагаме сирене и оформяме кръгли крокети. Смесете галетата с 2 супени лъжици олио и увийте крокетите в нея. Те се пържат до 200 ° C до златисто.

Карфиол хапки

✅ Съставки:

  • ½ голям карфиол (или 1 по-малък карфиол)
  • 1 яйце
  • 100 грама чедър
  • 100 г пармезан
  • сноп от лук
  • 1 по-малка чаша галета
  • 2 PL растително масло
  • сол
  • млян черен пипер

Приближаване:

Сварете леко карфиоловите рози в солена вода. След отцеждане разбъркайте карфиола с вилица или разбъркайте с миксер. Добавете настърган чедър, пармезан, яйце, сол, черен пипер, ситно нарязан лук и разбъркайте добре. Взимаме материала в голяма лъжица и оформяме продълговатите ролки - хапки. Добавете масло към трохичката, разбъркайте и увийте късчетата в тази смес. Загрейте фритюрника до 200 ° C и запържете до златисто кафяво за около 7-10 минути. Сервирайте с кетчуп или сметана. Късчетата също са отлични, ако вместо карфиол използвате броколи.

Пълнено портобело

✅ Съставки:

  • 4 бр. Portobello
  • 100 г бекон
  • 150 г бриндзе
  • 1 яйце
  • 1 глава лук
  • сол
  • млян черен пипер

Приближаване:

Почистваме портобелата, изкопаваме краката, леко я осоляваме. Нарежете лука и бекона на парчета, смесете с бриндза и яйце, подправете леко и напълнете портобелата със сместа. Поставете във фритюрник, загрят до 180 ° C и запържете за 15-20 минути (в зависимост от размера на шапките).

Мариновани пилешки крилца

✅ Съставки:

  • 1 кг пилешки крилца (можете да използвате и пилешки бутчета)
  • 2 PL соев сос
  • 4 PL растително масло
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
  • сок от лайм
  • сол
  • куп пролетен лук (ситно накълцайте)
  • сусам

Приближаване:

Измийте пилето под течаща вода и сол. От останалите съставки (с изключение на сусам) ще приготвим „марината“. Намажете плътно горната част на пилето, оставете го да престои един час и след това го поставете във фритюрника с горещ въздух за около 20 минути при температура 200 ° C. Проверявате печенето до кости с нож или термометър за месо. Поръсете със сусам веднага след изпичане.

Пилешки гърди с мед и дижонска горчица

✅ Съставки:

  • 2 филийки пилешки гърди
  • сол
  • черен смлян пипер
  • 3 PL мед
  • 3 PL Дижонска горчица

Приближаване:

Изключително проста рецепта, но още по-деликатен вкус! Посолете, подправете и поставете пилешките гърди във фритюрник, загрят до 200 ° C за приблизително 15-20 минути. В малка купа смесете меда с горчицата и ги разтривайте направо, докато изпечените филийки се извадят, за да могат медът и горчицата да проникнат по-дълбоко в структурата на месото. Те се съчетават добре с американски картофи, зеленчукови салати и след нарязване на тортили.

Празнична сьомга

✅ Съставки:

  • 2 парчета сьомга (350-400 г)
  • 2 PL зехтин
  • сол
  • млян черен пипер
  • 1 PL горчица
  • 1 PL тръстикова захар (или мед)
  • 1 скилидка чесън
  • ½ CL на сушена мащерка

Приближаване:

Изсушете сьомгата с кърпа, посолете и подправете. В купа смесете горчица, тръстикова захар, счукани скилидки чесън и мащерка в маслото. Можете също така да добавите 1 супена лъжица натрошени ядки от кашу. Нанесете тази марината равномерно върху сьомгата. Поставя се в тиган и се запържва за около 10 минути при 200 ° C.

Скариди, увити в шунка

✅ Съставки

  • белени и почистени скариди
  • същото количество шунка, нарязана на тънки филийки

Приближаване:

Завиваме всяка скарида с парче шунка. Препоръчвам да разделите филийките шунка на половина или една трета и да увиете всяка скарида от главата към опашката. Поставете опакованото по този начин в хладилника за 30 минути. Оставете фритюрника да се загрее до 200 ° C и запържете скаридите за 6-8 минути.

Билкови пържоли

✅ Съставки:

  • 50 г разтопено масло
  • 2 скилидки чесън
  • 1 PL нарязан магданоз
  • 1 PL нарязан лук
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 1 чаена лъжичка розмарин
  • 300 г месо (2 пържоли)
  • сол
  • черен пипер

Приближаване:

Смесете чесъна и всички други подправки и билки в разтопеното масло. Втрийте сместа от двете страни на сместа и я оставете да се маринова поне един час. Поставете във фритюрник, загрят до 200 ° C и запържете за 15 минути, респ. дори по-дълго, в зависимост от нивото на преваряване.

Фантастични кюфтета

✅ Съставки:

  • 600 г свинско кайма
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 2 яйца
  • ½ ČL смлян джинджифил
  • ½ чаши за трохи
  • сол
  • черен пипер

Приближаване:

Настържете скилидките чесън и лук на ситно и ги смесете в месото. Постепенно добавете яйца, галета, сол, подправки и джинджифил. От тази смес оформяме топчета с големината на топка за пинг-понг (приблизително диаметър 3,5-4 см) и пържим във фритюрник, загрят до 180 ° C за около 8-10 минути.

Хрупкави аспержи с бекон и сос

✅ Съставки:

  • зелени аспержи
  • сланина
  • чесън
  • за бърз сос: 200 мл сметана за готвене, 150 г сирене, 1 жълтък, индийско орехче, сол

Приближаване:

Измийте зелените аспержи, отрежете дървесните краища и сварете в леко подсолена вода. След готвене изсушете, поръсете със счукан чесън и завийте с бекон. Поставете във фритюрника и гответе при 180-200 ° C за около 8-10 минути. Междувременно пригответе бърз сос: В гювеча сложете сметана, ситно настърган кашкавал и яйчен жълтък. Оставете да се разтвори при разбъркване. След загряване сосът придобива приятна кремообразна консистенция. Подправете го със сол и индийско орехче.

Нестандартно авокадо

✅ Съставки:

  • авокадо
  • брашно
  • галета
  • 1 чаена лъжичка сух чесън на прах
  • 1 см смлян червен пипер
  • 2 яйца

Приближаване:

Нарежете авокадото на парчета с дебелина около 1-1,5 см, завийте в брашно, след това в разбити яйца и накрая в трохичка, смесена с чесън на прах и смлян пипер. Пържете във фритюрник при 200 ° C за 10 минути. Можете да се подготвите по подобен начин колела от тиквички.

Пълнени торби от бутер тесто

✅ Съставки:

  • Бутер тесто
  • сладки пълнежи: ягодово сладко + парченца шоколад; бананови колелца + парченца шоколад; блат + парченца шоколад или дребни плодове
  • солени пълнежи: колелца за наденица + кетчуп + настърган кашкавал; моцарела + листа спанак; парче бекон + синьо сирене.
  • яйца за хвърляне на хайвера

Приближаване:

Напълно проста и в същото време гениална рецепта, в която можете да използвате, така да се каже, "Какво даде къщата"! От бутер тестото можете да направите торбички с две форми - или квадратни, или с форма на полумесец. Първо навийте бутер тестото на тънък лист. Ако решите за квадратни пликове, нарежете тестото на квадрати около 8 х 8 см. Поставете пълнежа в средата и съединете всички противоположни върхове в средата и натиснете, така че тестото да не се отдели. При полумесеци изрежете кръг от тестото (приблизително 8 см в диаметър), поставете пълнежа върху едната половина, покрийте другата и я притиснете в арката с вилица. Плънката може да бъде както сладка, така и солена. Основата е, че торбите са плътно затворени и горещото пълнене не изтича от тях. Намажете повърхността с разбито яйце и пробийте на няколко места с вилица. Във фритюрника бутер тестото се пържи при 180-200 ° C за около 10 минути.

Сладък френски тост от фритюрник

✅ Съставки:

  • препечен хляб (или сандвич, по-стари рула, разрязани наполовина)
  • 2 яйца
  • 1 сметана за разбиване
  • 200 мл пълномаслено мляко
  • 3 PL гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка канелена захар
  • Extract екстракт от ванилия ČL

Приближаване:

Разделете тостовете наполовина, като създадете по-малки правоъгълници, които са по-лесни за поставяне в тенджерата. Смесете всички останали съставки в купа. Бързо ще потопим парчета хляб в тази сладка смес. Пържете при 180 ° C за около 6-8 минути. Кошницата не е необходимо да се препълва, по-добре е да я заредите няколко пъти, пърженето е много бързо. Поръсете сладки хрупкави препечени филийки с пудра захар, сварете кафе и красивата сутрин може да започне.

Съвети за качествени фритюрници

Търсите нов и по-мощен фритюрник с горещ въздух? Един от най-популярните е Klarsten VitAir Turbo, Въздушен фритюрник Delimano. Рецептите могат да бъдат намерени директно в инструкциите за употреба или са достъпни свободно в Интернет, независимо дали са под формата на PDF брошури за изтегляне, електронни книги, респ. най-добрите от тях също се обработват под формата на визуално привлекателни видеоклипове. Лично аз предпочитам да се вдъхновявам от чужди рецепти за фритюрник с въздух (потърсете „Рецепти за фритюрници“), където ще намерите стотици идеи и вярвам, че дори вашият фритюрник няма да започне да праши.

Още съвети, съвети и информация Можете също да намерите информация за фритюрниците с горещ въздух в нашето ръководство:

Ако и вие сте се поддали на фалшив, но значително по-здравословен пържене, ще се радваме, ако споделите любимите си рецепти за фритюрник в коментарите по-долу.