В Покана за бански костюми 2020 ще се срещаме с Ева Цикритова от портала Jíme Jinak.cz всяка неделя. Evička също се подготви примерни менюта за цялата седмица, което е предназначено да облекчи диетата, той обаче изобщо не е задължителен и е предназначен само като вдъхновение. Рецептите са от растителен състав. Повечето съставки са познати на всички, вероятно не е нужно да обясняваме какво представляват морковите, кальраби или спанак. Но на пръв поглед сред суровините има много нови концепции, които, ако не ги познаваме, може да звучат като нещо недостъпно. Затова бихме искали да представим някои по-малко известни съставки от това меню по-подробно и евентуално да добавим и практическа информация, където можете да си купите това, което знаете, колко струва. Да тръгваме!

Една малка бележка в началото. Изпратихме това примерно меню само в началото на разговора, няма да изпращаме други менюта. Ние обаче ще изпращаме всички съвети за рецепти на всички участници в разговора в редовни бюлетини.

# 1: Мисо тестени изделия

Препоръчваме ви да гледате второто видео за кетъринга, което ще бъде на разположение в неделя, 10 май. Евка ще представи тази суровина и ще й каже по-подробно за какво е полезна. Е, ще ви разкажем кратка информация. Ide o ферментирал японски продукт, който прави се от соя, сол, ферментиращ агент и често някои зърнени култури. Като цяло, колкото по-тъмна е мисо пастата, толкова по-интензивна е тя. За начинаещи се препоръчва да започнете с мисо паста ечемик или ориз или светлина.

Използвайте в кухнята има широк. Най-често се използва в мисо супи, но също така можем да ги вкусим, например, салатни превръзки, за приготвяне на маринати, в намазки, за вкус на ризото (или пшеница, булгурота, ...) и т.н.

Цената му е около 7 евро за 300 g. Тъй като се използва около 1 чаена лъжичка на порция, една опаковка издържа доста дълго.;-) Можете да го намерите например в електронния магазин Bioland.

храни

# 2: Квака

Това е зеленчук, който има вкус на колраби. Ние знаем бяло, лилаво с бяла плът и жълто с жълта плът. Ако получите шарлатанство с листа, не хвърляйте листата. Можете да ги използвате като спанак. Отново използваме корена на шарлатаните, подобно на споменатата колраби. Така че е подходящ, например, в супи, зеленчукови пюрета, сосове или като гарнитура, напр. към месо или риба.

Ако нямате шарлатан у дома, не се колебайте да го замените с кальраби или да го пропуснете от рецептата или да използвате друг кореноплоден зеленчук (например целина, сладък картоф и др.).

# 3: Umeocot

Ide o аромат, който има солено-кисел вкус. Прави се чрез ферментация от сливи умебоши.

Подходящ е за дегустация на всичко, където трябва да придобием този солено-кисел вкус. Така че различни супи, сосове за салати, сосове и други подобни.

Можете да получите опаковка от 500 мл за около 3 евро, което не е ужас, тъй като използваме само няколко капки, за да го вкусим. Един пакет ще ни издържи наистина дълго.

Източник на снимки: https://www.countrylife.sk/umeocot-500-ml-country-life

# 4: Зърнени храни и псевдозърнени култури (ориз, пшеница, елда, крупи, киноа, булгур, кускус, ечемик, амарант, сорго, овесени ядки, царевична полента и др.)

Повечето от тези зърнени култури вече се предлагат в по-малките хранителни магазини. Ако не можете да намерите единия, използвайте другия в рецептата. Опитайте се да не готвите през цялото време. Самият ориз има няколко вида, киноата например е богата на протеини, елда и пшеница вече са били известни на нашите предци в Словакия и Чехия.

Цените, разбира се, са различни, такава киноа е по-скъпа от например кускус, но всяка зърнена култура е полезна в нещо друго. Препоръчваме ви да ги изпробвате постепенно и сами ще се убедите кой от тях ще остави място в килера ви за постоянно.:-)

Какви видове ориз познаваме?

# 5: Тофунеза

Ide o заместител на майонеза без яйца, което лесно може да бъде заменено с бяло кисело мляко. Приблизително 150 г опаковка (подобно на киселото мляко) се продава в магазините за здравословни храни и струва около 1 евро.

Въпреки това е много по-добре да го направите у дома, например по рецепта на Евка Цикритова от Jím Jinak.

# 6: Чард

Това е зелен зеленчук, който всъщност е алтернатива на спанак, кейл и други видове листни зеленчуци. Манголд е богат на калций, желязо и фибри, например (и много други витамини и минерали). Можем да работим с него основно по същия начин, както ако използваме спанак или бивник, или можем да заменим аспержите със стръкове от манголд. Така че, ако не можем да го получим, можем лесно да го заменим със спанак например в рецепти.:-)

Цената е около 2,50 € за 500 g. Понякога го имат и в по-големи супермаркети или био магазини.

# 7: Ябълков оцет

Приготвя се чрез ферментация на ябълки, може да се използва например в салатни превръзки, за вкус на сосове, супи или дори само 1 чаена лъжичка във вода като сутрешна напитка. Помага при храносмилането, подходящ е за детоксикация на тялото, при болки в гърлото, стомаха или, например, при ухапвания от насекоми.

Една бутилка от 0,75 л струва около 2 евро, което не е сокът, който пием за седене. Една бутилка издържа доста дълго в домакинството. Например Ravita също го предлага, можете също да го закупите от уюта на дома си в електронния магазин Pelia. (В наличност отново от 14.5.2020)

# 8: Водорасли

Уакаме, нори, комбо и други. Друга възможност е да сте чували за спирулина и хлорела (те принадлежат към сладководни водорасли). Всички видове включват богата доставка на минерали като калций, мед, йод, желязо, магнезий, манган, молибден, фосфор, калий, селен, ванадий и цинк. И също безброй витамини, омега 3 мастни киселини, също йод и хлорофил, и т.н.

В допълнение към факта, че водораслите могат да се добавят към водата вместо дафинов лист, когато готвим бобови растения (благодарение на това бобовите растения се подуват по-малко или изобщо не), така че можем да ги използваме в супи, да приготвяме салата от тях, да използваме в пудинги, суши или дори смесете в смутито. Употребите им са наистина разнообразни.

Цените, разбира се, са различни, в зависимост от размера на опаковката и вида на водораслите, но това е някъде от порядъка на 3-7 евро на опаковка. Към рецептите обаче се добавя малко количество, така че една опаковка издържа добре няколко месеца. Можете също така да берете водорасли в електронния магазин Bioland, например.

# 9: Кълнове

Можем да поникнем много неща. Например бобови растения (може би най-често срещани с покълнали мюнг или грах), зърнени култури (ечемик, овес, .) или след това различни семена, независимо дали са репички, броколи, цвекло или популярната райска ябълка.

Прочетете повече за покълването в нашата статия.

# 10: Сейтан

Това е растителна алтернатива на месото. Прави се чрез измиване на нишесте от пшенично брашно, овкусява се със соев сос, зеленчуци и подправки. Можем да го направим използвайте навсякъде, където често използваме месо, тоест например също в гулаш, на соте с различни сосове и други подобни. Неговата предимството е по-краткото приготвяне, отколкото при обикновеното месо, в същото време той има с високо съдържание на протеини и по-лесно смилаем.

В магазините за здравословни храни можете да го получите в опаковка от 200-250 г, докато такава опаковка струва до 2 евро. Можете да го купите в магазините за здравословни храни или например в електронния магазин Bioland.

# 11: Тахан

Това е сусамова паста, която може би знаете от рецепти за хумус от нахут. Той перфектно ще замести, например, фъстъчено масло в рецепти. Има неутрален вкус, перфектно допълва съдържанието на протеини и здравословни мазнини в ястията и също е известен с високо съдържание на магнезий. Може да се добавя практически към всяко хранене. Дали за приготвяне на маринати, дресинг за салати, намазки и др.

Можете също да получите паста Tahini в магазини за DM, например, където опаковка от 250 g струва около € 3,50.

# 12: Темпе

Това също е друго заместител на зеленчуково месо. Подобно на тофу, той се прави от соя, но в сравнение с тофу има различни хранителни стойности и структура. Темпе има благодарение на ферментацията висок дял на протеини, фибри и витамини и също така има по-интензивен аромат.

За вегетарианците или веганите този продукт не трябва да липсва в диетата, защото е най-висококачественият продукт от всички соеви продукти, съдържащ всички аминокиселини като сложен протеин.

Цената за около 200 г опаковка е около 3 евро, можете да я закупите в магазините за здравословни храни, например в електронния магазин Bioland.

Можете лесно да замените Seitan и tempeh с постно месо или риба в рецепти. Seitan и tempeh са просто препоръчителни алтернативи, ако искате да опитате нещо ново, различно, но и богато на протеини.

# 13: Ферментирали зеленчуци - кисели краставички

В някои рецепти ферментиралите зеленчуци се препоръчват като гарнитура. Ако никога досега не сте го опитвали, вижте колко лесно е да го направите у дома. Това е пълно чудо.:-)

Представихме си по-малко известни суровини. Вярваме, че сме ви помогнали с факта, че ще можете по-добре да си представите кой продукт е при индивидуалните условия. Независимо дали ще ги опитате, оставяме на вас. Със сигурност няма да съсипете нищо.;-)

Много вкусни рецепти от зърнени и бобови култури и др. ще намерите и в нашите книги:

Има и други рецепти, където можете да използвате споменатите съставки:

Салата от моркови и целина за вегани: отличен заместител на празничната картофена салата

Подхранваща супа от нахут с ечемичена крупа

  • Новогодишно предизвикателство 2021: Знаем 75 награди на стойност почти 3000 евро за победителите - 20 януари 2021 г.
  • Адвент календар 2020 от майки не само за майки - 1 декември 2020 г.
  • Третата година от 40-дневното предизвикателство Хармония на тялото и душата е тук! Не го пропускайте! - 5 ноември 2020 г.

Статията е добавена на 07/05/2020 и е поставена в категорията: Кетъринг Автор: Katarína Vrbičanová