Здраве и медицина Видео: Какво не е наред с това, което ядем | Марк Битман (февруари 2021)

диетично

От Вики Робин, специално до доктора

Може да се каже, че отслабнах и намерих любов, ядейки местна храна и няма да сте далеч от истината.

През септември 2010 г. се подложих на радикална диета. Не съм броил или ограничавал въглехидратите. Просто взех 12 500 мили храна от чиния. Реших да ям - само месец - точно това, което расте на разстояние от 10 мили от къщата ми.

Преди година чух малък факт, който ми оказа голямо влияние. Един селскостопански приятел е изчислил дали моята островна общност може да расте достатъчно, за да нахрани всички нас, като се има предвид нашето население, количеството земеделска земя и основното количество от 2000 калории на ден. В най-добрия случай тя откри, че оцеляхме две седмици през август. През останалата част от годината и ние, както всички останали, ще зависим почти изключително от глобалната индустриална корпоративна хранителна система.

Не беше приемливо за мен. Индустриалната хранителна система е чудо на количеството и логистиката; Липсват обаче правилно хранене, здраве и справедливост. Американците се притесняват дали са опаковани, преработени и наистина полезни за тях. Някои причиняват връзка между изменението на климата и храната, например когато цената на бадемовото масло се повиши, тъй като разстройството на колонията разрушава броя на пчелите, опрашващи овощни градини. Или цената на пресните плодове и зеленчуци се увеличава, когато дъждът не пада в Централната долина на Калифорния. От друга страна, по-малко разнообразното регионално земеделие е по-прозрачно и адаптивно.

По-малко диета, повече екстремни спортове

Аз твърдя, че устойчивостта е екстремен спорт, защото смятам, че е необходимо да се живее, а не просто да се обсъжда. Поради това кандидатствах за моето 10-километрово приключение за хранене и тествах собствената си местна хранителна система и разчитах на всичко, с изключение на четири екзотични артикула: кофеин, сол и зехтин. Ежедневно водех блогове за моите разочарования и открития, малките услуги на съседите ми и големите прозрения в нашата хранителна система. Накрая нарисувах истории и уроци в книга.

Въпреки че смисълът на тази „диета“ не отслабваше, аз отслабнах с 6 килограма този месец. Отчасти защото нямах достъп до хляб, ориз, тестени изделия, бисквити, сладкарници, бисквити и други често срещани храни. В повечето случаи това беше защото открих нов начин на хранене. Изкарах се така, сякаш храната идва от хранителния магазин, за да си спомня, че цялата храна идва от естествения свят около нас. Къде другаде може или трябва да расте? И не на последно място, фермерите бяха моят спасителен пояс за живота около мен. С големи усилия вдигнах тази храна от страната си, за да мога да ям.

Накратко, открих „ядене във връзка“, което означава, че яденето е акт на принадлежност, а не акт на консумация. Храната не е просто продукт, това е начин да се свържете с общността си с благодарност. Храненето се превръща в дом, когато се ангажирате с местно хранене.

Ако знаете, как ще загубя от зеления фасул, отглеждан в Триция, само защото съм скучен или изнервен или разочарован? Как ще вълк над половината от пилето, което Тоби е израснал (както знаех, че имам отношение към печени пилета), когато знаех какво е за нея да стане и след това да го бие?

Тъй като моята 10-мирова диета ме превърна в любител на връзки, вече не можех да злоупотребявам с храна. Не можех да ям твърде много или. Не можех да ям изобщо или поне докато не го кажа, защото цялата храна идваше в дома ми непреработена - така че дори преяждането не ме познаваше! Храненето премина от несъзнателни навици към осъзнати практики - и това е сигурен начин да отслабнете!

Мъдрият начин на хранене

Опитвайки се да обясня тази промяна на другите, измислих мъдрост мъдър форма СОВА.

  • ОТНОСНО означава органичен, което ме уверява, че храната ми не съдържа пестициди.
  • W представлява цяло, храна без добавки.
  • L означава местно и това й помага да просперира.

Изберете един от тези три и вие се насочвате в правилната посока. Две е по-добре. И тримата ви водят до тази нова диета за местни взаимоотношения.

Друг начин да кажете на хората за относително хранене е да им покажете как да го направят сами. 10-дневният призив за местна храна приканва ядещите да бъдат източникът на собствената им трансформация. В продължение на десет дни ще ядете само това, което се произвежда в рамките на 100 мили от дома ви, и ще си позволите 10 екзотични (храни от разстояние, без които не можете да живеете). Eleven Eaters взеха предизвикателството през 2014 г. и ще направят повече през 2015 г. и след това. Единственото нещо, от което се нуждаете, е усещане за приключения и готовност да работите с ценностите на храната.

Животът не е съвкупност от неща, той е процес на взаимоотношения. Чрез „местна храна“ можем да влезем в този жизнен поток и да се храним не само с хранителни компоненти (витамини, минерали, протеини и др.), Но и с хранителния процес - почва, гори, вода, ферми, фермери и много други ръце които ни хранят.

Вики Робин е съавтор на трайния бестселър „Вашите пари или живот“ и автор на новата книга „Благословията на ръцете, които ни хранят: уроци от 10-километровата диета“. Тя проектира и стартира 10-дневно местно хранително предизвикателство за ядещите, които искат да започнат своята смяна към местната храна. Тя е забавна и вдъхновяваща лекторка и е представяна в стотици медии, включително Oprah, NPR, Times, Wall Street Journal, Utne Reader и People.