Хотел Fis Jasná **** е подготвил истински гурме изненади за своите гости през летния сезон. През юли, на 29 юли 2017 г., се проведе гурме вечер с Петър čurč в сътрудничество с ТОП ресторант и 26.8.2017 г. още една гурме вечер, пълна с аромати и вкусове с Ерик Волк в сътрудничество с BISTRO готвач Зволен.
По време на отделните гурме вечери мениджърът на хотел Fis Jasná **** хотел Мартин Крал подготви изключителна селекция от вина за истинско F&B изживяване, което допълни и подобри вкуса на сервираните курсове. Това беше балансирана комбинация от словашки и чужди вина. И двете вечери бяха придружени от жива словашка музика, която допринесе за положителна и неповторима атмосфера.
Главният готвач Петер Юрчо приготви балансирано меню, където комбинира предимно домашно приготвени словашки съставки като хляб, бринджа или пайове. Агнешкият гръб беше истински деликатес за всички гости. Като десерт бяха поднесени цитрусови вариации, които добавиха приятна точка към дегустационното меню.
Меню на Петр Дурч и Душан Чатлох
Хляб, бриндза, червен лук
Дехидратирана клечка за зъби, домашен кефир, бор, магданоз, картофи
Агнешко задно, пайове, кисело мляко, мента
Избор на препоръчителни вина
Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene
Berta, Chardonay, 2016, качество, сухо
Antinori, Chianti Classico, 2014 DOCG
Macík, Tokaj Mono, Furmint, 2016, Dry
Храносмилателни
Свети Николай, ексклузивна сливова ракия, 52%, 0,04л
Главният готвач Ерик Волко от бистро готвач Зволен създаде няколко честни менюта, съдържащи интересни комбинации от вкусове. Акцентът на вечерта беше телешкият гръб в комбинация с лятно цвекло, кайсии и пудинг от хляб. Менюто завърши с вкусен десерт под формата на боровинки, шоколад и кафе.
Меню на Erik Volek & Dušan Čatloch
Пуешки дроб, бяла праскова, лимонова мащерка, бриош, царевица
Сиво филе, пушени картофи, яйца, диво пиле
Телешки език, доматено сладко, прах, градински чай
Свински ребра, черна основа, магданоз, черна бира
Скариди, сърдечна салата, васаби темпура, пармезан, аншоа
Телешки гръб, лятно цвекло, кайсии, пудинг от хляб
Боровинки, шоколад, кафе
Избор на препоръчителни вина
Совиньон блан, Сен Клер, пенливо
Berta, Chardonay, 2016, качество, сухо
Grand Vin Rouge, Château d´Angles, сухо
Корпус, Стреков 1075, качествен, сух
Grahams the Tawny Porto, 0,05л
Храносмилателни
Rum Blue Мавриций, 0,04л
Благодарим на готвачите Peter Ďurč и Erik Volk за подготовката на изключителни гурме вечери. Много благодаря на главния готвач на хотел Fis Jasná **** Душан Чатлох и на целия екип на хотела, без които не би било възможно да се организират тези летни вечери.
Вярваме, че ще превърнем едно гурме лято в ритуал, който ще очакваме с нетърпение всяка година, и заедно ще се насладим на малко парче небе в чиния.!