Ура, сочни, червени, освежаващи домати най-накрая узряват! Зеленчуците, които с нетърпение очакваме от октомври, вече са пресни, пълни с вкус и витамини. Защо трябва да се отдадете на това всеки ден? Защото само през тези седмици можете да му се насладите от собствената си градина, без химикали, точно както трябва да бъде. Убедете се в лечебните му свойства и се насладете на една от нашите оригинални рецепти за домати. Сезонът на доматите вече официално стартира:-)!

Домат - каква е неговата уникалност?

Въпреки че технически доматът е плод, обикновено го класифицираме като зеленчук. Днес в света има много видове и подвидове домати. В зряло състояние обикновено го познаваме в червено, но те също са жълти, оранжеви, зелени или лилави. Уникалността на доматите се крие в състава му. Един средно голям домат (123 g) се състои от:

  • само 22 калории,
  • 95% е вода,
  • 4% са въглехидратите, което е около 5 g,
  • от тези 4% - повече от половината са глюкоза и фруктоза,
  • 1% са неразтворими фибри, което е около 1,5 g,
  • осигурява приблизително 28% от препоръчителната дневна доза витамин С.

ядете

Доматът също е чудесен източник на няколко витамини: витамин С, калий, фолиева киселина и витамин К. Освен това съдържа витамини: D, E, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), B12. Също така съдържа големи количества минерали като: калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, манган и селен.

Колкото по-червено, толкова по-здравословно е

Доматът е основният източник на ликопен - естествен каротеноид (червено багрило) a антиоксидант, който предпазва тялото от рак на гърдата, простатата, стомаха, дебелото черво, белите дробове и кожни заболявания. Подпомага лечението на безплодие и намалява риска от сърдечни заболявания. Като правило, колкото по-червен е доматът, толкова повече ликопен съдържа. Комбинацията от домати със здравословно съдържание на мазнини може да увеличи абсорбцията на ликопен до 4 пъти. Най-голямо съдържание може да се намери в кората на доматите.

Въпреки факта, че готовите доматени продукти (кетчуп, сосове, супи, сокове и други) съдържат парадоксално по-високи стойности на ликопен, препоръчваме да консумирате пресни домати.

Ползи за здравето на доматите в куб:

  • понижава нивата на холестерола,
  • бори се с възпалението и оксидативния стрес,
  • намалява риска от образуване на кръвни съсиреци,
  • забавя процеса на изгаряне на кожата на слънце (консумирането на 40 г доматено пюре със зехтин дневно в продължение на 10 седмици, намалява процеса на изгаряне с 40%),
  • доматената алергия е рядка.

Домати в кухнята

Той има безкраен брой приложения както в топлата кухня, така и в студената. Той е добър спътник за пикници и барбекюта. Може да се използва до салати, на хляб или като гарнитура към яйца, сирене, месо. Можете да се подготвите от него страхотно лечо, домашен кетчуп, намазки и сосове, супа и много други екстри. Предпочитам ги в сурово състояние, например като гарнитура към месо или в различни салати в комбинация с други зеленчуци. Това, което никога не разочарова, е комбинацията от домат с моцарела и босилек:-).

Ако ви харесва нещо по-голямо и по-въображаемо от това мезе Caprese, нашият редактор Lucka Jurčová ви предлага няколко рецепти за доматени специалитети, които са били тествани от години. Доматеният празник може да започне:-)!

СУПА: Освежаващ пикантен домат - супа от авокадо

Какво ще ни трябва за 4 порции?

  • ½ - ¾ кг домати
  • 1 меко авокадо
  • 2 лимона/липа
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 лют пипер (ако нямате такъв, можете да използвате лют пипер или лют червен пипер)
  • 2 скилидки чесън
  • ½ л преварена вода или зеленчуков бульон (според количеството супа, което искате)
  • Хималайска/морска сол
  • щипка бял пипер
  • зехтин
  • пресен босилек

Как ще продължим?

1. Обелете авокадото и го сложете в блендер. Добавяме домати, които можем да сготвим и обелим, но не е нужно, нарязваме на по-малки парчета. След това добавете босилек, чесън, сол, черен пипер, сок от лимон/лайм, смлян червен пипер или черен пипер. И смесваме всичко добре.

2. Добавете охладена вода/бульон и отново разбъркайте. Ако искаме супата да е гъста, не е нужно да добавяме вода/бульон.

3. Преди сервиране поръсете супата с накълцани листа от пресен босилек и залейте със зехтин. Можем да се подготвим за супата напр. и тост.

4. За по-мек вкус можем да добавим бадеми или ядки кашу, които предварително накисваме и смесваме.

ТИП: Фантастична рецепта за Италианска доматена супа с пресни билки от фитнес Никола можете да намерите в нашата фитнес готварска книга От фитка до кухня 2.

ОСНОВНА ХРАНА: Нахут с доматен сос къри

Какво ще ни трябва за 4 порции?

  • ½ - ¾ кг домати (+ можем/не трябва да използваме доматено пюре Alnatura)
  • 1 червен лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • ½ тиквички
  • ½ от глави броколи
  • Хималайска/морска сол
  • 200 г варен нахут
  • зехтин
  • 3 - 4 ч. Л. Къри сладки подправки (опитвал съм няколко пъти, но една от най-добрите е от марката Sonnentor, те готвят цялата кухня при готвене)
  • Семена (слънчоглед, тиква, сусам) и пармезан за поръсване

Как ще продължим?

1. Поставете олиото в тигана и добавете кърито, което просто затопляме („миризмата на подправката ще се отвори“ - мирише по-интензивно), започва да мирише и след това добавяме нарязания лук. Оставете го да се запържи за известно време в олио и постепенно добавете нарязани моркови, тиквички и резени домати (които първо приготвихме и обелихме). Задушете за около 15 - 20 минути, ако е необходимо можем да покрием с вода.

2. Добавете парчета броколи в края на задушаването, за да не ни заврят главите. Можем да приготвим и броколи отделно и след това да го добавим към соса.

3. Добавяме и сварения нахут и го оставяме да се готви известно време, за да попие всички прекрасни вкусове и аромати на храната. Можем (но не е задължително) все още да го поливаме с доматено пюре (малък съвет - опитайте се да купувате пюрета в стъкло, а не в кутии или в тетра). Просто го оставяме да заври и го изключваме.

4. След отбиването подправете със сол и настърган чесън. Печете семената сухи в тиган и поръсете храната с пармезан, когато сервирате.

5. Можем да го сервираме с ориз, най-вкусен е жасмин или ориз басмати, но също и парче по парче, булгур или пшеница.

ВЕЧЕРЯ: Печени домати с моцарела, тиквички и патладжан

Какво ще ни трябва за 4 порции?

  • 10 домата
  • 1 по-малък патладжан
  • 1 по-малка тиквичка
  • 2 - 3 моцарела
  • Хималайска/морска сол
  • щипка чили
  • щипка куркума
  • 4 скилидки чесън
  • 4 - 5 dcl доматено пюре (напр. Марка Alnatura в стъкло)
  • пресен босилек
  • 1 PL конопени семена (може да не са)
  • зехтин (3 PL)
  • пармезан за настъргване

Как ще продължим?

1. Нарежете тиквички и патладжан на колелца и посолете от двете страни. Оставете да престои 10 - 15 минути, за да се отцеди излишният сок.

2. Междувременно нарежете доматите и моцарелата, също на колелца. Приготвяме соса от пюре, зехтин, сол, счукан чесън, чили, куркума и ситно нарязан босилек (оставяме част от него за наслояване) + можем да добавим конопени семена. Смесваме всичко заедно.

3. Преди наслояване можете да изпържите патладжана в зехтин. Не го направих. Много ни хареса дори без да препичаме.

4. Поставете част от соса в съда за печене на дъното и започнете да съхранявате тиквички с патладжан, домати, моцарела. Изсипете част от соса. И отива вторият слой, домати, тиквички редуващи се с патладжан, отново моцарела. Отново сипете соса. И после последният слой, домати, тиквички и патладжан. Можете да наслоите според вашия вкус и вкус. Все още можете да поръсите отделните слоеве с останалия босилек. И накрая поръсете с настърган пармезан.

5. Загрейте фурната до 180 ° C и печете 40-50 минути.

6. Ние обслужваме напр. с булгур, смесен с елда:-).

Пожелаваме ви фантастичен вкус:-).

Автор на текста: Петка Рискова

Автор на рецепти: Lucka Jurčová

Други статии, които трябва да прочетете: