които

Нахутът е една от най-здравословните налични храни. Това едногодишно бобово растение идва от Близкия изток и Азия.

Той е основна съставка в популярните индийски ястия като чана масала и хумус. Нахутът също е популярна съставка в ястия като къри, салати, супи и яхнии.

В тази статия ще говорим за 10 неща, които според учените ще се случат с тялото ви, когато ядете нахут всеки ден.

Първо обаче, нека се задълбочим малко в интересната история на нахута.

Какво е нахут?

Нахутът е най-старата култивирана бобова култура на възраст от 8 500 до 10 000 години. Нахутът се нарича още често фасул гарбанцо. Видовете нахут включват египетски грах и бенгалски (индийски) грама.

Двата рода на нахут са дези и кабули. Първият е по-малък и е с различен цвят. Вторият е по-голям и има светлокафяв цвят. Около 75% от световното производство на нахут е от вида desi.

Нахутът като растение расте на височина 50 сантиметра. Произвежда бели цветя със сини, розови и лилави вени.

Нахутът има няколко вида, всеки от които се отглежда в различна част на света. Например, Cicer reticulatum се отглежда само в Турция. И обратно, по-широко разпространен нахут - desi chana - може да се намери в Южна Азия, Африка и Мексико (приблизително 61% от световното производство на нахут идва от Индия).

Хиляди години „мания“ по целта бавно, но сигурно се насочват към Запада. Според Google Trends през януари 2019 г. търсенето на думата „нахут“ е достигнало стойност 100 - възможно най-високата.

Кулинарни приложения

Нахутът обикновено се приготвя чрез готвене. Готвенето на сух нахут изисква много повече време (до два часа) от другите видове. Други сортове могат да бъдат приготвени в тенджера под налягане или бързо да заврят.

Използването на нахут в кухнята е различно. Ето някои от тях:

1. Южна Азия (включително Индия) счита нахутът за кулинарен продукт. Те използват това бобово растение във фалафел, хумус, докле (закуски от нахут, приготвени на пара) и други ястия.

2. Португалците използват нахут като съставка в популярното ястие Rancho à Portuguesa. Сервират се също с месо, тестени изделия, ориз и колбаси.

3. В Испания от студения нахут се правят салати и канапета.

4. Италианската кухня поставя нахута сред брашното и го използва като тесто.

5. Египтяните използват нахут като гарнитура към популярното ястие кушари.

Хранителни факти за нахута

„Подобно на други бобови растения, като боб, грах и леща, нахутът съдържа много фибри и протеини, както и няколко важни витамини и минерали.“ - Medical News Today

Нахутът е изключително хранителен. Една чаша варен нахут съдържа 15 грама протеин и 13 грама диетични фибри.

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) предоставя хранителна информация за нахут на порция от 100 g (в грамове):

  • енергия (kcal): 164
  • протеин: 8,86
  • общо съдържание на мазнини: 2,59
  • въглехидрати: 27.42
  • фибри: 7.6
  • захари: 4.8

Също така е богат на желязо (2,9 mg), калций (49 mg), магнезий (28 mg), фосфор (168 mg), калий (291 mg) и цинк (1,5 mg). Нахутът съдържа още минералите фолат, мед, холин, манган и селен.

10 неща, които се случват с тялото ви, когато ядете нахут

1. По-нисък риск от метаболитен синдром

Метаболитният синдром (MetS) е набор от симптоми, които увеличават риска от хронично заболяване. Те включват диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Симптомите на MetS включват коремно затлъстяване, дислипидемия (дисбаланс на холестерола), хипергликемия и високо кръвно налягане.

MetS се превърна в епидемия, като развиващите се страни имат своите симптоми от 20 до 27% от възрастните.

Нахутът съдържа много фибри и приемът на фибри е пряко свързан с по-нисък риск от метаболитен синдром.

Въз основа на мета-анализ на 14 проучвания, публикувани в списание Nutrients, е установена непряка връзка между приема на диетични фибри и всички симптоми на MetS.

Диетичните насоки препоръчват да се консумират минимум 21 до 25 грама фибри на ден за жените и 30 до 38 грама за мъжете.

2. По-добро здраве на костите

Нормалните нива на минерали като калций, желязо, магнезий, манган, фосфат и цинк допринасят за здравето на костите. Както споменахме, нахутът съдържа всички тези минерали в различни количества.

Правилната костна структура изисква определено съотношение на калций и фосфор. Тази храна изпълнява този баланс доста добре. Растежът и развитието на костите също задължително изискват подходящи нива на минерали като желязо, магнезий и цинк.

Витамин К също е от съществено значение за здравето на костите.По-високите нива на витамин К в кръвта са пряко свързани с по-високата костна плътност. И това е най-важният компонент на здравината на костите.

Диетичните насоки препоръчват дневен прием от 90 μg (микрограма) за витамин К при жените и 120 μg за мъжете.

3. Допринася за нормалното кръвно налягане

Нахутът съдържа много малко натрий (7 mg/100 грама). Ето защо, включването на това бобово като странично хранене може да ви помогне да установите здравословно кръвно налягане.

Нахутът също е богат на калий (291 mg/100 грама). Калият помага за стабилизиране на кръвното налягане, защото разширява кръвоносните съдове. Този процес е известен като вазодилатация.

Ние, европейците, очевидно изоставаме не само в регулирането на приема на натрий, но и по отношение на адекватния прием на калий. Диетичните указания изискват консумацията на по-малко от 2,3 mg сол на ден. Според статистиката средният човек консумира около 3,4 mg днес.

Препоръчителният дневен прием на калий е 4,7 mg. Повечето от нас дори не са близо до него. Според проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, човек на Запад консумира само 1,755 mg на ден.

4. Помага за здравето на сърцето

Подходящите количества витамини В-6, С, фибри и калий са много важни за здраво сърце. Нахутът съдържа значителни количества фибри и калий и прилични количества витамини В-6 и С.

Тази храна съдържа и вещество, наречено ситостерол, което потиска усвояването на холестерола в организма. Този физиологичен механизъм помага за подобряване на здравето на сърцето и предотвратява сърдечно-съдови заболявания.

Според проучване, публикувано в Journal of Food Science and Technology, сизостеролът има и много други ползи за здравето.

Доказателствата сочат, че има противовъзпалителни и противоракови свойства. Също така може да стабилизира нивата на кръвната захар и да понижи нивата на липидите в кръвта.

5. Намалява нивата на холестерола

Според мета-анализ на 26 проучвания, проведени от Университета в Торонто, консумирането на една порция от този вид бобови растения намалява LDL ("лошия") холестерол с 5%.

Изследователите посочват ниския гликемичен индекс и бавното храносмилане на бобовите растения като два фактора, допринасящи за този ефект.

Според прессъобщение от университета, "повечето хора трябва да" удвоят "сегашния си скромен прием на бобови растения, за да осъзнаят тези предимства.

6. Потиска възпалението

Нахутът съдържа значителни количества холин, вещество, което синтезира и транспортира липиди. Холинът е важен за функцията на черния дроб, развитието на мозъка, движението на мускулите, метаболизма и активността на нервната система.

Най-високата концентрация на холин, 680 mg в порция от 100 грама, се съдържа в яйчните жълтъци.

Според проучване, публикувано в Nutrition Reviews през 2009 г., средният прием на холин е "доста под" нивата на "адекватен прием", препоръчани от Медицинския институт.

Според WebMD мъжете и жените се нуждаят съответно от 550 mg на ден. 425 mg.

7. Подпомага редовното храносмилане

Както вече споменахме, нахутът съдържа много диетични фибри. Само 100-грамова порция нахут съдържа почти 8 грама висококачествени фибри.

Едно от предимствата на диетичните фибри е, че те регулират храносмилането. Нахутът и други бобови растения също помагат за предотвратяване на запек.

И накрая, бобовите растения стимулират отделянето на пепсин А. в стомаха. Пепсинът е един от основните храносмилателни протеини в човешкото тяло и подпомага здравословното храносмилане.

8. Помага за поддържане на здравословно тегло

Така че, ако все още не сте предположили, нахутът е чудесен за предотвратяване на наддаването на тегло. Това е така, защото високото съдържание на диетични фибри в нахута създава усещане за ситост (пълнота).

Освен това тялото усвоява нахута много по-бавно от другите храни. Това бавно храносмилане означава, че това чувство на ситост продължава по-дълго.

И така е по-малко вероятно човек да изпитва желание за нещо сладко. Това е важно, защото нахутът е много ефективен при регулирането на нивата на кръвната захар.

В проучване, публикувано през 2016 г. в списание Nutrients, изследователите заявяват, че нахутът - заедно с други храни - съдържащ високо съдържание на фибри, ниска енергийна плътност, нисък гликемичен индекс и нисък протеин, "са особено важни за поддържане на правилното тегло".

9. Намалява оксидативния стрес

Нахутът съдържа различни антиоксиданти. Те включват бета-каротин, фитонутриенти и полифеноли.

Според проучване от 2008 г., публикувано в списание Chemistry, антиоксидантният състав на нахута е особено ефективен за потискане на окисляването. Това означава, че той унищожава свободните радикали, които увреждат нашите клетки.

Антиоксидантите са незаменими при намаляване на оксидативния стрес, предотвратяване на хронични заболявания и защита на здравето.

10. Помага за подобряване на здравето на кожата

Той е добър източник на минерала манган. Благодарение на този минерал той подобрява здравето на кожата и облекчава признаците на нейното стареене.

Манганът като естествен антиоксидант вероятно действа поради отрицанието на вредния ефект на свободните радикали (напр. Замърсяване).

Проучване, публикувано през 2010 г. в списание Nutrition Research and Practice, установи, че манганът и други антиоксидантни минерали са от съществено значение за правилното овлажняване на кожата.

Заключителни бележки относно нахута

Яжте много от това бобово растение!

Има много ползи от добавянето на нахут към менюто ви. Всъщност вие също ще изглеждате страхотно и ще се чувствате още по-добре.

Свързани статии

Абонирайте се за нови статии по имейл!

Спестете време и се абонирайте, за да получавате нови статии директно във входящата си поща:

Нашата гаранция: Никога няма да ви изпращаме спам и можете да се отпишете по всяко време.


Внимание: Тази статия е мнението на нейния автор и по никакъв начин не замества консултацията или прегледа от лекар в медицинско заведение. Публикациите и коментарите могат да изразяват мнения, които не отразяват непременно тези на редакторите.

Коментари

не забравяйте другари, че нахутът не е подходящ за кръвна група В.

яденето по кръвни групи отдавна е опровергано, не бих се придържал към това

Много популярен начин за приготвяне на нахут за мен = накисване и покълване.

Оксалати, фитати и много други супер бобови съставки, при които накисването не помага ... Продължете.

Майкъл: така че не яжте бобови растения?

Информацията за храната като цяло (не само в Словашката република) е на нивото на информация от Библията: всичко си противоречи, така че понякога откриването на истината е по-трудно от намирането на игла в купа сено. Понякога се чувствам така, сякаш Този, който трябваше да скрие произхода и истинската цел на нашия живот, сякаш ни информира и дезинформира за поддържане на здравето едновременно.
Бобови растения. Те са важни за нашето здраве. Но те съдържат и неблагоприятни съставки. Как да го решим?

Ще се обърна малко: Всички знаем препоръката на експерта (?) „Пийте мляко - здравословно е!“ Каква е реалността? Те казват „а“, но не казват „б“. Истината е, че суровото мляко на бозайник, различен от човешка майка (коза в Европа), обикновено е добър заместител на бебето. Но пастьоризираното краве мляко е неподходящо, хомогенизираното е вредно и дори не бих нарекъл UHT мляко с мляко, защото буквално застрашава живота на хората с ниска кръвна захар (хипогликемици), които, ако го пият чисто (без да консумират нишесте в по същото време), може - Завършете 5 часа с анафилактичен шок или направо с инсулт ... Защо? Ензимът лактаза (отговорен за правилната функция на лактозата) не оцеля при високата температура и мисля, че и други необходими връзки са се променили там. И това ни отнема ставите, гръбнака, мозъка и често живота. (Забележка: По принцип правя всички опити сам!)

Що се отнася до бобовите растения, аз не съм съвсем „у дома“ в тях, така че приветствам редица по-опитни хора. Знам за фасула, който дори покълнал не може да се яде суров, защото съдържа няколко вредни компонента, но ефектът им трябва да бъде елиминиран чрез готвене. Ами нахутът? Достатъчно ли е да го покълне у дома? Ако не е и трябва да се подложи на термична обработка, е възможно да се консумират поне сурови кълнове от него?
Какво е НЕОБХОДИМОТО време за готвене на покълнал класически боб и покълнал нахут?