Трябва да влезете или да преминете през процеса на регистрация, за да допринесете.
Публикации [3]
1 Тема, създадена от Xion 2013-08-17 09:01:20
Тема: Зърнени храни и анти-хранителни вещества
RNG, искам да попитам дали накисването на зърнени култури не премахва анти-хранителните вещества, както при бобовите растения?
В такъв случай би било по-добре да ги накиснете, преди да готвите за 24 часа.
2 Отговор публикуван от Xion 2013-08-17 09:35:58
Re: Зърнени храни и анти-хранителни вещества
А, значи вече намерих статия за това, така че ще отговоря веднага:
3 Отговор публикуван от RNG 2013-08-17 20:33:05
Re: Зърнени храни и анти-хранителни вещества
Накисването премахва фитиновата киселина и краткото кипене на някои вредни ензими, например в зеления фасул.
Бобовите растения все още се накисват в топла вода, за да заврят по-бързо и това се декантира след няколко часа, което също се грижи за значително намаляване на, например, фитинова киселина. Не всички зърнени култури имат високи нива на фитинова киселина. А фитиновата киселина се унищожава до голяма степен чрез топлинна обработка.
Но различните лекари имат различни мнения, тъй като фитиновата киселина има и полезни свойства, не само вредно. И при достатъчно разнообразна диета, т.е. не еднообразният риск от лошо усвояване на минерали е незначителен
http://www.drweil.com/drw/u/QAA400758/A… -Хорошо.html
http://paleohacks.com/questions/80109/a… z2cFylBbKN
Последно редактирано от RNG (2013-08-17 20:52:46)
Публикации [3]
Трябва да влезете или да преминете през процеса на регистрация, за да допринесете.