Все по-често се сблъскваме с изискването да следваме принципите на рационалното хранене. Трябва да ядем качествени протеини от животински и растителен произход, както и биологично активни вещества, и най-важното - необходимо е да се увеличи съдържанието на баластни вещества.

зърнени

Здравословно хранене в нашето меню

Здравословното хранене е две думи, които не бива да изпускаме от поглед. Пълнозърнестите храни се считат от съществено значение за нашия храносмилателен тракт. Те ускоряват изпразването и са в състояние да свързват някои токсични вещества и особено мазнини и холестерол. Така че правилното хранене предотвратява рак на дебелото черво и преждевременно втвърдяване на артериите. Храни с по-високо съдържание на фибри се препоръчват при лечение на затлъстяване. По-високата консумация на фибри е доказана в профилактиката и лечението на някои храносмилателни заболявания, в профилактиката на тумори на дебелото черво и в профилактиката на кариеса, има положителен ефект върху състоянието на венците.

Най-простата диета винаги е най-здравословната

Пшеница, крупи, царевица, овесени ядки, елда и соя - ястията, приготвени от тях, са питателни, ценни и особено прости.

Пшеница и тяхното въздействие върху нашето здраве

Пшеницата или ако обикновено просо (Panicum miliaceum) се отглежда още в праисторически времена, особено сред славяните. Той има малки класове в богати летви, с дълги, различно извити и спуснати клони в краищата. Чрез белене на просо се получава пшеница, която е много питателна и здравословна.

Те съдържат протеини, мазнини, въглехидрати, калций, фосфор и желязо. Значението на пшеницата се крие и във високото съдържание на витамини и минерални соли.

*
Пшеницата може да се приготви по много начини: като солени и сладки ястия, приготвени от пълнозърнеста пшеница (каша, котлети, просо и др.), Или ястия от смляна пшеница.
*
Практически съвети за регулиране на пшеницата. Преди приготвяне пшеницата трябва да се поеме, измие и приготви на пара поне два пъти, за да се отърве от горчивия вкус. Ако искаме да ги приготвим преди, ги накисваме в студена вода за няколко часа след пара и след това ги готвим в същата вода (някои соли и витамини се отделят във водата). Сложете една чаша вода върху една чаша пшеница. Добавете малко сол, дори и да я коригирате сладко.

Градушка, градушка и техният ефект върху нашето здраве

Градушка и крупа се получават от ечемик, овес, пшеница, преди това и от елда. Известни са градушка (най-голяма), скъсана градушка (по-малка) и перли. Мънистата са предимно от пшеница. Ечемичната крупа или градушка образуват повече слуз, а овесът има повече протеини и мазнини от ечемика. Градушката и крупата са богати на нишесте, както и на протеини и мазнини. Те също имат високо съдържание на лецитин (вещество, което укрепва нервите), много витамини и минерални соли.

  • Можем да приготвим голям брой солени и сладки ястия от градушка. Приготвяме добри супи, каши, грис, пудинги и др. От цяла градушка
  • Преди да третирате градушката, поемете и изплакнете със студена вода. Ако искаме да ги приготвим преди, ги накисваме в студена вода, отколкото бобови (след това ги приготвяме във водата, в която са били накиснати). Поставихме два пъти повече вода в градушката, която беше градушка, и поставихме три пъти повече вода в градушката, отколкото градушката. Винаги добавяйте малко сол към яхнията. Когато настройвате, е добре да добавите малко парче мазнина към тях или да ги задушите в намазан съд (те не изгарят толкова лесно).

Царевицата и нейният ефект върху нашето здраве

Царевицата (Zea mays) идва от гореща Централна Америка, където е отглеждана много преди пристигането на европейците. Донесен е в Европа от испанците в края на 15 век, но едва през 17 и 18 век отглеждането му се разпространява в европейския континент. Царевицата е топлолюбиво растение и сега се отглежда по целия свят.

  • Царевичното брашно се използва за печене на хляб и приготвяне на разнообразни ястия.

Овесена каша и техният ефект върху нашето здраве

Овесът (Avena sativa) е най-младата от всички зърнени култури в културата. Древните културни нации не са го познавали. Появява се навсякъде по-късно от ръжта. В Европа нейната култура се разпространява само до славяните, от които е позната от германците и келтите. Овесът е зърнена култура, богата на фосфор, сяра, желязо, калций и витамини от група В. Съдържа също лецитин и най-висок процент протеин от всички зърнени култури. За това съдържание и лесна смилаемост, натрошеният овес с черупки, продаван като овесени ядки, е отлична храна за здрави и оздравяващи, за деца и възрастни.

Овесените ядки нямат характерен вкус и следователно са много подходящи за приготвяне на солени и сладки ястия. Използването им е възможно като скоба в различни зеленчукови и месни супи, като добавка към кюфтета и нарязани вместо бели кифлички, като чудесна каша за деца и възрастни или като сурова като заместител на ядки за бисквитки, сладкиши, различни сладкиши, палачинки.

Печенето на овесени ядки без мазнина или с парче мазнина или захар в тиган дава различен вкус. По този начин можем да променим всички известни рецепти за ястия с овесени ядки. Ние не купуваме овесени ядки за по-дългосрочно снабдяване. Поради по-високото съдържание на мазнини те стават доста гранясали.

Елда и нейният ефект върху нашето здраве

Елдата е дошла в Европа през около 15-ти век от Централна Азия, тя е била внесена от монголските племена в Черноморския регион и оттам в Европа, а вероятно и при нас. Елдата е много хранителна, съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, а също и много минерали. Най-важното обаче е наличието на рутин, който има благоприятен ефект върху състоянието на съдовата система и има подобни свойства като пантотеновата киселина (витамин Р).

Елдата има напълно неутрален вкус. Може да се използва за солено и сладко. Елдата е особено подходяща за по-слаби хора и бременни жени и хора, страдащи от съдови заболявания. Цялото растение се събира за фармацевтични цели.

Приготвяне на елда: след измиване, за да измиете кожите, го варете около 5 минути, за два пръста под вода, след това оставете настрана и оставете ¼ час под капака да тече.

Соята и нейният ефект върху нашето здраве

Соята е първоначално древно култивирано растение от Китай и Япония, от топлите райони на Азия. Днес се отглежда навсякъде в тропиците, субтропиците и топлите райони на Европа в стотици сортове като бобови растения, подобни на боб. Семето е богато на мазнини (15-23%) и протеини (28-44%), използвани за производството на соево брашно и масло. В нашата диета килограм соя може да замести стойността на 58 яйца, или 2,5 килограма месо, или 7,5 литра мляко. Ядем го едновременно със зърнената култура, тялото получава всички необходими аминокиселини.

От соя могат да се приготвят голям брой ястия. Чрез добавяне на правилния вкус към текстурирания (подреден) протеин, соята има неузнаваем вкус на шунка, говеждо или друго месо. Възможно е да приготвите намазки, каши, салати, нарязани, пълнежи от варени соеви зърна, като гарнитура към спанака например.

Накисваме суха соя за една нощ. Изсипете водата сутрин и отново налейте около три пъти обема на водата. Гответе в обикновена тенджера около 2 - 2,5 часа, в тенджера под налягане 3 - 40 минути. Вече не готвим! В сравнение с други бобови растения, бобът се втвърдява обратно. Няма да заври.