През 1905 г. избухва бунт на руския кораб „Потьомкин“. Изстрелян е от червеи в борш. Моряците отказаха супата дори след като корабният лекар я нарече годна за консумация. Офицерите заплашват екзекуции, така че техните разстроени моряци убиват повечето от тях. Колко унизени трябва да са се чувствали тези моряци, когато ценностите от миналото са загубили своята актуалност. Какво им беше развалено месо? И новините са достатъчно добри за тях? Ако беше само храна, беше достатъчно да не се яде супа веднъж - както свидетелите знаят от известните социалистически училищни столове. Така че проблемът очевидно не беше в червеите, а в емоциите, които храната може да събуди.

Петра Покорна

Най-голямата любов.

„От всички любови най-честната е да ядеш“, казва писателят Г. Б. Шоу. Ние обаче не откриваме емоциите, свързани с храната, в нито едно меню. Вероятно затова е толкова трудно да се спазва диета, въпреки че визията за здраве или красиви фигури може да бъде достатъчно силна мотивация. Професионалните препоръки се основават на стойностите на витамини, мазнини, захар и съдържание на калории. Но диетата не е същото като храната. Това означава много повече - вкус, приятна обстановка, добра компания. Просто удоволствие. Най-известният немски диетолог, д-р Фолкер Пудел, посочва, че в списъка на удоволствията храната с нашите съседи си заслужава почивка, времето, прекарано със семейството и любовта/секса на четвърто място, при хората над 33 години дори на трето място - преди любов и секс! Изследванията у нас досега се фокусират върху храната, по-скоро само по отношение на нейния състав или икономическа наличност.

Храна и секс.

Забраненият плод винаги има най-голям вкус.

Но храната е дори повече от удоволствие. Нашият подход към него се формира от ранното детство чрез влиянието на семейството и възпитанието. Това формира както предпочитанието ни към отделните ястия, така и цялостната ни връзка с храната. Въпреки че сладкият вкус обикновено се предпочита от детството, проучване на д-р Ингрид Кифер от Виенския университет показа, че образованието може да засили нейната популярност. Когато на децата бяха предложени лимонади с различно съдържание на захар след определен период, повече от половината от децата, чиито родители забраниха сладкиши, посегнаха към най-сладката лимонада. Не взехте и най-малкото сладко. От друга страна, децата, които преди това не са били ограничавани в сладкиши, не са презирали дори малко сладка лимонада - една пета от децата са я избрали, докато най-сладка трета я е избрала. Знанието, че категоричната забрана само засилва невротичните навици, не е нищо ново за психолозите. Също толкова известно е последицата от злоупотребата с храна като награда (когато си добър получаваш бонбони) или наказание (днес не заслужаваш нищо сладко).

Защо ядем?.

"Храненето е първата и най-важна нужда на детето. Начинът, по който се задоволява, е дълбоко залегнал в детето - още повече, че детето не мисли и не прави разлика в категориите, в които ние възрастните сме свикнали да мислим, "обяснява Петра Покорна. "Храната, насладата от пълен корем и любяща майка се сливат в едно красиво чувство и следователно връзката с майката, нуждата от сигурност и храната ще бъдат преплетени завинаги." Храната може да успокои тъгата, да съкрати дълго време, да се успокои при стрес, да съпътства добро настроение или да подчертае празнични моменти. Но той може да прави едновременно добро и лошо. Популярният шоколад-утешител със своя състав наистина има положителен ефект върху настроението. Но когато сме победени от разкаяние, след като го изядем, това може да е резултат от такова разочарование, че например само друг шоколад ще ни измъкне отново от него.

И защо не?.

Какви аспекти той свързва с храната е толкова индивидуален, че намирането им може да изведе на повърхността интересни знания за функционирането на семейството. "Беше сладко за вкъщи у дома. Това беше решено от майка ми - не само за нас, децата, но и за нашите бащи. Той беше толкова послушен, че дори никога не си помисли да си купи нещо сладко сам. Когато бях по-голям, беше притеснява ме как баща ми, когото би трябвало да видя като мъж, глава на семейството, отиде при майка ми да я попита дали може да вземе друг бонбон или парче торта, или когато е бил пясъкоструен, че е имал стига да оближе чиния и доволно промърмори: „Харесва ми.“ Само за мен храната по същество беше от решаващо значение в отношенията дълго време и когато човек изяде чиния до последната капка сос, веднага се убедих, че той беше глупак, алчно малко момче, което слушаше майка си. Напротив, този, който ме покани на добра вечеря, в очите ми беше бог, който заслужава награда. Вярвах, че такъв човек е щедър, независим, способен да се грижи за мен ", описва Штепанек, която се озовава на терапия, след като нейният бог започна да кани вашата секретарка на вечеря.

Много храна.

"Всъщност възприемах храната като доказателство за полза или наказание. Хрумна ми, когато моят 13-годишен син ми каза, че когато ме ядоса, ще спра да готвя. И разбира се, мислех, че го правя по различен начин майка ми - така или иначе не забранявайте сладкиши на децата! Исках само да видят колко съм важен за тях. Това е сила, всъщност проверих чрез децата, че изобщо имам предвид нещо! И тогава разбрах, че не не обичам да бъркам и пред тях. Някак си имах връзка, че майките не успяват - за пръв път видях моята с шоколад, когато беше на шейсет и бях доста смаяна. Вместо сладка, тя винаги се оплакваше че баща й може да яде всичко и да не напълнява, докато тя го прави. "Това ограничение на сладките не беше, наред с други неща, начинът на майка да поддържа тегло, което да е стабилно. Петра Покорна признава, че в такъв случай „става въпрос за така наречената екстернализация на конфликта - когато майката пази, така че другите да не се отдават, те вече не трябва да се притесняват от собствения си огромен апетит за сладкиши. Štěpánka е поела парче от вината на майка си, което я храни добре ".

Изобщо си струвам нещо?.

"Разбира се, човек повтаря много за това, в което е израснал. Но това се отнасяше само до мен. Когато трябваше да почувствам, че съм направил нещо нередно, спрях да ям, така че бях още по-зле от глад. Или по-скоро аз току-що купи сладки. деца, а след това тя ги молеше дали ще ми дадат малко ", добавя Щепанка и добавя, че сега всеки глад в безсъзнание повдига въпроса за какво е наказан и вече купува сладкиши за себе си. Терапията й разкри вярата, че такава ужасна жена не заслужава нищо добро от себе си. Тя успя да измери стойността си само чрез храната, която й даваха другите. Нека господата вечерят добре („отмина, че често всъщност изобщо не ми се радваха“) или децата, които дори трябваше да откъснат сладките от устата си. Има ли още доказателства за любов ?! Необходимостта от такива доказателства показва липса на самоуважение.

Тези, които се смятат за маловажни, нямат мотивация и често нямат смелостта да се грижат за себе си. Тридесет и осемгодишният адвокат Жирка го изпита на собствения си стомах: "Винаги бях свикнал жена ми да се грижи за храната ми. Първо майка ми, а след това жена ми. Когато бях някъде в командировка, купих десет орехови одеяла и един кроасан и почувствах, че ми се стори странно да харча пари за храна - как ще ги изхвърля през прозореца, но тогава жената се разведе с мен и за първи път в живота ми никой не ми купи храна. Разбира се Трябваше да хапна нещо, но купувах от пазаруване, той се връщаше само с хляб и яйца, просто не знаех как да се поглезя с нещо по-добро, така че винаги очаквах с нетърпение поне бизнес обяди, след това си намерих приятелка (по-скоро аз) и просто гледах как й харесва - десерт след обяд, вино вечер, кафене с приятели през уикенда и аз започнах да го опитвам, винаги беше борба със себе си, но в крайна сметка наистина се установих, че минутите пари за нещо, което ми прави добро, не се изхвърлят. нямаше ли право да бъде щастлив? "

Символ на престижа.

Освен чисто лични, има и социални функции на храната. Всяка култура има свои собствени хранителни навици, които имат различни символни значения. Всеки, който яде унгарец при предишния режим, усеща, че има нещо повече. Днес човек е стигнал някъде, когато може да си побъбри за това къде са най-добрите стриди. Хайверът също е почти синоним на благосъстояние. Освен това, ако го имаме в ресторант „in“, това означава не само, че го имаме, но и че срещаме правилните хора. Ако обаче искаме да сме в крак с тях, трябва да положим някои усилия. Необходимо е да се познават добрите реколти на вината, да може да се говори за цвета му, да се вкуси на езика с експертно мълчание след дегустация. В това отношение времето на социализма беше много по-удобно: терминът вече беше просто обозначението на „френското“ вино. Днес всеки нарушител си припомня звездните си времена в стила: „На фурнира сложих двулитрово колело на бара от колелата (да - от колелата, а не с колелото!) И аз бях цар“.

Вкусът расте с хората.

Възможно е да се идентифицирам с околността, просто като приема неговите навици - в Италия вероятно ще получа по-малко внимание, когато пия, отколкото ако исках свински кнедли. Но дори и у дома, храната (и пиенето) служи като признак за принадлежност към определена група - всички знаем, че неукротимите „направете опит с нас, не прекъсвайте купона“. Хората около нас също оказват влияние върху количеството организирана храна: в присъствието на друг човек ние мечтаем за трети повече, с двама души почти наполовина по-малко и т.н. След това консумираме почти два пъти повече със седемте спътници, както е описано в резултатите от експериментите на Ингрид Кийфер.

Индивидуалност срещу подчинение.

Ако искаме да се защитим от околната среда или, напротив, да се интегрираме в нея, това зависи от нашата личност. Това, че неговото формиране може да е важно и от политическа гледна точка, може да се заключи от изследване на две индиански племена, напомнящо на Петра Покорна: „Цялото племе се отличаваше със скромност, плахост и готовност да се подчини и неслучайно по времето на издигането на тоталитарните режими в следвоенна Европа рационалният метод за хранене на деца на равни интервали беше това, което индивидуалистичната Америка по онова време смяташе за правилно да храни детето, както изисква. "

Най-важното е, че не се наранявайте.

Както кърмехме преди години, днес няма да се променим. Но за тези, които намират храната за проблем, те имат много по-голям шанс да я разрешат, като разберат включените механизми, отколкото като опитат разнообразни диети. Всяко неспазване на диетата често се тълкува от несигурен човек само като допълнително доказателство за неговата некомпетентност и по този начин допълнително подкопава самочувствието му. Въпросът защо трябва да опита, когато не струва много, изобщо не решава нищо. Това обаче показва колко е важно и мотивиращо доверието в собствената стойност.