С пристигането на пролетта в нашите градини и кухни пристигат пресни пролетни зеленчуци, които имат благоприятно въздействие върху здравето ни, вкусни са и благодарение на него чиниите и купите блестят с ярки цветове. Днес можем да ви разкажем за кальраби, репички, аспержи, млад грах, ревен или пролетен лук.

Kaleráb - склад на фибри и витамин С

Твърди се, че Kalerab произхожда от Средиземно море и едва след това се разпространява в северните части на Европа. Създаден е през 16 век чрез кръстосване на зеле и бяло цвекло. Климатичните ни условия напълно го устройват, той процъфтява предимно през пролетта и есента. Можем да се обадим на Калераб се нареждат сред най-здравословните зеленчуци. Той е чудесна съставка в топла и студена кухня, прави отлични супи, бульони и със сигурност принадлежи към пролетните салати.

Защо да ядем кольраби?

Kaleráb съдържа много витамин С, което осигурява оптимални нива на хормони, много каротин, фолиева киселина, витамини Е и В (особено В6, който е незаменим при синтеза на протеини), биотин, който е полезно за косата и кожата ни. Богато е на калий, калций, желязо, магнезий, манган и цинк. Със сигурност си струва да споменем влакната в разтворима и неразтворима форма. Разтворимата форма допринася за понижаване на холестерола в кръвта, неразтворим предпазва от запек и е ефективен профилактика на рак на дебелото черво.

Освен, че, трябва да ядем кольраби, защото:

  • поддържа имунната система
  • насърчава образуването на кръв
  • има дренажни ефекти
  • помага при отслабване
  • стимулира оксигенацията на тялото
  • подобрява концентрацията
  • помага за облекчаване на горещите вълни
  • укрепва сърцето
  • доставя енергия и жизненост
  • помага за предотвратяване на инфекции

пролетни

Как се използва?

Най-добрата кольраби е младата сурова. Можете да го настържете или да го нарежете на салата. Освен това се добавя и към супа, приготвя се от сокове, сосове, палачинки, зеленчукови намазки. Можете да го задушите, печете в масло, да го готвите, да го печете.

ТИП: Можете да очаквате с нетърпение рецептата за печена кольраби с булгур.;-)

Засега можете да използвате кольраби, например, в рецепта за фантастични палачинки от пшеница с кольраби, моркови и тофу.

Какво (не) знаехте за кейла?

  • от kaleráb можем да консумираме и листата му, които съдържат много повече витамин С и 3 пъти повече калций от биволите
  • въпреки че кожата на кольраби може да е лилава, вътрешността й винаги е бяла
  • в съседна Бохемия ще откриете кольраби, наречена колраби

Репички - естествена защита срещу рак

Историята на репичките датира от древни времена, по-специално от древен Египет. По това време тя служи като награда за бедните роби. Днес това е награда за нашето здраве. Не само че естествена защита срещу рак, но благодарение на количеството витамин С, фосфор, магнезий и калий укрепва имунитета.

Защо да ядем репички?

Репичките е препоръчително да се консумират по време на настинка, защото облекчава кашлицата и слузта. Подходящ е и за лошо храносмилане, защото облекчава метеоризма и подуването на корема. Хората с висок холестерол също трябва да бъдат включени в диетата си, но също и хората, които са изложени на стреса от теста, тъй като активира нервите и мозъка.:-) Освен това съдържа калций, фосфор, манган, калий, магнезий, сяра, фолиева киселина, цинк, селен, желязо и редица витамини (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C).

Репичките се използват при лечение на заболявания на жлъчния мехур, стомаха и бронхите. Този незабележим пролетен зеленчук облекчава киселини, подпомага работата на черния дроб, прочиства бъбреците и пикочните пътища. Препоръчително е да го консумирате, дори ако искате да се отървете от мухъл в тялото, защото суровите репички ги унищожават вече върху езика и лигавицата на климата. И не на последно място, това е така супер суровина за отслабване, защото увеличава производството на храносмилателни сокове, което позволява на организма да се разгражда и обработва по-добре храната.

Как се използва репичка?

Дори и с репички, отново, най-доброто е сурово. Той се вписва идеално в салати, но също така и в макаронени изделия, като гарнитура за закуска или в печено говеждо месо.

Вижте нашия съвет за вкусна пролетна салата.

Какво (не) знаехте за репичките ...

  • ако го оставите да се съхранява в хладилника в съд с вода, той няма да изсъхне толкова скоро
  • познаваме няколко вида репички, които се различават по цвят - репичка бяла, черна, червена, жълта, лилава, дори двуцветен

Аспержи - естествен афродизиак

Аспержите са известни със своето кралско прилагателно. Може би защото беше едно от любимите ястия на Луи XIV, но корените му се връщат в по-дълбока история, в древен Египет, Рим и Гърция. По-късно се разпространява в Азия, Русия и по този начин в нашата Словакия. Този вкусен зеленчук може да се намери в три цвята, а именно бял, който е най-финият на вкус, зелен и лилав, който има най-изразен вкус.

Защо да ядем аспержи?

Подпомага дейността на бъбреците, пикочния мехур, жлъчния мехур и черния дроб. Той е известен от незапомнени времена естествен афродизиак, е ниско калорични (с по-голям брой протеини и фибри, но напротив с по-малко количество въглехидрати). Той е лек и лесно смилаем, така че е подходящ и за вечеря, или самостоятелно, или като гарнитура към месо или риба. Все пак трябва да се внимава за увеличеното количество пурин, органично вещество, което увеличава количеството пикочна киселина, така че трябва да се консумира с повишено внимание в случай на проблеми с подкисляването.

Не забравяйте и това ако ви липсва фолиева киселина, аспержите са богати на нея.

Как да използваме аспержи?

Аспержите се приготвят най-лесно на пара. Вкусно е със сос или се пече с качествена шунка от Парма. Можете да направите супа от него, например също в комбинация с мечешки чесън, да го използвате в пикантен киш или да приготвите прости макарони с тях. Определено ще има страхотен вкус в ризото или печено със зеленчуци. Или просто като привързаност към яйце, риба или месо.

Ако предпочитате бели аспержи, пригответе го спокойно печени в каша от тиквички и картофи.

Какво (не) знаехте за аспержите ...

  • Аспержите са един от основните зеленчуци в превенцията на рака
  • белите аспержи трябва да се почистят преди готвене, докато зелените не
  • ако търкате 2 аспержи върху себе си, те трябва да скърцат

Млад грах - естествен анаболен

Грахът е едно от най-старите бобови растения, което те са познавали през ранната бронзова и каменна ера. Корените му са от Мала Азия. Стигна до Европа преди нашата ера, така че се появява в нашите трапезарии от две хиляди години. През Средновековието грахът е използван за изплашване на злите духове. И до днес грахът се използва в народната медицина за повишаване на плодовитостта.

Защо да ядем млад грах?

Грахът е богат на растителни протеини, така че подпомага мускулния растеж и укрепването на костите и тъканите. Освен това е чудесен източник на енергия. В допълнение към тези предимства, понижава нивата на холестерола в кръвта, нормализира стойностите на кръвното налягане, облекчава бъбречните проблеми и благодарение на съдържанието на фолиева киселина е подходящ за бременни жени и хора със сърдечно-съдови заболявания. Подпомага храносмилането, тялото се отървава от вредните вещества.

Консумирайки грах в организма, ние също така получаваме витамини Е, К, С, група витамини В. В същото време грахът съдържа и микроелементи силиций, манган, фосфор, желязо, калий и цинк, които се грижат за еластичност на кожата.

Как се използва млад грах?

Несъмнено дори тук е вярно, че най-доброто е в сурово състояние. Няма нищо по-приятно от това да белите плодове направо в устата си. Ако обичате разнообразието, не забравяйте да използвате грах в супата, разкрасете с него ризото, използвайте го в пудинг, печете го с други зеленчуци, направете го питки или палачинки. Възможностите са наистина безкрайни.

Какво (не) знаехте за младия грах ...

  • когато готвите грах, добавете сол, за да запазите цвета във водата, или захар, за да потвърдите сладостта
  • най-добре се комбинира с морков, не само за вкус, но благодарение на морковите, храносмилателният тракт толерира по-високо съдържание на фибри в граха, така че тази смес не предизвиква толкова силно подуване

Пролетен лук - лекарство за настинка

Пролетен лук не са нищо друго освен по-млада версия на бял лук. Това означава, че ако засадите лук у дома в градината, през пролетта имате пролетен лук, но ако не го извадите веднага, той ще узрее върху узрелия лук.

Защо да ядем пролетен лук?

Определено заради невероятния си вкус. Суровото е приятно сладко, малко парещо и страхотно слабините под зъбите. Съдържа витамин А, който процъфтява здравето на очите ни, допълнително витамини от група В, където напр. също B1 ефективно се бори с умората и стреса. Освен това има високо съдържание на витамин С, в който участва насърчаване на имунитета, борба с бактериите и не на последно място има благоприятен ефект върху кожата. Не трябва да забравяме и за витамин К, който помага на тялото да използва калция, необходим за поддържане на костната плътност. Витамин С действа като антиоксидант и предпазва тъканите от увреждане, докато витамин К контролира съсирването на кръвта.

В пролетния лук има и редица минерали. В него откриваме калий, калций, магнезий или желязо. Поради високото съдържание на флаваноиди е лукът подходящ за детокс, но например помага и при лечение на настинки. Доказано е, че лукът понижава кръвното налягане и подобрява хемопоезата. По същия начин понижава кръвната захар и помага при храносмилателни проблеми. Може да се бори добре с гъбички и бактерии. Всъщност има много причини да го консумирате.

Как да използваме пролетен лук?

Пролетният лук има отличен суров вкус. Това е приятно разнообразие от салати, намазки или гарнирани с варени картофи, сладки картофи, кнедли или ориз. Можете обаче също така да обработите топлинно лука и да го смесите в паста, ризото или където и да направите лучената основа.

Внимателно комбинирайте пролетния лук в супа, например заедно с аспержи и мечешки чесън, или ги смесете с бяло кисело мляко и се потопете върху кнедли. Определено е чудесно за такова печено за закуска.

Какво (не) знаехте за пролетен лук ...

  • в народната медицина лукът заедно с джинджифила се използва за приготвяне на чай срещу настинки и грип
  • ако ядете лук поне два пъти седмично, имате 20-30% по-нисък риск от развитие на рак на дебелото черво в сравнение с други

Кой зеленчук харесвате най-много и той ще стане част от вашата кухня?