извара

Снимка: Петър Захрадник

Струва си да го включите в менюто, особено по време на Великия пост, когато искате да се храните по-умерено. Това е неустоим деликатес с пролетни зеленчуци!

Какво е?

Изварата се прави от краве мляко, което е термично обработено, в което млечната киселина се утаява от кисело-млечни бактерии. Разделя се според количеството сухо вещество и количеството мазнини в сухото вещество. За да се удължи срока на годност, изварата понякога се термизира и към нея се добавят различни добавки.

Мека извара - произведено от обезмаслено мляко, съдържащо поне 23 процента сухо вещество.

Мека извара - съдържа 8% мазнини и 23% сухо вещество.

Дебела извара - съдържа до 38 процента мазнини и 28 процента сухо вещество.

Неговите предимства

1. Ниската енергийна стойност на 100 g мека извара е средно 527 kJ.

2. Минимално съдържание на мазнини Съдържа малко наситени мазнини по отношение на холестерола, за 1 порция е максимум 9 mg.

3. Източник на протеин

В зависимост от вида извара, тя има от 100 g до 28 g протеин, което е половината от препоръчителната дневна доза. Можете да замените яденето на месо с него.

4. Лесно се смила, но в същото време засища, така че е идеална вечеря.

5. Профилактика на остеопорозата Лекарите го препоръчват заради високото съдържание на калций заедно с други кисело-млечни продукти.

Коя е най-добрата?

Изварата е изключително променлива храна, която можете да опитате, както желаете. Предимството му е, че топлинната обработка не губи почти нищо от своята хранителна стойност.

Кремообразна

е подходящ за солени намазки и плодови кремове, смесете го с кисело мляко или заквасена сметана, добавете щипка сол, накълцан лук, зелен лук, райска ябълка, оцветете го със смлени раски, чушки, куркума или подсладете и направете здравословен крем с плодове

Извара

Далечен роднина на извара. Той принадлежи към сладките сирена, докато изварата е сред киселите сирена. Той обаче има подобни ефекти и енергийно съдържание като извара, на 100 g е около 432 kJ. Вилата е отлична и без допълнителна подготовка като намазка, зеленчуков пълнеж, сос за картофи, тестени изделия или месо, като дресинг за салати и други подобни.

Бучка

използвайте го вместо сирене и поръсете с юфка, например го обработете с яйца и стафиди като пълнеж за сладкиши или палачинки и други подобни, смесете го леко със заквасена сметана и вкусове, ще получите перфектно гарнитура към картофите във всички начини.

Рикота

Нискомаслено суроватъчно сирене, което има сходни свойства с бучка извара, 100 g има 509 kJ. Рикота обаче има много по-фин вкус и консистенция. Поради това е изключително подходящ за приготвяне на сладки сладкиши. Можете да го използвате вместо много по-скъпото сирене маскарпоне. Отличен е и в пикантни предястия.

Маскарпоне

Принадлежи към естествените сирена и на пръв поглед изглежда като мека кремообразна извара. Но не се заблуждавайте от тази калорична бомба, тя съдържа до 1900 kJ на 100 g! Можете да го използвате вместо масло, в сладки кремове, но също така и за приготвяне на солени предястия или тестени ястия. Изключително вкусно е, но не забравяйте да го простите по време на диетата си.