- За нас
- За нас
- Катедри на Института
- Катедри на Института
- Контакти
- Организационна диаграма
- Експертиза и научни изследвания
- Тенденции в хранителната обработка
- Journal of Food and Nutrition Research
- Библиотека
- Библиотека
- Набори от данни на NPPC - VUP
- Уебсайт на NPPC
Контакти
Катедра по химия и анализ на храните
Обхват на изследването:
- Изследвания в областта на безопасността на храните и смекчаване на замърсителите, генерирани при технологичната обработка и съхранение на храните
- Разработване и приложение на аналитични методи в оценката на безопасността на храните, качеството и автентичността
- Иновации в хранителната индустрия, функционални храни, използване на неконвенционални суровини и странични продукти
- Изграждане на бази данни на аналитичните характеристики като инструмент за удостоверяване и за оценка на качеството и безопасността на храните
- Консултантска услуга за хранителната промишленост и държавните органи
- Аналитична услуга (ценоразпис - ТУК)
Инструментална инфраструктура на Центъра за върхови постижения:
- Лаборатории по газова и течна хроматография с масспектрометрия (GC-MS/MS, LC-MS/MS, Q-TOF-LC/MS, DART-LC/MS), ултравиолетова (HPLC-UV и DAD) и олфактометрично откриване (GC-O)
- Характеристика на лабораторни спектрални свойства (антиоксидантна способност, термооксидантна стабилност, съдържание на феноли, флавоноиди и измервания на цвета с използване на EPR и UV-VIS-NIR методи)
- Лаборатория по зърнени технологии и оценка на качеството на храните (реологичен анализ с помощта на устройство Mixolab, фурна за печене с камера за доказване, анализ на текстурата, анализ на цвета, анализатор на сурови влакна, съдържание на вода, анализатор на водната активност)
- Лаборатория по вино и лозарство
- Сензорна лаборатория с панела от обучени оценители и съвременна изчислителна техника
Предлага се сътрудничество за научноизследователска организация и промишленост:
Текущи изследователски проекти:
- Биоактивни съединения от морски зърнастец и приложението им във функционални храни (2018-2021, главен изследовател: инж. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- Комплексно използване на растителната биомаса в биохрани с добавена стойност (Biofoods) (2017-2022, главен изследовател: проф. Д-р инж. Štefan Schmidt, отговорен изследовател в NPPC VUP: д-р инж. Martin Polovka)
- Създаване на пилотно съоръжение и разработване на методи за масово отглеждане за производство на годни за консумация насекоми (2018-2021, главен изследовател: RNDr. Milan Kozánek, CSc.; Отговорен изследовател в NPPC VUP: док. RNDr. Peter Siekel, CSc.);
- Съвместно проучване на появата на акриламид и качествените аспекти на сладкарските продукти на базата на Тритикале (2019-2020 г., главен изследовател: д-р инж. Кристина Кукурова);
- Биотрансформацията като мощен инструмент на растителни ензими за получаване на естествени ароматни съединения (2018-2022, главен изследовател: д-р инж. Владимир Ситки - Axxence Словакия)
Основни изпълнени проекти:
- Подобряване на хранителните и сензорни параметри на плодови и зеленчукови сокове чрез приложение на инертен газ (2012-2015, бюджет: 1,718 577,77 евро, главен изследовател: д-р инж. Любомир Дашко)
- Стратегия за елиминиране на акриламид в технологична процедура от производството на храни (CEX-3, 2010-2015, бюджет: 939 347,90 евро, главен изследовател: инж. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- Център за върхови постижения за замърсители и микроорганизми в храните (CEX-2, 2010-2014, бюджет: 2 649 854,76 евро, главен изследовател: инж. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- Използване на регионални ресурси за функционално производство на храни (HUSK, Програма за трансгранично сътрудничество между Унгария и Словакия, 2010-2012, бюджет: 1 145 682,70 евро, главен изследовател: доц. Инж. Станислав Шилхар, д-р инж. Д-р Мартин Половка)
- Създаване на „HiTech“ център за изследване на образуването, елиминирането и оценката на замърсителите в храните (CEX-1, 2009-2010, бюджет: 738 451,84 евро, главен изследовател: инж. Zuzana Ciesarová, CSc.)
Други изпълнени проекти:
- Качество и автентичност на плодовите сокове - изследване на връзките между произхода на суровината, технологията на преработка и качеството на плодовите сокове (2016–2019, главен изследовател: д-р инж. Мартин Половка)
- Сътрудничество в изследванията и разработването на храни, обогатени с морски зърнастец (2017-2018, главен изследовател: инж. Zuzana Ciesarová, CSc.)
- Подкрепа за производството на словашки храни чрез подобряване на тяхното качество и безопасност (2016-2018 г., главен изследовател: д-р инж. Мартин Половка)
Интернационална кооперация:
Сътрудничество с индустрията: