Оризът е важна част от нашата диета, защото е много лесен за смилане. Счита се за храна, която не причинява алергии и поради това е подходяща за няколко диети. Той е без холестерол и с ниско до нулево съдържание на натрий и много ниско съдържание на мазнини. По-специално, пълнозърнестият ориз снабдява тялото с протеини с всички важни аминокиселини.

знаете

Съдържа въглехидрати, които снабдяват тялото с енергия и благодарение на голямото количество фибри, предпазват червата. Високото съдържание на калий насърчава извличането на вода и метаболизма, а натрият предотвратява многократното отлагане на течности в тъканите. Оризът понижава кръвното налягане, което означава, че облекчава сърцето и кръвообращението благодарение на способността си да дехидратира.

Освен това дава усещане за ситост за относително дълго време, поддържа кръвната захар в баланс и потиска повишения апетит. Той също така има роля за подмладяване, тъй като витамин В2 поддържа естествения механизъм на кожата за регенерация, а витамин Е е антиоксидант, който предотвратява стареенето на клетките. Твърди се, че има повече от осем хиляди вида ориз, което също е символ на плодородието (използва се за хвърляне на младоженците).

Оризови рецепти:

Dobruchut.sk препоръчва и други рецепти за ориз.

Най-известният вид

Оризът е едногодишно растение, високо около 1 до 2 метра, а отделните сортове се различават главно по мястото на произход - напр. Китайски, италиански, индийски, калифорнийски, японски, тайландски и др. Според рода най-широко разпространеният засят ориз е напояващ. Оризът може да бъде разделен и на зърно - той е овален, кръгъл, къс или дълъг. След това имената на сортовете, т.е. дългозърнести, късозърнести или кръглозърнести, се получават от формата на ориза.

Белият ориз се характеризира с премахването на всички опаковки. В магазина ще намерите дългозърнести, среднозърнести и кръгли. Олющен парболизиран ориз се обработва по специална технология - първо се евакуира, след това се накисва в гореща вода и се обработва с гореща вода под налягане. Това гарантира, че зърната на повърхността се втвърдяват и втвърдяват, така че оризът да не залепне след готвене. Принцеса сред сортовете ориз е Басмати, използвана главно в индийската кухня и е един от най-популярните видове. Той придобива бял цвят чрез премахване на външната обвивка и полиране. Това е дългозърнест ориз с много силен аромат с нотка на лешник, лесно и бързо смилаем и естествено без глутен. Arborio кръгъл, перлен ориз образува кремообразна маса след готвене, защото абсорбира много вода. В Италия, откъдето идва, приготвят от него прочутото ризото.

Оризът от жасмин може да се усети отдалеч, защото има деликатен цветен аромат. Прилича малко на ориз басмати, но за разлика от него залепва след готвене. Най-често се използва в китайската кухня, въпреки че се отглежда в Тайланд. Използва се например за приготвяне на пудинги или за различни видове месо. Можете да разпознаете ориза патна по тънките си дълги зърна. След готвене е хлабав и сух. Той се обработва технологично като преварен ориз. Оризът Carnaroli е подобен на Arboria, идва от Италия, късозърнест е, бял, „наедрял“ и набира още повече тегло при готвене.

Натуралният ориз е една от най-здравословните суровини, съдържа 8 незаменими аминокиселини, много минерали като калий, калий и желязо, от витамини особено В и Е. Той не причинява газове и не съдържа глутен, което е добра новина за целиакии. Идеален е за намаляване на теглото, но също така и за коса, нокти, кожа (подобрява състоянието му при псориазис) и кости. Заедно с бобовите растения той осигурява пълноправен източник на протеини, намалявайки риска от рак на дебелото черво и простатата. Поради бавното отделяне на захар в кръвта, той е подходящ за диабет и има превантивен ефект срещу камъни в бъбреците от калциев тип.

Ориз и диета

За целта обаче стократно е, че оризът не е като ориза, защото отделните видове се различават един от друг т.нар. глюкозен индекс (GI), който решава, наред с други неща, колко дълго ще бъдете гладни отново. Ако GI на ориза е висок, той няма да ви задоволи дълго време, но не може да ви се случи, ако спазвате диета с тъмен ориз, който има много нисък GI. Ето защо, на оризова диета, предпочитайте ориз с нисък ГИ до 55, като кафяв естествен ориз и неолющен ориз, който „спестява“ инсулин в организма и не насърчава съхранението на мазнини.