знаете

Кози крак - на чешки козият крак е едно от любимите ми ядливи растения. Вкусът му е подобен на магданоза и предпочитам млади листа, които все още са сгънати, или ям само дръжката за по-големи, вкусът е подобен на дръжката целина.

Kozonoha спомага за прочистването на организма от токсини и пикочна киселина, така че в неговото латинско или полско име откриваме думата подагра - така се наричаше подагра преди - подаграта се лекува с тази билка дълго време. В миналото се е продавал и на пазари като годни за консумация растения, напр. в Краков. Това е един от най-често срещаните плевели, но в най-топлите части на Словакия не расте толкова изобилно. Изследванията показват и противоракови ефекти.

Употребата му е много разнообразна, от салати и зелени смутита до супи, бульони до намазки, песто или просто за хляб. Предпочитам обаче тя да е „годна“ по природа 🙂

Няколко ме попитаха с какво може да се обърка козата. Има няколко растения, които могат да имат формата на листна плочка, много подобна на козе крак, за щастие сред тях няма отровни. Често има едни и същи листа ангелика (CZ děhel, Angelica, стр. XXX), но това не е проблем с объркването, тъй като ангеликата също има ядливи листа. Те са съставени най-вече от няколко листа като кози крака, според които обикновено е лесно да се разпознаят, но понякога се случва ангеликата да образува и прости листа като кози крак и на пръв поглед те са неразличими. След това е необходимо да се погледне мястото, където основният листен дръжка се разклонява на по-малки листа, ангеликата се образува от характерни лилави пръстени. Те също се различават по вкус, суровата ангелика е доста люта.

Второто много подобно растение е ароматен врат (CZ кълвач в кашон, Chaerophyllum aromaticum), който има формата на листна пластина, понякога също същата като кози крак и често расте заедно една до друга. Няма информация за окосмената шия, ако тя е била ядена в миналото. Не е много вкусно и след триене, смачкване на листата ще усетите ароматен аромат, най-вече различен от магданоз. Мирише приятно на лимон, но на мнозина смърди. Лесно можем да я разпознаем по факта, че е космата. Космите се виждат най-добре на стъблото отдолу. Козоноха, от друга страна, винаги е гол, без коса. Разликата между тези две растения е и във вкуса им. Вратът няма вкус на магданоз или целина като кози крак. Krkoška има и малко по-различна структура на листата, което е трудно да се опише, но с времето ще се научите и да ги различавате отдалеч. Но дори и да сгрешите, нищо не се случва, не е отровно растение, до края се използва и във фитотерапията.

Има и други растения, повече или по-малко подобни на козето стъпало, но ако погледнете по-добре, ще видите, че формата на листата е различна. Например, доста е подобно мускус мускус (CZ мускусен мускус, Adoxa moschatellina, мускусен вол обаче няма назъбен ръб на листата като цариградско грозде. Отравяне.

Никакви отровни растения не приличат на козе крак, въпреки че хората често бъркат характеристиките. Например, веднъж получих имейл със снимка пълзяща пълзяща (CZ Лютиче, Ranunculus repens) с въпроса дали е козе крак. Ако не виждате разликата или сте объркани с искрящ лист и козе краче, бъдете внимателни, препоръчвам да помолите за помощ при идентифицирането на някой, който познава козето стъпало, или да отидете на курс на диви ядливи растения. Пенлерите се считат за отровни растения, те съдържат дразнещ протоанемонин, но продължителното готвене или сушене унищожава токсичното вещество. Ето защо кравите не ядат искри на полето, но вече нямат нищо против сеното. Влечугото Iskerník все още се яде след готвене на места в Хърватия, дори го продават там на пазари. Просто бъдете внимателни, когато искате да го ядете, за да не се объркате отровен искрящ (CZ стр. Lítý, R. sceleratus), ще го разпознаете дори след изгарящия вкус, който няма пълзящ искрящ.

Някои се страхуват от отровни растения появата на отрова (CZ rozpuk jizlivý, Cicuta virosa), за която се казва, че прилича на коза в ботаническите книги. Не е необходимо обаче да се притеснявате, листата му все още изглеждат доста по-различно, листата са много по-тесни и значително назъбени. Също така откриваме избухването само от водата, освен това не е често срещано растение, никога не съм го намирал например и съм много активен в билките. Въпреки че листата имат нотка на магданоз като кози крак, те също имат много дразнещ вкус, като се чувстват токсични. Коренът на буха обаче е много опасен, вече е вкусен и суров и мирише на магданоз или целина, но са достатъчни няколко грама корен и той може да ни убие. Това е изключение в света на растенията, за щастие повечето отровни растения са известни веднага след вкуса, те са горещи, дразнят лигавиците и са отвратителни.

Автор на текста: Bartek Dobrodej Krzewiński