Природни науки »Химия
Значение на въглехидратите:
- те са част от растителни и животински тела, част от клетки и тъкани
- са градивен елемент на нуклеиновите киселини
- са източник на енергия
- те образуват резервни вещества в тялото, които могат да се метаболизират до други вещества, необходими в тялото
- се използват в хранително-вкусовата промишленост, фармацевтичната индустрия, химическата промишленост, хартиената промишленост.,
Монозахариди:
D-глюкоза
- е най-бързият и основен източник на енергия за човешкото тяло
- Той е от съществено значение за мозъка и червените кръвни клетки
- е много важен компонент на кръвта, той е градивен елемент на гликоген
- използва се като изкуствено хранене (инфузия)
D-галактоза
- е важен при формирането на нервните тъкани
- все по-често се открива в мозъка и нервните тъкани
- повлиява положително регулирането на телесната температура и регулирането на движението на червата
- важно е за растежа на костите (има положителен ефект върху усвояването и усвояването на калция в организма)
Фруктоза
- се среща в телесните течности на животните
- използва се в хранителната промишленост
Дизахариди:
Захароза
-цвекло захар
- е важен метаболитен продукт на всички зелени растения, където служи като транспортно разтворим въглехидрат
- най-богатият му източник е захарно цвекло и захарна тръстика
- използва се в производството на захар в хранително-вкусовата промишленост (пудра/гранулирана захар) за подслаждане на храни и напитки
- понякога се използва като консервант
- използва се и във фармацевтичната индустрия (служи като регулатор на неприятния вкус на някои лекарства)
- служи като ферментационен субстрат в редица биотехнологии, напр. производство на хлебна мая
Лактоза
- млечна захар
- намира се в млякото на бозайници
- е източник на енергия, който е от съществено значение за растежа и нормалното функциониране на тялото
- използва се в хранителната промишленост за производството на различни млечни продукти
- повлиява положително чревната микрофлора и предотвратява растежа на гнилостни бактерии
Малтоза
- малцова захар
- в покълнал малцов ечемик - той разделя малтозата на ферментираща глюкоза - производството на бира се основава на този процес
- е основният градивен елемент на нишестето и гликогена
- използва се като добавка в хранителната и фармацевтичната индустрия
- той също е компонент на микробиологичните хранителни среди
Полизахариди:
Нишесте
- е основният компонент на храната (основният калориен източник) се състои от съхраняващи вещества от растителен полизахарид
-различни видове нишесте се използват под формата на прахове за възпаление на кожата, използва се и в козметиката
- частична хидролиза (хидролиза или ензими) разцепва нишестената макромолекула до декстрини (полизахариди с по-ниско относително молекулно тегло), декстрините се използват като технически лепила
- принадлежи към най-важния физиологически и икономически най-важен полизахарид, използва се в хранително-вкусовата промишленост, ферментацията, фармацевтичната индустрия, химическата промишленост за производство на лепила и бои
Целулоза
- е основното хранително вещество за тревопасните животни и най-разпространеното органично вещество на Земята
- е основен полизахарид на растителните клетки
- има огромно приложение в хартиената индустрия
- продуктите, произведени за хартиената и химическата промишленост, се наричат целулоза
- реакцията на целулоза с натриев хидроксид и въглероден дисулфид води до получаване на целулозен ксантат - междинен продукт за производството на вискозна коприна и целофан
- Използва се главно за производство на хартия, опаковъчни материали, в текстилната индустрия
- Нитрирането на целулозата произвежда нитроцелулоза, известна още като барут, който се използва за барут.