Йозеф Седлак, Правда, 17 юни 2020 г. 12 минути четене
Кое вино е най-доброто? Тази, която хората спират да дегустират и я искат, независимо от социалното настроение. Те го искат, защото освежава всяка част от тялото, дава надежда, повишава самочувствието, разтваря съмненията. Произвежда се от компанията Villa Vino в Рача. По време на пандемията виното й изчезва от рафтовете на магазините и засилва кредита на страната.
На големия шлем на пролетните състезания - Париж, Мадрид, Токио, Прага, тя беше единствената от Словакия, която спечели титлата шампион. Той го спечели на Bacchus Madrid. И след първия кръг на Пражкия винен трофей, Вила Вино е най-добрата чуждестранна винарна. Тя успешно се зае да защитава титлата на Лана.
Раците бяха предназначени да съчетаят съдбата си с вино. Разположението на лозята се грижеше за тази седемстотин години преплетена връзка между виното и човека. По време на гънките на Малките Карпати скалите предоставиха уникална комбинация от елементи. Тъй като върху тях се отлагали слоеве пръст, те го обогатявали с калций, без който във виното нямало да има пресни киселини, както и два други важни елемента за живота на лозата - калий и фосфор. Почвата съдържа също силиций, сяра, желязо, манган, бор.
Минералността на вината е произведение на природата.
Твърди се, че японците са събирали състава на най-добрите лозя в Европа и са се опитвали да създадат идеална почвена среда за отглеждане на вина. Напразни усилия - създателят на природата не може да бъде преодолян. На лов на Криве, рачаните произвеждат франковка франковки. На тазгодишния Bacchus Madrid селекцията от стафиди от 2015 г. стана шампион като единственото чуждестранно вино, спечелило голям златен медал.
Това беше не само доказателство за необикновен тероар с уникален микроклимат, когато по време на вегетацията слънцето грее на хълм с лозе за около 1600 часа. Това също беше доказателство за дългата приемственост на поколенията и майсторството на настоящото поколение вина. Твърди се, че старата лоза дава страхотно вино, защото с времето, в борбата срещу слънцето, дъжда, слана и вятъра, той не само им се съпротивлявал, но и ставал мъдър. Ян Крампл принадлежи към гнездото на словашко вино, той формира лозови масиви Рача повече от 60 години. Откъде идва жизнеността на 80-годишен мъж с бистър ум? Той премахва предците на подправките в лозята.
Как се ражда La dolce vita
Казва се, че 2015 г. го е благословила в разгара си и затова тя се е превърнала в един от най-важните моменти в завършващото лозарско десетилетие. Предходната година през 2014 г., след винената кампания, беше вече в средата на септември.
„Това беше абсолютна мизерия“, спомня си Ричард Полкораб, който като директор на производството има кръчма „Рача“ под палеца си.
Когато дойде златната есен на 2015 г., Polkoráb знаеше, че природата му предлага награда за предишните му страдания. Той остави откровеното на стълбите за дълго време. Когато 190 грама захар и 8 грама киселини бяха концентрирани в изсушаващите стафиди, той имаше суровина. Малко изчакани, рачаните изпратиха вино до Bacchus Madrid през 2016 г., където наградиха селекцията от стафиди със сребърен медал.
Пет години по-късно триумфът под формата на шампион стигна до същото състезание. Испанският гранди също наведе глава пред качеството му. Виното е узряло по всякакви начини, появи се това, което само бутилка може да му даде вторично, вярно, ако виното и винопроизводителят са оборудвани за него. Красиви дълбоки тонове и, въпреки сладостта, безпрецедентна влажна свежест. Така че само зряла жена се целува.
И това не беше единственият успех. Рачас остави същата франковка от лов на Криве да избледнее със силна слана. Виното имаше дори по-високо съдържание на захар от селекцията стафиди, един литър, подсладен с 210 грама, но с подсилването на киселините, разтърси човешките сетива. Той получи златен медал и в Мадрид, и в Сакура в Токио.
И двете вина като символ на La dolce vita - сладък живот. Но да заслужим този момент на сладост, който идва от виното и победата - и двете са, такъв е парадоксът на живота, мимолетен - огромно усилие. Но за какво е животът? Да застанеш веднъж на връх Еверест и да погледнеш надолу в долината на ежедневието. Светът е по-красив от виното.
Хората винаги са копнеели за него, независимо дали по времето на Мария Терезия, която е пренесла вино Рача до Императорския дворец във Виена. Една или друга сто години по-късно, когато Якуб Палугяй и синовете му превърнаха Прешпорек в град с голямо европейско вино. Словаците почти забравиха за винопроизводството, въпреки че в края на 19-ти и 20-ти век то беше едно от най-добрите в света. Разполагаше с такова техническо оборудване като най-добрите френски винарни и тъй като разчиташе на забележителен тероар, той се конкурираше с френските вина на най-престижния английски пазар. И не само на него, на пазарите на 64 държави по света. Те също бяха сервирани на борда на „Титаник“ за крема на света по това време.
Успехът е потвърден от продажбите
Сякаш корабокрушението предвещаваше по-късния срив на семейството. Тя почти изпадна в забрава. Един от последните потомци, правнукът на Якуб Щефан, полудя след национализацията на имуществото на семейството. Жителите на старата Братислава го помнят, че безцелно се скиташе из града, минавайки покрай двореца Palugya на улица Pražská - днес там се намира Министерството на външните работи или невярващата държава на хотел Carlton, построен от баба и дядо му. Той и неговите роднини загубиха всичко, смисъла на живота, чийто център беше виното.
Виното е съвестта на обществото, от него е възможно да се прочетат възходите и паденията на държавите и семействата, разпространението на Палугававци беше директно стръмно и след това последвано от падане до самото дъно. Ян Крампл извади известната марка от нея. Вила Вино купи марката от наследниците и днес вината Palugyay са украса на винарна Вила Вино Рача.
Те са препратка към повече от известното лозарско минало на Братислава, те говорят за силата и изобретението на съвременното словашко вино. Ако Villa Vino не произведе вина, които се разпространяват безкомпромисно и успешно на световни състезания с бързо нарастваща международна конкуренция, ако успехът не беше потвърден от продажбата на вино, работата нямаше да има смисъл.
Крампл има винена листа от началото на 20-ти век пред себе си. В него има сортови вина и вина от кюве, включително Chateau Palugyay, както и ризлинги, лагери и мускатели и торти с две до пет точки. Палугяй пресичал цяла Унгария от Прешпорек до Токай, предлагайки вина от Шомло от днешната централна Унгария. Той имаше вина за ежедневно пиене и за празничната трапеза, за всички слоеве.
Вила Вино Рача също предлага богата гама от вина и изразява вкусовете на съвремието. Това са не само отражение на традицията, което се отразява в стабилното търсене на синьо Frankovka, вярно, с прилагателното Račianska или Cisárska. Този с розов оттенък е в последната колекция на Националния салон за вина, където е и Irsai Oliver. Ризлинги - италиански и рейнски, Veltlin, но също и Traminer red и много нови благородници ще кандидатстват за тази чест във финала на есенната дегустация.
Но съдбата на виното и лозарството винаги се е определяла от успеха на тезгяха. На въпроса в началото на статията кое вино е най-доброто, всеки винопроизводител ще отговори, че това, което се продава, разбира се, се продава добре, а не на цена.
Тирбушонът е по-добър от спринцовката
Пандемията от коронавирус се превърна в пожар, проверяващ стабилността на словашките винарни, което напълно промени пазарните условия. Хората от Рача потвърдиха, че потребителите не губят интерес към виното. Във връзка с продажбата често се казва, че словашките потребители търсят по-евтини вина, отколкото тези, които надхвърлят, да речем, лимита от 5 евро за бутилка. Но ако винарната предлага продукт, който резонира сред потребителите, изведнъж всичко е различно.
Днес Рача, известна с откровеността си, отбелязва резултат с Пино Гри, виното, което словаците знаят защо предпочитат Пино Блан. Хората харесват както пържени картофи, така и пино ноар, и има безпрецедентен бум за нови благородници с високи качества. Дунав и Бреслава, две вина, свързани с Братислава и развъдното изкуство на Дорота Поспишилова, а след това Палава и Аурелиус, вина от семейството от другия бряг на Моравия. Сега има търсене на тези вина на дребно, обобщава настоящия вкус на словашките потребители Яна Баничова, директор продажби на Вила Вино Рача.
По отношение на ценовата чувствителност на словашките клиенти, ръководителят на магазина във Вила Вино отбелязва, че много вина от линията Exclusiv преживяват златни времена, хората оценяват страхотното качество, впечатляващия вкус на новите сортове и нямат проблем да плащат за бутилка на плота от седем до девет евро.
Може би това се дължи на факта, че ресторантите имаха дълга пауза и хората търсеха най-доброто винено изживяване, предлагано от рафтовете на магазините. Има много маркетинг, но и лично послание, което потребителите предават. Ако бутилката ги очарова, те я купуват отново и отново. Офертата на Вила Вино е в черно.
Направени са две забележки относно маржа на позицията на класическите франчайз разновидности. Когато полихисторът Матей Бел оценява тогавашното предложение на унгарски вина преди триста години, той пише, че вината от Рача са сред най-вкусните деликатеси и се пият с надеждата за изцеление. Това е вярно дори и днес, когато химическите анализи потвърдиха изключителното съдържание на ресвератрол в червеното вино Rača. Антиоксидантите са картина на минералния състав на лозята и способността на лозята и винопроизводителите да ги проектират във вино, което в разумна доза служи като лекарство.
Безплодието при младите двойки е проблем не само днес, то измъчва миналото. "Вместо да инжектират тирбушон, опитни лекари са казвали в миналото и днес. Виното предизвиква настроение за релаксация и това е едно от средствата, водещи до осъществяване на желанието за запазване на семейството", казва Жана Баничова.
Междувременно Ян Крампл прелиства винената карта Palugyay от 1907 г. Освен сортовите вина има още по-голям избор от кюве. Имайки предвид бъдещата посока на словашкото вино, Krampl вярва, че ерата на качествените вина от кюве, състоящи се от най-доброто, което лозята могат да предложат, е пред прага. Това биха били сортове, които внасят най-доброто ароматно и вкусово оборудване в кювето. Villa Vino вече стартира такъв проект в бели, розови и червени версии. Ще го вкусим това лято. Има какво да очакваме с нетърпение. Ще има най-доброто, което даде на вината 2019 година, а на червените 2017 година.