Зимата вече е тук, така че може би и вие като нас ще искате да готвите тази типично руска храна. Борш. Той е зеленчуков и подходящ и за вегетарианци и вегани (ако не добавите към него заквасена сметана), но със сигурност ще зарадва всеки, който търси начин да облекчи диетата от месо и да се наслади на наистина вкусен деликатес.
Определено е добра идея да облекчите диетата от животински протеини. Поне веднъж, но често 2-3 пъти седмично е препоръчително да включите в диетата така наречените #MeatlessDays. Черпихме вдъхновение от Джейми Оливър, който редовно прави #MeatlessMonday в понеделник - тоест понеделник без месо. Опитайте се да предадете бездименните си дни в диетата си. Храносмилането ви определено ще ви се отплати.
Рецептата можете да намерите и във втората ни книга: За да не навреди храната, храна като приятел II. Това е една от малкото рецепти (общо в книгата има почти 60), която също е публикувана в нашия блог, защото е много популярна.
Рецептата за този борш отдавна беше прехвърлена от нас от нашата приятелка Евка, която идва от Русия и често свиква да носи зеленчуков борш, направен от майка й, за да празнува след Нова година. Трябва да кажа, че има страхотен вкус. Вкусно и все пак можете да кажете, защото това е толкова проста и евтина храна. Може би защото майката на Евкина добавя очарованието, което донесе от родната си Русия. Очарование, което изпълва вкусовете на всеки зеленчук. Според съвета на майка си Евка свиква да смесва копър с втрит чесън. И така вкусът на борш става още по-изразен и пълноценен.
Боршът е много вкусна храна, която създава 5 вида зимни зеленчуци: зеле, моркови, магданоз, целина и цвекло, което придава на супата цвят и завладяващ вкус. Освен това в една супа имате приятна доза фитонутриенти, тоест много цветове зеленчуци, препоръчани за ежедневна консумация.
Боршът е богата храна и се затопля прекрасно. Към него добавяме малко бял балсамов оцет, защото ни харесва малко „по-кисел“. Наред с качествения ръжен хляб, това е богата супа, която може да бъде и основно ястие. Ако искате нещо нестандартно, можете да го поднесете в по-голям босняк и да спестите пари на чинии. 😀
Можете да добавите заквасена сметана (или овче кисело мляко), копър или магданоз отгоре по ваш вкус. Боршът е храна, която можете да си направите сами. И ще има най-добър вкус на втория или по-скоро на третия ден, когато престои малко и вкусовете на зеленчуци и подправки се преплитат.
И ето една наистина проста рецепта за приготвяне на зеленчуков борш.
Какво ще ви трябва за 2 порции.
- 60g моркови
- 60g Цвекло (цвекло)
- 60г Целина
- 100гр бяло зеле
- 60г лук
- 60g магданоз
- 50g доматено пюре - препоръчвам да използвате пюрето с марка dm bio, което купувате в аптеките на dm и го продавате в туба - то има отличен вкус и е наистина висококачествено
- 10 мл рапично масло или друго висококачествено растително масло
- сол, цели черни и пресни подправки, хвойна, дафинов лист
- пресен копър или магданоз на вкус
Приближаване:
Печете лука в масло, добавете нарязани моркови, магданоз, целина, запържете за известно време, добавете доматено пюре, дафинов лист, подправки, нарязано зеле и цвекло, добавете вода, добавете сол и гответе за около 20 минути. Нарежете магданоза или копъра в готовия борш. Като алтернатива, подправете с лъжица заквасена сметана, за да украсите борша в чиния. Сервирайте с ръжен хляб.
Време за подготовка: 30 минути
Хранителни стойности 181 kcal, въглехидрати: 21,3, протеини: 9,8, мазнини: 6,6 (без крем)