3 вегетариански рецепти за барбекю
Страхотно като гарнитура към месо, дори по-добро от основно ястие за вегетарианци. Ако не можете да си представите добро барбекю без подходяща пържола, ние сме подготвили доказателство, че работи - и дори много вкусно. Опитайте тези 3 вегетариански рецепти: смес от зеленчуци на скара, гъбен кебап с праз и салата от печен пипер с босилек и мента.
Смес от зеленчуци на скара
Имаме нужда от:
- 2 месести жълти чушки
- 2 месести червени чушки
- 500 г гъби без крака
- 500 г аспержи
- 4 малки тиквички или патладжани
- халба качествен зехтин
- 8 меки домата
- 8 лимона
- едра сол
- млян черен пипер
- 40 ml балсамов
Как да приготвим смес от зеленчуци на скара
1. Извадете чушките от сърцевината, нарежете я на 4 ленти, нарежете гъбите и тиквичките/патладжаните на две по дължина и подгответе скарата - почистете решетката, намажете я с масло и я загрейте до висока температура.
2. Поръсете чушките със зехтин, сол, подправете, скара и грил от всяка страна за около 5 минути. Вътрешността трябва да е мека, но ние се опитваме да не увреждаме кожата. По време на този процес ги намажете още два пъти с олио и леко посолете и подправете. Когато свършат, ги слагаме в чиния.
3. Намажете тиквичките/патладжаните, аспержите и доматите и повторете същата процедура и време, както при чушките.
4. Когато имаме зеленчуци на скара, залейте с масло и оставете леко да се охлади.
5. Точно преди сервиране, посолете и подправете още малко зеленчуците, поръсете с балсамик и сервирайте с резен лимон, което ще направи това ястие уникален деликатес.
Гъбен кебап с праз
Имаме нужда от:
- 350 г гъби без крака, или можете да използвате и гъби шитаке
- 1 жълта месеста чушка
- 2 пори
- 60 г гранулирана захар
- 70 мл соев сос
- 20 мл сусамово масло
- 4 скилидки чесън
- 2 PL върху сух тиган от печен сусам
- черен смлян пипер
Как се приготвя гъбен кебап
1. Нарежете гъбите без крака или шитаке на филийки с дебелина около 1 см, както и бялата част на порите. Нарежете фино зеления край на порите.
2. Нанижете гъбите на пръчка или метална игла, така че да могат да докоснат скарата с по-голяма площ, редувайте ги с бели парчета праз и нарязани жълти чушки.
3. В купа смесете захар, соев сос, сусамово масло, ситно нарязан чесън, 1 PL сусам и смлян черен пипер. Поставете иглите от кебап върху лист за печене, залейте ги с тази смес и оставете да се мариноват при стайна температура за около 2 часа. След час мариноване ги обръщаме.
4. Подгответе скарата за висока температура, почистете решетката, намажете я с масло и поставете кебапите върху нея. Ако използвате дървени шишчета, защитете върховете и краищата им със слой фолио срещу запалване. Печете на скара за около 5 минути, завъртете шишчетата и разпределете маринатата от съда за печене. Когато чушките са златисто-кафяви, а гъбите с пори меки, можем да сервираме. Преди това обаче поръсете с останалия сусам и зелената част на порите.
Салата от печена чушка с босилек и мента
Имаме нужда от:
- 2 месести жълти чушки
- 2 месести червени чушки
- 70 мл качествен зехтин
- пресен босилек
- прясна мента
- сол
- лимон
Как да приготвим салата от печен пипер с босилек и мента
1. Подгответе скарата за силен огън, почистете решетката и боядисайте с масло. След това върху него поставяме измити, изсушени цели чушки, печем ги на скара за около 6 минути - през това време непрекъснато ги обръщаме.
2. След това време сложете чушките от решетката надолу, сложете ги в по-здрав найлонов плик, затворете го и оставете зеленчуците да се готвят.
3. Когато запарените чушки се охладят, извадете ги от плика, извадете корите, ядките и ги нарежете на къси ивици.
4. В по-голяма купа ги смесете със зехтин, лимонов сок, разкъсани листа от мента и босилек.
5. Посолете, разбъркайте, оставете да почине в хладилника за поне 30 минути и сервирайте. Добър апетит.