зелен

В продължение на много векове много специалисти, лекари, лечители и дори миряни смятат зеления чай за най-здравословната напитка. Не ечудно. Качественият зелен чай е пълен с антиоксиданти и хранителни вещества, които имат доказано положителен ефект върху организма. Той служи като превенция срещу рак, подобрява мозъчната дейност, разгражда мазнините и много други.

Зеленият чай е напитка, приготвена от неокислени чаени листа. Според народния мит чаят е открит от китайския император Шеннунг преди 5000 години. Императорът е основател и на китайската медицина и земеделие. Винаги е пиел само преварена вода. На една от пътеките му листа от чаено дърво попаднаха в котел, докато вряха вода. Друга история разказва, че той е тествал медицинските ефекти на чаеното дърво. В Китай зеленият чай се радва на популярност от векове, ако не и от хилядолетия. През 8 век беше толкова популярен, че група търговци помолиха писателя Лу Джуу (733-804) да напише първата известна книга за чая - Класическият трактат за чая. Методът на разпространение също постепенно се иновации.

ХОРМОНИТЕ решават нашия МЕТАБОЛИЗЪМ?

Скъсаните листа на чаеното дърво се натрошават и се смесват със съставките, за да могат да бъдат залепени за чаените тухли. Чаят постепенно се превръща в добре позната напитка извън Китай. Записи от времето на корейската династия Корджо (918–1392) те говорят за ритуала на даряването на чай в будистки храмове. Не е известно, че по това време в Япония се отглеждат чаени дървета, така че те вероятно са внесени. Докато ритуалите за приготвяне на чай в Китай постепенно изчезват, в Япония те се развиват в сложна, понякога няколкочасова церемония.

До 17 век в Китай се използва само зелен чай. Чаените тухли остават пресни дълго време и също се използват като валута. Зеленият чай обаче не издържа на пътувания до Европа, продължили по това време няколко месеца. В южната част на Китай листата бяха изсушени на слънце и ферментирали. Създадени са и ароматизирани чайове.

От ботаническа гледна точка чаят е латински Camellia sinensis все още зелен храст, растящ в природата на височина от 5 до 15 метра, по изключение до около тридесет метра. На плантациите храстите се държат на височина около един метър. Това дава възможност за по-удобно събиране на чаени листа, механизация на прибирането и увеличава добива. Дивият чай растел в Югоизточна Азия, на границата на Китай и Индия. Като опитомено растение се отглежда на много места с подходящи условия. Страните, известни с производството на чай, включват Китай, Индия, Пакистан, Иран, Шри Ланка, Тайван, Япония, Индонезия, Непал, Австралия, Аржентина и Кения.

Най-добре вирее в мусонен климат в субтропичния и тропическия пояс. Листата на чаеното дърво са дълги от три до двадесет и пет сантиметра и широки между един и десет сантиметра. Възрастните листа са груби, гладки и кожести, с къса дръжка. Чаените листа обикновено се събират няколко пъти в годината, в някои райони практически целогодишно. Листата се събират съгласно така наречените формули за събиране, определящи коя част от издънката да се отреже.

Обикновено по-младите и по-малки листа са по-ценни на върха на издънката и пъпката. По-висококачествените чайове се правят само от горните две листа и пъпката. По-нататъшната обработка на листата протича по различни начини, което води до различни видове чай. Основният фактор е степента на окисление. Терминът ферментация също често се използва, но не е химически точен в чая.

ТРАДИЦИОННО, ОСНОВНО РАЗДЕЛЕНИЕ НА ЧАЙОВЕ НА ГРУПИ:

  • Зелен чай - листата са механично повредени, този вид чай не е претърпял никаква степен на окисление. За да се предотврати окисляването на пресните листа във въздуха, те трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. В Китай листата обикновено се пекат - високата температура ще предотврати нежеланото окисляване. В Япония горещата пара се използва за дезактивиране на ензимите, отговорни за окисляването.
  • Oolong чай, също синьо-зелен, полузелен чайj - формира прехода между зелен и черен чай.
  • Черен чай, също червен чай и това наименование се използва за цвета на запарката главно в Китай - листата са механично повредени, окисляването се извършва тук напълно. Обработката отнема една седмица, но и по-дълго.
  • Пуер - е двойно окислен чай, който често се оставя да "отлежава" в продължение на няколко години. Колкото по-стар е пуерът, толкова по-ценен е и често се продава за 15 до 20-годишни.
  • Бял чай - прави се само от пъпки и горни листа. Те не се подлагат на механична обработка или окисляване. Белият чай е почти безцветен и се счита за гурме напитка.

Тайната на успеха на зеления чай е в неговия състав. Зеленият чай се прави от чаени листа, които не са преминали процес на увяхване и окисляване по време на обработката. Следователно те са запазили много полезни вещества за нас. Например полифеноли, които намаляват възпалението и помагат в борбата с рака. В рамките на фенолите те образуват важна група катехини. Те са естествени антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на увреждане на клетките и имат други предимства.

Те намаляват образуването на свободни радикали в тялото и предпазват клетките и молекулите от увреждане. Известно е, че тези свободни радикали играят роля в стареенето и произхода на много заболявания. Катехинът, особено EGCG (епигалокатехин галат) е най-важният компонент на зеления чай и причината, поради която е толкова търсена в народната медицина, фармацията, но и медицината. Разбира се, не трябва да забравяме и присъстващите минерали като манган, калий, калций, магнезий, селен, цинк или витамин B2, C и E. Друг компонент на зеления чай - аминокиселината L-теанин има невропротективен ефект, подобрява паметта, действа срещу стрес и депресия.

ЗАЩО ПИЙТЕ ЗЕЛЕН ЧАЙ?

  • Намалява риска от рак - има интересни проучвания за антиканцерогенния ефект на зеления чай. Главно от райони на Япония, където се отглежда и зелен чай.
  • Благодарение на биофлавоноидите, той намалява нивата на холестерола в кръвта.
  • Понижава кръвната захар.
  • Регулира високото кръвно налягане - помага за премахването на плаките по стените на кръвоносните съдове и по този начин ги облекчава, като по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
  • Забавя стареенето на тялото и кожата - благодарение на антиоксидантния ефект на катехина и витамините Е и С.
  • Той освежава, събужда тялото, което е изложено на висока работна ефективност или дългосрочен психически стрес. Препоръчва се за нощна работа.
  • Има антибактериални ефекти.
  • Препоръчва се за лечение на диария и в същото време за попълване на течности 9. Предотвратява образуването на кариес и намалява възпалението в устната кухина. Той помага за унищожаването на бактериите в устната кухина и по този начин убива причините за кариеса.
  • Повишава защитните сили на организма срещу вирусни инфекции.
  • Той е естествен диуретик 12. Има положителни ефекти при облекчаване на симптомите на ревматизъм.
  • Предотвратява изпотяването и потиска чувството за жажда.
  • Доказан е превантивен ефект срещу болестта на Алцхаймер.

ЗЕЛЕН ЧАЙ И ОТСЛАБВАНЕ?

Последните проучвания показват, че зеленият чай също е ефективен помощник за хората в програмата за намаляване. В своите изследвания швейцарски изследователи са прилагали комбинация от кофеин и екстракт от зелен чай на едната група от тестваните, а само кофеинът и плацебо на другата група. Хората, използващи кофеин и екстракти от зелен чай, изгарят много повече калории и отслабват. Поради състава си наистина е възможно да бъде зелено Чаят помага на тялото да намали мазнините. Но определена промяна в диетата от наша страна определено е необходима. Зеленият чай е чудесен помощник, но не може да свърши цялата работа сам. С коригиране на менюто и добавяне на режим на пиене със зелен чай, теглото ни постепенно ще намалява.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ ДЯСНИЯ ЗЕЛЕН ЧАЙ?

Ако решим да пием зелен чай заради положителните му ефекти, трябва да инвестираме в качество. Обикновените ароматизирани и неароматизирани зелени чайове в инфузионните торбички обикновено се смачкват и лошо се опаковат, което увеличава степента на окисление. В допълнение към листата те съдържат различни други части на растението, понякога и чужди билкови съставки, така че общото съдържание на антиоксиданти е няколко пъти по-ниско, отколкото при добре опакованите качествени чайове. Тъй като зеленият чай е относително нестабилен, времето за опаковане също е важно, тъй като трае около 6 месеца с най-добро качество. опаковани във вакуум. След отваряне трябва да се използва в рамките на 2 месеца. Най-добрият тест за свежестта на чая е да вземете малко листо в дланта си, да го изцедите и да го помиришете. Повечето първокласни сухи листа от зелен чай трябва да имат светло зелен до зелено-жълт оттенък след варене.

Врящата вода не е подходяща за приготвяне на зелен чай, но по-ниски температури, в противен случай нейният аромат и желаният ефект се губят. Температурата трябва да бъде между 70 и 80 ° C. От съществено значение е да покриете чашата, така че листата да могат напълно да се развият и вкусът и полезните вещества да се отделят от листата. Зеленият чай се влива най-добре от 30 секунди до 3 минути, но най-добре е да следвате определен вид чай и препоръките на производителя. Подходящо е да използвате 4 - 5 грама чай за нормална чаша.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ ЗЕЛЕН ЧАЙ И ЗА ДРУГИ ЦЕЛИ

  • Зеленият чай има дезодориращ ефект. Следователно листата в комбинация с органично кокосово масло могат да се използват като дезодорант.
  • Неприятна миризма в обувките? Ще използваме чаени листа, които оставяме известно време в обувките и неприятната миризма ще бъде премахната или облекчена.
  • След изсушаване можем да запалим използваните чаени листа като тамян и да помиришем стаята приятно.
  • В допълнение към чая, те се използват и в кухнята. Чрез триене с влажни листа премахваме миризмата на кухненските инструменти.