Много по-късно бяха открити благоприятните ефекти на зелето срещу скорбут. Това знание е спасило много животи, особено на моряци, които не са стигнали до пресни плодове и зеленчуци по време на дълго плаване в океана. Използват се пресни листа или отвара от тях или изцеден зелев сок. Като цяло можем да кажем, че зелето има укрепващ ефект върху организма, нормализира чревната микрофлора. подпомага дейността на храносмилателната и пикочната система, регулира изпражненията, повишава устойчивостта на организма към болести и е подходящ източник на витамини при техния дефицит. Установен е и защитен ефект върху лигавицата, поради което се препоръчва при профилактика и лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника (анти-язвен фактор, така наречения витамин U). Насърчава отделянето на холестерол Бялото зеле (Brassica oleracea L.) съдържа предимно витамини (A, B1, B2, C, K и т.нар. U), соли на фосфорна киселина, калций, калий, магнезий, желязо, ензими, гликозиди и слуз Подсладената с мед отвара е подходяща за улесняване на кашлицата. Срещу чревни паразити използвайте 20 до 50 грама сок или подходящо количество пресни листа. За лечение и профилактика на язва на стомаха и дванадесетопръстника се препоръчва да се пият 10 до 15 грама сок 3 пъти на ден половин час преди хранене. В чужбина зелевият сок се преработва промишлено за медицински цели.
Токсичност: Също така боли много. Това важи и за зелето. Прекомерната продължителна употреба може да бъде рисков фактор, тъй като може да инхибира производството на метаболитно активни хормони на щитовидната жлеза.
Ферментирало зеле
- повишава устойчивостта на стрес
- стимулира метаболизма на желязото
- насърчава умствената свежест и доброто настроение
- помага при образуването на червени кръвни клетки
- стимулира растежа на клетките и има подмладяващи ефекти
- помага за образуването на костна маса
- регулира метаболизма на мазнините и понижава холестерола
- укрепва мускулите - особено сърдечния мускул
- укрепва имунната система
Добре известно е, че киселото зеле е богато на витамин С. Съдържа още витамини К и В групи, желязо, фосфор, калий, магнезий, флора, млечнокисели бактерии и важни ензими. Имам съвет от старите, че сокът от кисело зеле ще ви изчисти и излекува изобщо, те изобщо не са остарели и са валидни и до днес. Сокът има положителен ефект върху чревната микрофлора и подпомага дейността на червата.
Освен това той насърчава образуването на кръв, активен е в борбата срещу вируси, инфекции и бактерии и по този начин формира отличен компонент за превенция срещу настинки и грип. Благодарение на неговите ефекти защитните сили ще се подобрят и високото кръвно налягане също ще бъде коригирано. И тъй като много от нас се борят със стреса и умората през есента, киселото зеле също ще помогне с този проблем.
Зелето напълно заслужава важно място в нашата кухня. Особено във време, когато световната органична вълна бавно намалява и хората започват да „преоткриват“ оригинални и местни храни.
Koložvár зеле
Имаме нужда от: 1 кг свинско кайма, 0,5 кг кисело зеле, четвърт кг ориз, наденица, бекон, олио, чесън, лук, сол, черен пипер
Как да го направя: Запържете каймата в олио с лук и чесън. Посолете и подправете. Да сготвим ориз. Задушете за кратко киселото зеле. Печете бекона и колбаса. Поставете слой зеле, кайма, ориз и печен бекон и наденица в купа на Ян. Покрийте с останалото зеле. Печем във фурната за мин. 45 мин.
Картофите са сред най-важните земеделски култури
Въз основа на археологически находки може да се заключи, че картофите са били опитомени в района на днешно Перу преди около 4 и 5 хиляди години. Когато империята на инките е завладяна от испанците през първата половина на 16 век, в допълнение към много тонове злато и сребро, някои екзотични растения, включително картофи, пътуват до Европа. По-късно испанските моряци започват да използват картофи като основна храна, което неизбежно помага за предотвратяване на скорбут. Във Великобритания и особено в Ирландия, която има подобни природни условия като планинските райони на Перу, картофите започват да се отглеждат рутинно през втората половина на 17 век. След това английски и ирландски колонисти ги доведоха със себе си в Северна Америка. По това време някои лекари предписват картофи като гарантирано лекарство за широк спектър от заболявания от диария до туберкулоза. Дори са препоръчани като афродизиак. Тези необосновани твърдения и недоверие към картофите продължиха почти два века. Едва около 1740 г. пруският крал Фридрих II признава значението на картофите. Страхотно и нарежда тяхното отглеждане в тогавашна Прусия.
Картофите идват в Словакия дори по-късно, вероятно около 1654 г., но за пръв път са споменати от монаха Киприан от Червения манастир в Трактата за земеделието в Спиш от 1768 г. В средата на 18 век картофите започват да се отглеждат експериментално в Липтов както добре. Картофите постепенно са се превърнали в един от основните компоненти на диетата на населението и са си спечелили името „втори хляб“.
Традиционните картофи съдържат около 24% сухо вещество, от което около 75% е нишесте и около 2% разтворими захари. Протеините съставляват около 5-10% сухо вещество, а мазнините около 0,4% сухо вещество. Клубените съдържат също значителни количества лимонена киселина, полифеноли, минерали (Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, P, I, Ni, Ca, K и други) и витамини C, B1, B2 и PP. Съдържанието на витамин С варира в зависимост от времето и начина на съхранение на картофите и обикновено е от порядъка на 9-25 mg/g. Съдържанието на витамин С и способността на картофите да съхраняват този витамин прави картофите т.нар защитна храна срещу скорбут. В храненето картофите изпълняват и други функции, а именно обем (запълват достатъчно храносмилателната система) и насищане (осигуряват достатъчно енергия под формата на въглехидрати). В същото време картофите се препоръчват като диета, тъй като съдържат значително по-малко сухо вещество от зърнените култури и следователно по-малко използваема енергия.
- Holle Baby Organic Nutrition (храна) моркови, картофи и говеждо месо от 4
- Зелето е чудесен склад на важни витамини и минерали
- Holle Baby Organic Nutrition (гарнитура) тиквички, тиква и картофи от 6
- Яжте картофи, когато отслабвате Съвети за хранене и отслабване
- Зелето под различни форми, сурово и кисело, ще се погрижи за вашия имунитет