Испанска научна група установи, че зехтинът съдържа специфична комбинация от вещества, които предпазват от рак на гърдата и дебелото черво. Освен това зехтинът е наситен за по-дълго време в сравнение с други масла.
Зехтинът е не само здравословен, но и потиска развитието на някои тумори. Това беше резултатът от испански изследователи от университета в Хаен, които изследваха добива на маслинови дървета. „Две супени лъжици необработен и студено пресован зехтин на ден, които човек консумира например в салата, има много лечебен и противораков ефект“, казва ръководителят на изследването Хосе Гафорио.
Студено пресованото зехтин се състои от 98 процента от различни мастни киселини, като обикновените ненаситени преобладават над наситените мастни киселини. Останалото се състои от вещества, които според учените имат лечебен ефект. И тези вещества отличават зехтина от другите масла.
Изследователският екип изследва ефекта на тези специфични за зехтина вещества върху клетките на рака на гърдата, както и върху здравите клетки. „Има няколко индикации, че случайната консумация на по-малко зехтин намалява риска от рак на гърдата и дебелото черво“, казва испански имунолог.
Той обосновава своите твърдения с по-нататъшни проучвания, които показват, че хората в средиземноморските страни, които консумират традиционно зехтин, имат по-ниски нива на рак на гърдата и дебелото черво, отколкото хората в северните части на Европа. Според учения зехтинът може да предотврати и други видове рак.
В университета Йешива в Ню Йорк те откриха друга положителна черта на зехтина. Зехтинът е наситен за по-дълго време в сравнение с други масла, тъй като съдържащите се в него ненаситени киселини се превръщат в тънките черва в хормон, който създава усещане за ситост.