Особено менютата на обикновените хора бяха по-бедни и здравословни. Чешките предци консумират
особено това, което самите те са отглеждали или събирали в природата. В допълнение, обработката на естествени
храната, като зърнени култури, е по-малко съвършена и задържа повече естествени вещества -
минерали и витамини. Освен това хората не са познавали методи за химическа обработка и
други технологии, които често влошават храната.

Месото не беше толкова често в менюто.Предците на днешните чехи се наслаждаваха само сезонно,
в случаи като празници или зимни кланици. По-рано на масите преобладаваше рибното месо,
или домашни птици. От природата хората получавали горски плодове, но също и гъби, коприва на поляната и др
билки, предимно зърнени култури се отглеждат на нивите, по-късно картофи.

стария

Що се отнася до споменатите зърнени култури, кашите са направени от просо или просо, което се бели.
просо или елда, овесени ядки и зърнени храни и брашно. Например просото е силно хранително
стойност. Съдържат минерали (главно желязо, калий, цинк, магнезий, мед и фосфор), фибри и
витамини, особено група В - енергийната стойност е 364 kcal на 100 g, за елда е
енергийната стойност е 335 kcal на 100 g.

Някои традиционни храни могат да се използват в съвременните рецепти в традиционните рецепти, или
също в нови модификации.