Нито едно домакинство не е пълно без подправки/сосове, почти всички ние ги обичаме и използваме за вкус на ястия. Проблемът е, че повечето търговски ароматизанти Те са пълен количество Бяла захар, бял дестилиран оцет а при майонезата огромно количество мазнини (предимно рапично масло и вероятно рафинирано). Ако не искате миокарден инфаркт и диабет, просто много по-добър избор е направи си собствен! Един от водещите световни представители на консумацията на жива (RAW) храна Маркус Роткранц дойде с здравословни версии добре познати сосове, които имат по-добър вкус от това, с което сме свикнали от магазините. Те могат да се приготвят лесно и бързо, някои от тях само за 90 секунди. Освен това тези здравословни версии на сосове са всъщност се считат за ХРАНИ с хранителна стойност, дори имат лечебни свойства (напр. ябълков оцет).
Тайната на всеки основен сос винаги е оцетът и захарта. Следователно е важно да се използват здравословни версии на тези съставки, в случай на оцет избираме органичен ябълков оцет (мътен непастьоризиран нефилтриран) в стъклена бутилка, в случай на захар използваме сушени фурми (големите меджул са отлични), мед, кленов сироп, кокосова захар, ксилитол или друг подсладител по своя преценка. В случай на майонеза, ние използваме качествен екстра върджин зехтин студено пресован.
В тези рецепти Markus използва или сушени фурми, или продукта им, наречен Wildforce MarkusSweet, който съдържа китайски плодове Луо Хан Го а Еритритол, естествен захарен алкохол, намиращ се в човешкото тяло, произведен от растителни източници. Той преминава през храносмилателния тракт без абсорбция и няма ефект върху стомашно-чревния тракт - няма газове/подуване на корема, диария, нищо друго освен сладък вкус на езика и вкус по-добър от стевия. Без калории, нулев гликемичен индекс, не повишава кръвната захар или инсулина, чудесно за диабетици. Не храни кандида или мая, не причинява храносмилателни проблеми като ксилитол, сорбитол и други. На вкус е като кафява захар с нотка на карамел.
Виж как бързо и лесно можеш да произвежда твой собствен здравословна версия на кетчуп, горчица, майонеза, наслада а пикантен сос. Те издържат в хладилника няколко седмици. Всичко, от което се нуждаете, е пасатор. Добър апетит!
Горчица
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша ябълков оцет (органичен непастьоризиран нефилтриран)
- 1/4 чаша горчица на прах (смлени горчични семена)
- 1/2 авокадо
- 3 PL естествен подсладител (кленов сироп, мед или 3 сушени фурми)
- 2 PL зехтин
- 1 см сух смлян пипер
- 1/2 CL куркума
- 1/2 CL морска/хималайска сол
Смесете гладкостта като френската дижонска горчица. За по-плътна текстура (като синапено семе, натрошено на камък) не смесвайте напълно гладко и добавете 1 супена лъжица цели семена от горчица, просто разбъркайте за кратко, за да нарязате грубо семената.
Кетчуп
- 3/4 чаша пресни домати (около 1 по-голям домат)
- 1/2 чаша сушени домати (може и да се накиснат в зехтин)
- 3 кг ябълков оцет
- 1 част зехтин
- 1 сушен фурми от меджул или 1 PL подсладител (мед, кленов сироп)
- 1/2 ч. Л. Лук на прах (сух смлян лук)
- 1/2 ч. Л. Сух смлян пипер
- 1/4 ČL морска/хималайска сол
- щипка лют червен пипер (сушени смлени люти чушки)
Смесете гладко. В случай, че искате по-наситен червен цвят, ние добавяме само малко парче сурово червено цвекло към миксера.
Майонеза
- 1 до 1 и половина чаши кокосово месо (пулп от млад/зелен кокос) или опитайте сух настърган кокос
- 1/2 чаша ябълков оцет
- 6 PL зехтин
- 1 PL борови/кедрови ядки
- 1 CL морска/хималайска сол
- 1 PL вода
Смесете напълно гладко.
Краставица наслада
- 1 краставица (около 2 чаши и половина)
- 1/3 чаша ябълков оцет
- 3/4 CL морска/хималайска сол
- 1 PL подсладител (мед, кленов сироп) или 1 сушени фурми
Накосете робот Kuhyn или пулсирайте в блендер и прецедете през сито (можете да изпиете отцедената течност). Добавете още 1-2 супени лъжици ябълков оцет и разбъркайте с лъжица.
Пикантен сос
- 1 лют пипер Серано, цял със семена
- 1 домат
- 1/3 чаша ябълков оцет
- 1/2 CL морска/хималайска сол
- 2-3 сушени на слънце домати (приблизително 1/4 чаша)
- 1 сушени фурми или 1 PL подсладител (мед, кленов сироп)
Смесете гладко. Съвет: опитайте се да използвате сушени домати, напоени със зехтин:-)
Сос Хиляди острови
- 1 чаша кокосово месо (млада/зелена кокосова каша) или опитайте изсушен настърган кокос
- 3/4 чаша ябълков оцет
- 1/3 чаша пресни домати
- 1/3 чаша зехтин
- 3 PL сушени домати
- 3 PL борови/кедрови ядки
- 2 PL подсладители (мед, кленов сироп) или 2 фурми
- 1 CL морска/хималайска сол
- 1/2 CL лук на прах (сушен смлян лук)
- 1/2 ч. Л. Сух смлян пипер
- щипка лют червен пипер (сушени смлени люти чушки)
- 1/3 краставици
Смесете всички съставки, с изключение на краставицата, докато се получи гладка смес. Нарежете краставицата в кухненски робот или няколко импулса в блендер на по-малки парчета и прецедете (изпийте отцедения сок от краставица). Смесете със соса.
Понастоящем видеото на автора с тази рецепта не е достъпно.