пълнозърнест хляб

По-лесно е да хвърлите коледни килограми с пълнозърнест хляб.

Планирате ли прием за новогодишно парти? Ако замените бялото брашно с пълнозърнесто брашно, ще изпълните първата точка от новогодишния ангажимент - започнете да се храните по-здравословно.

Защо трябва да ядете пълнозърнести хлебни изделия дори когато отслабвате, когато те имат еднаква или дори по-висока енергийна стойност от бялата? Те се характеризират с по-нисък гликемичен индекс и по-висока биологична стойност, поради което са сред функционалните храни, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Те са направени от брашно, което също съдържа кълнове и опаковъчни слоеве зърна - трици. Именно тези части на зърнените култури са богати на витамини, минерали, незаменими мастни киселини и фибри. Вътрешните части на зърната, от които се смила бялото брашно, са изчерпани от тези важни хранителни вещества.

Какво ни носи полза

Експертите са изчислили, че от гледна точка на здравословното хранене зърнените култури и зърнените продукти трябва да съставляват около една четвърт от консумираната храна. Когато ядете едно до две парчета пълнозърнест хляб на ден, не е нужно да се притеснявате от напълняване. Дори ще ви помогне да отслабнете, защото белият хляб се смила по-лесно и ще доведе до повече нива на кръвната захар. Следователно, след като го консумирате, по-скоро ще почувствате глад и ще сте склонни да ядете повече. Пълнозърнестите хлебни изделия се държат напълно различно в тялото, отколкото продуктите от бяло брашно. Те предотвратяват съхраняването на холестерол в кръвоносните съдове, като по този начин защитават сърцето. Те се грижат за балансирано ниво на кръвната захар, като по този начин намаляват риска от развитие на диабет тип 2. Съдържат антиоксиданти, които предпазват всички телесни клетки от увреждане и укрепват защитните сили на организма. Фибрите насърчават храносмилането, премахват отпадъчните продукти от червата и намаляват риска от рак на дебелото черво и ректума. Много изследвания потвърждават, че редовната консумация на пълнозърнести продукти от зърнени култури намалява риска от тези заболявания с до една трета.

Ще ги познаете?

Избирате ли хляб и сладкиши само според по-тъмния цвят на кората и трохите? Изобщо не е задължително да е пълнозърнест продукт. Те могат да бъдат направени от бяло брашно, оцветено с карамел, малц, печен ечемик и ръж или с обикновен хранителен оцветител. Те се различават от продуктите от бяло брашно само по цвят, но не и по свойства. И така, как да различите пълнозърнест хляб от цветен хляб? За насипни продукти винаги гледайте етикета с информация, където думата „пълнозърнесто“ трябва да фигурира в името на сладкиша. Прочетете състава върху опаковани продукти. Съставката с най-високо съдържание в продукта винаги е посочена на първо място. В случая става въпрос за пълнозърнесто брашно, което трябва да бъде поне 80 процента. Не се обърквайте от думата „многозърнест“. Тези продукти съдържат брашно от няколко зърнени култури - пшеница, ечемик, ръж и други подобни, но това не означава, че те са и пълнозърнести. Семената също не са решаващи, защото често се поръсват с бял хляб. Ненадеждните зърнени култури - смлени, натрошени или добавени цели - са надежден признак за пълнозърнести храни. На пълнозърнестия хляб семената са добре дошъл бонус - те повишават биологичната му стойност.

Нашият съвет

Ако е възможно, винаги купувайте пълнозърнест хляб в прясно състояние, тъй като той започва да мухлясва по-рано и има по-кратък срок на годност от белия.