28 октомври 2015 г. 6 февруари 2021 г.

диетични

Изглежда през последните години мазнините се превърнаха в враг номер едно за всеки, който иска да отслабне и да живее здравословно. Онези, които обаче се интересуват малко повече от здравословното хранене, със сигурност са открили, че мазнините не са враг. Напротив. Мазнините са съществена част от балансираната диета, засилват апетита, забавят усвояването на въглехидратите и са важен източник на енергия. Трябва също да се отбележи, че мазнините в диетата не се превръщат автоматично в телесни мазнини. Получаването на добри мазнини в правилните количества е важно за нашето здраве. Вече в статията "Основни принципи на здравословното хранене" Споменах необходимостта от:

Заменете "лошите" мазнини и масла с "добри" мазнини и масла - например кокосовото масло, зехтинът, авокадовото масло са подходящи. Ядките също са отличен източник на мазнини.

Лоши мазнини. Онези мазнини, които трябва да изхвърлим в кошчето, определено са сред тях маргарини и растителни масла като царевица и слънчоглед. При продължителна употреба те причиняват сериозни заболявания, вариращи от сърдечно-съдови заболявания, имунни нарушения до рак. Маргаринът отдавна се рекламира като по-здравословен заместител на маслото. Според мнозина това е една от най-големите грешки в здравословното хранене. Маргаринът е преработена, изкуствено произведена храна, пълна с вредни вещества. Основните му съставки са растително масло, заедно с емулгатори, багрила и различни изкуствени добавки.

Така че вече знаем кои източници на мазнини трябва да се избягват. Нека разгледаме отблизо някои източници на добри мазнини. Преди всичко трябва да консумираме мазнини, които тялото ни може да изгаря бързо - зехтин, кокосово масло, масло, авокадо, ядки .

Зехтин

Екстра върджин зехтинът е една от най-здравословните мазнини. Съдържа здравословни мононенаситени мазнини и антиоксиданти. Регулира кръвното налягане, потиска възпалението, предпазва от сърдечни заболявания, инсулт и има антибактериални ефекти.

Дори в случая на зехтин има масла с по-ниско качество и масла с най-високо качество. Това, разбира се, зависи от метода на обработка. Колкото по-малко масло се обработва, толкова по-добре. Най-високо качество е екстра върджин зехтин, който е обработен при ниска температура и предимно механично. Тъй като зехтинът е чувствителен към светлина, той трябва да бъде опакован в тъмна, непрозрачна бутилка.

Що се отнася до готвенето в зехтин, мненията се различават. Много хора вярват, че изобщо не трябва да се използва за готвене. Аргументът е, че мазнините и антиоксидантите са чувствителни към топлина и дори могат да се превърнат във вредни съединения под въздействието на топлината. Вярно е, че маслата могат да бъдат чувствителни към топлина, но това важи особено за масла с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, като царевично или соево масло. За разлика от повечето други растителни масла, зехтинът съдържа само 11% мазнини. Има изследвания, според които зехтинът запазва своите здравословни свойства, въпреки че е изложен на високи температури. Все още обаче нямаме ясна позиция. Следователно зехтинът се препоръчва само за студени ястия (евентуално по-кратко готвене при по-ниски температури) и при готвене се препоръчва да се предпочита кокосово масло.

Кокосово масло

Кокосовото масло има универсална употреба и много от тях го използват и като заместител на различни козметични продукти. Сега обаче нека се съсредоточим върху използването му в кухнята. Кокосовото масло е източник на витамини и мастни киселини. Предимството му е, че не гори дори при високи температури и поради това е изключително подходящ за готвене и печене. Той ускорява метаболизма и стимулира активността на щитовидната жлеза.

Както при зехтина, кокосовото масло може да се купи в най-различни качества. По-евтините се правят от по-стари кокосови орехи и се обработват химически - рафинирани, избелени и дезодорирани. Как да ги разпознаем? В най-добрия случай тези масла нямат мирис, а в най-лошия дори смърдят. Те трябва да бъдат съкратени RBD - рафинирани, избелени, дезодорирани. Най-високото качество е необработеното кокосово масло, което се прави от прясна кокосова пулпа или от изсушена на слънце пулпа. При производството му не се използват никакви химикали и затова той има отличен и естествен вкус и аромат .

Butter Ghee

Маслото от топено масло, което е една от мазнините, подходящи за готвене, се създава чрез нагряване на обикновено (краве) масло и премахване на обезмаслените съставки. Така. това е почти 100 мазнини. Както подсказва името, той често се използва в индийската кухня. Той е богат източник на антиоксиданти, витамини и минерали. Стимулира секрецията на стомашни сокове, като по този начин подпомага храносмилането. Не съдържа сол или лактоза, поради това може да се консумира и от хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

Авокадо

Този плод, за разлика от други плодове, Съдържа само малко количество въглехидрати, но е пълно със здравословни мазнини. Той е много вкусен, има кремообразна структура, много фибри, калий и витамин С. Не съдържа холестерол или натрий. Въпреки че са много мазни храни, те са мононенаситени мастни киселини, които са полезни за сърцата ни. Освен това мазнината в авокадото е устойчива на високи температури и затова маслото от авокадо се препоръчва за печене. Авокадото е отличен източник на антиоксиданти, включително лутеин и зеаксантин, които са важни за очите ни (напр. намаляват риска от катаракта).

Ядки

Ядките са пълни с важни хранителни вещества като витамин Е, антиоксиданти, магнезий или фибри. Те подобряват метаболитното здраве, подпомагат мозъчната дейност. Както при всяка храна, ядките трябва да консумират качествени ядки, за да извлекат максимума от тях. В такъв случай качеството е право пропорционално на свежестта. Ако се съхраняват дълго време, те започват да се окисляват, което изобщо не е полезно за здравето ни.

Как да отделим старите ядки от пресните? Старите ядки обикновено са пунктирани и набръчкани или оцветени в жълто. По-добре е да купувате ядки в кожата им и да избягвате ядки в шоколад. Ядките от орех и кашу се развалят най-бързо. Бадемите и лешниците издържат по-дълго, а макадама или пеканите представляват най-малък риск.

Ако премахнем мазнините от храната, ще се чувстваме уморени и постоянна нужда от друго хранене. т те стоят в стомаха много по-дълго от въглехидратите или протеините и следователно осигуряват чувство на ситост за по-дълъг период от време.

ТРЯБВА ЛИ СЪВЕТИ ЗА ХРАНЕНЕТО ИЛИ ПРОМЯНА НА НАВИКИТЕ ЗА ХРАНЕНЕ И НЕ ЗНАЕТЕ ОТ КАКВО ДА СТАРТИРАТЕ? ЩЕ ВИ СЪВЕТЯ.

ИЗБЕРЕТЕ СВОЕТО МЕНЮ