яжте

Когато се храним здравословно?

Ето за какво се отнася веганската храна

Детоксикация: Лечение за отслабване на тялото

Разнообразни и здравословни: вкусни рецепти за смути

Смутитата са не само здравословни, но и вкусни витаминни бомби. Суровите плодове и зеленчуци се смесват, благодарение на което всички витамини и минерали, които биха били частично унищожени при готвене, ще бъдат запазени. Смесването отваря клетъчните стени и по този начин прави здравословните активни съставки лесно достъпни.

Зелените смутита са модерни: според вкуса зелените листа се добавят към вкусните плодови и зеленчукови смутита, напр. босилек, кориандър или рукола. Трябва да се внимава да се гарантира, че количеството плодове, зеленчуци и зелени листа е правилно. Съвет: Колкото по-висока е зелената фракция, толкова по-смилаемо е смутито.

Сурови материали:

  • 70 г полска салата
  • 3 клончета босилек
  • 1 парче лешник джинджифил (приблизително 10 g)
  • 1 банан
  • 1 киви
  • 300 мл портокалов сок
  • Lyž супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица масло
  • сол

1. Разделете, почистете, измийте и подсушете полската салата. Разбиваме босилека на листа. Обелете джинджифила и нарежете на фини кубчета. Обелете банана и кивито и ги нарежете на малки парченца.

2. Смесете всички подготвени съставки с портокалов сок, лимонов сок, олио и малко сол. Смесете фино в миксер за маса или чаша за смесване с ръчен миксер.

3. Разделете смутито на две чаши и сервирайте веднага.

СЪЩО ДОБРО: 1 - 2 меда от мента вместо босилек добавят ментолова свежест към смутито. Можете също така да замените полската салата с една пълна шепа бебешки листа спанак.

Сурови материали:

  • 150 г зряло манго
  • 1 голяма жълта праскова
  • ½ банан
  • 6 кубчета лед
  • 2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
  • 1 - 2 портокалови бисквити (според вкуса)

1. Обелете мангото, нарежете плътта с остър нож и нарежете на кубчета. Измийте прасковата, избършете на сухо, разрежете я наполовина и отстранете костилките. Нарежете плътта на кубчета. Нарежете банана на парчета.

2. Натрошете кубчета лед. Поставете манго, праскова, банан и сок от лайм в блендер и разбъркайте до гладка смес. Добавете лед и отново разбъркайте, докато получим кремообразно смути. Изсипете в чаша, поръсете с бисквити на вкус и се насладете веднага.

СЪВЕТ: Този летен смути има най-добър вкус със свежи узрели плодове. Обърнете внимание на качеството на плодовете и няма да развалите нищо.

Сурови материали:

  • 300 г ананас
  • 80 г цвекло
  • 1 ябълка
  • 1 портокал
  • 50 мл сок от моркови
  • 1 парче пресен джинджифил (около 3 см)
  • 1 чаена лъжичка рапично масло

1. Обелете ананаса и изрежете твърд ствол. Извадете добре кората от ананаса. Нарежете месото на парчета. Обелете цвеклото (използвайте гумени ръкавици за това, тъй като цвеклото е оцветено; не е нужно да белите органичното цвекло) и го нарежете на по-големи парчета. Измийте и четвъртийте ябълката, изцедете сока от портокала. Обелете джинджифила.

2. Смесете плавно четвъртинките от ябълки и цвекло с сок от моркови и портокали, след това добавете ананас и джинджифил и отново разбъркайте добре. Изсипете в чаша, залейте с масло и разбъркайте преди да пиете.

СЪВЕТ: Морковите съдържат бета-каротин, който е полезен за очите, кожата и косата. В допълнение към фолиевата киселина, цвеклото съдържа и много витамин А. За да може тялото да го усвои по-добре, той се нуждае от витамин С: следователно ябълката, портокалът и ананасът са идеалният партньор! Ако имате сокоизстисквачка, ще използвате 150 г вместо сок за по-малки парчета нарязан органичен морков. Сок всички плодове и зеленчуци заедно с джинджифил, добавете малко рапично масло и изсипете в чаша.

ВАРИАНТЕН ЯБЪЛКО-МОРКОВЕН СОК: Това е почти класика на соковия бар: ябълково-морковен сок с джинджифил. За една чаша, съдържаща около 250 мл, просто обелете 500 г моркови и нарежете на парчета. Измийте и четвърти една сладко-кисела ябълка. В зависимост от желаната острота обелете 2 - 4 см пресен джинджифил. Сок от моркови, ябълки и джинджифил в сокоизстисквачка, изсипете в чаша и залейте с няколко капки рапично масло.

(T. Dusy: „Smoothies - силата на плодовете в чаша“, стр. 10)

Сурови материали:

  • 4 големи моркова
  • 4 сочни портокала
  • 2 - 3 липа
  • 1 малка връзка кориандър

1. Обелете морковите, след което с помощта на стъргало за аспержи изрежете няколко дълги, най-тънки ивици, които могат да бъдат заделени за декорация. Нарежете останалите моркови на големи кубчета.

2. Изцедете сока от цитрусовите плодове. Изплакнете и изсушете кориандъра, отстранете листата. Сложете и двете заедно с кубчетата моркови в миксер за маса или сокоизстисквачка и разбъркайте изглаждането или изцеждането.

3. Сервиране: Смутито се изсипва в четири чаши (чашките могат да се поставят във фризера за още няколко минути и да се охладят предварително) и се гарнира с ивици морков.

СЪВЕТ: Не обичате ли кориандър? Дори не е нужно. Морковите и портокалите също са приятели на магданоза или киселото зеле.

(G. Gugetzer: "RAW", стр. 72)

Насладете се на веган: здравословни рецепти за гастрономи

Сурови материали:

  • 2 тиквички
  • 8 парчета зелени аспержи
  • 2 супени лъжици шам фъстък
  • 1 малка връзка босилек
  • 4 супени лъжици студено пресован зехтин
  • 1 чаена лъжичка фина сол (например розова хималайска сол)
  • няколко капки ябълков оцет (на вкус)

1. Измийте и почистете тиквичките. Постепенно избутайте тиквичките през спирална резачка и я превърнете във форма на спагети с помощта на купа. В зависимост от вида ни остават остатъци от тиквички с дебелина 1-3 см, които можем да използваме за смутита. Или нарежете цялата тиквичка с нож на много фини пръчици.

2. Измийте аспержите, отрежете дървените краища. Разрязваме главите, разрязваме ги по дължина наполовина и ги отделяме за украса. Нарежете останалите аспержи по дължина на тънки, почти прозрачни ленти с помощта на скрепер за аспержи и добавете към тиквичките.

3. Нарежете грубо половината от шам-фъстъците. Отлепваме листата от босилек, поставяме 8 хубави листа настрани за гарнитура. Поставете останалите листа заедно с цели шам фъстъци, зехтин, малко сол и евентуално ябълков оцет във висока чаша за разбъркване и внимателно разбъркайте. Изсипете пестото върху тиквичките и аспержите и разбъркайте добре.

4. Сервиране: Поставете зеленчуците в средата на чиния за паста или супа във формата на купчина и поръсете с глави от аспержи, накълцани шам-фъстъци и оставете настрана листата босилек.

Сурови материали:

  • 200 г замразен грах
  • 1 пресен червен лют пипер
  • 6 стръка мента
  • 4 супени лъжици соев крем
  • сол и черен пипер
  • 1 червен пипер
  • 2 пролетни лука
  • 50 г кълнове от люцерна или кълнове от репички
  • 4 пшеничени тортили (краен продукт; ∅ 24 см)
  • 200 г филе от лупина
  • 1 супена лъжица масло
  • дървени шишчета

1. Загрейте фурната до 80 ° C. Грахът се залива с гореща вода и се оставя за около 5 минути, залива се и се оставя да изсъхне. Междувременно нарязваме чилито по дължина, отстраняваме зърната, измиваме и нарязваме на кубчета. Изплакнете ментата, подсушете я, откъснете листата и ги нарежете на тънки ивици. Смесете грах и соев крем до гладка смес, смесете чили и мента, сол и подправете.

2. Разрежете чушката на две, почистете, измийте и нарежете на тънки филийки. Почистваме пролетен лук, измиваме го и го нарязваме на тънки филийки. Изплакнете кълновете в гореща вода и ги оставете да изсъхнат. Загрейте палачинките с тортила на скара в гореща фурна за около 8 минути, за да могат да се навиват по-добре.

3. Междувременно нарежете филетата от лупина първо на филийки, след това на фини ивици, които печем в сгорещено олио в тиган на слаб огън за около 2 минути, като обръщаме.

4. Поръсете тортилите с грахов крем, оставяйки свободен ръб около ширината на пръста си. Парчета лупина, червен пипер, пролетен лук и кълнове се поставят върху тортила, навиват се обвивките от едната страна и се закрепват с пръчка.

ВАРИАНТ: 200 г заострено зеле се почиства, измива и нарязва на фини ивици. Поръсете с една чаена лъжичка сол и разбъркайте енергично с ръце. За дресинг смесете една супена лъжица оцет със 100 мл соев крем, една супена лъжица олио, сол и черен пипер. Изцедете зелето и го разбъркайте. Загрейте тортилите, както е описано по-горе. Украсете ги с 1-2 листа салата, разделете отгоре салатата от зелева салата и навийте обвивките и прикрепете с пръчка.

Сурови материали:

  • 250 г кайсии
  • 300 g смес от горски плодове (напр. Червено френско грозде, къпини, ягоди)
  • Lyž чаена лъжичка боб ванилия
  • 2 супени лъжици тръстикова захар
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 60 г орехи или белени бадеми
  • 40 г сушени череши
  • 40 г фини овесени ядки
  • 4 супени лъжици сироп от агаве
  • смляна канела
  • 200 г соево кисело мляко натурално

1. Измийте кайсиите, разрежете наполовина, извадете кубчетата и нарежете на парчета. Почистваме плодовете и при необходимост ги измиваме за кратко, почистваме ягодите и ги нарязваме на четвъртинки. Смесете кайсии и плодове в плоска купа с ванилия, захар и лимонов сок.

2. Смесете ядки и бадеми, череши, овесени ядки, 3 супени лъжици сироп от агаве и ¼ чаена лъжичка канела в блендер или ръчен пасатор, докато масата умре. Разделете трохичката на плодове. За целта сервираме кисело мляко, смесено с останалия сироп.

Сурови материали:

  • 4 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици кленов сироп
  • 1 - 2 чаени лъжички сос obalk sambal
  • 2 супени лъжици сок от лайм
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • пипер
  • 400 г натурален тофу
  • 1 парче джинджифил (приблизително 20 g)
  • 250 г шушулки от сладък грах
  • 1 връзка пролетен лук
  • 1 супена лъжица масло
  • 200 г фина пшеница
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума
  • ½ л зеленчуков бульон
  • 180 г фъстъчено масло
  • 160 мл кокосово мляко (консервирано)
  • сол
  • смазочно масло
  • 12 дървени или бамбукови шишчета

1. Загрейте решетката на фурната или фурната до 250 ° C. В купа смесете соев сос, кленов сироп, сос sambal oelek и сок от лайм и подправете. Оставете тофуто да капе и нарежете на 2 см кубчета. Поставяме го в маринатата и го включваме. Навлажнете дървени или бамбукови шишчета.

2. Обелете джинджифила и нарежете на малки кубчета. Измиваме граховите шушулки, разрязваме по-големите наполовина. Почистваме пролетен лук, измиваме го и нарязваме отделно белите и светлозелените части на фини пръстени. Загрейте олио и пшеница в тенджера, запържете джинджифила и бялата част от лука върху него за около 2 минути. Добавете куркума, залейте всичко с бульон и оставете да заври. След това гответе покрито на слаб огън за около 10 минути.

3. Междувременно извадете кубчетата тофу от маринатата (оставете маринатата настрана), оставете да капе и сложете шишчета. Поставете парче фолио върху решетката и разтрийте с малко масло. За целта поставете шишчетата от тофу и ги изпечете на скара в гореща фурна или с програма за грил (нагоре) за 6 - 8 минути, след което завъртете веднъж.

4. Междувременно добавете граховите шушулки и зелените части на младия лук към житото и оставете да къкри заедно за около 5 минути. Смесете фъстъченото масло, останалата марината и кокосовото мляко заедно в тенджера и варете на слаб огън за около 1 минута. Овкусете пшеничните зеленчуци със сол и черен пипер. Сервирайте с шишчета тофу и фъстъчен сос.

СЪВЕТ: Вместо да печете на скара във фурната, можете да печете шишчета тофу през лятото на скара на дървени въглища или на газова скара. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да скарите шишчетата на леко намаслена тава за скара и да ги поставите върху скарата.

(М. Китлър: „Експресно готвене веган“, стр. 40-41)

Сурови материали:

  • 100 g веган горещ шоколад (мин. 70% съдържание на какао)
  • ½ л бадемова напитка
  • 3 супени лъжици нишесте
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • 50 г захар
  • 1 щипка смляна канела
  • 100 мл соев крем (за разбиване)
  • 1 - 2 опаковки твърдост за разбиване
  • 1 супена лъжица сушена годжи гъша (годжи)

1. Нарежете грубо шоколада. Поставете 400 мл бадемова напитка в тенджера и загрейте бавно. Добавете 75 г шоколад и го оставете да се разтвори при разбъркване.

2. Смесете останалата бадемова напитка с нишесте, какао, захар и канела до гладка смес. Оставете шоколадово-бадемовата напитка да заври при непрекъснато бъркане, добавете смес от нишесте и какао и оставете всичко да ври на слаб огън за 1-2 минути. След това го взимаме от печката. Изсипете горещ пудинг в четири купички (съдържащи приблизително 150 ml), покрийте с хранително фолио и приберете в хладилника за 1-2 часа.

3. Разбийте соевия крем заедно с втвърдителя за разбиване на крем преди сервиране. Нарежете грубо китайското цариградско грозде. Сервираме пудинга с топка бита сметана и поръсена с останалия накълцан шоколад и китайско цариградско грозде.

ВАРИАНТ: Ванилов пудинг от бебешки грис с череши Нарежете една ванилова капсула и отстранете зърната. Сварете зърната заедно с капсулата във ½ л бадемово мляко с три супени лъжици захар. При непрекъснато бъркане добавете 100 г бебешки грис и варете на слаб огън 2-3 минути. Вземете от печката, оставете 100 г японски тофу да капе и разбъркайте. Изсипете пудинга в четири форми, които предварително сме изплакнали със студена вода. Покрийте с хранително фолио и оставете да се охлади. Междувременно карамелизирайте 3 супени лъжици захар до златисто кафяво. Добавете 300 г череши и оставете да къкри покрити на слаб огън за около 5 минути, като разбърквате тук-там. Концентрирайте с чаена лъжичка растително нишесте (напр. Гума гуар). Сервираме пудинг от бебешки грис с люти череши.