ЗДРАВОСЛОВНА ХРАНА
Както знаете, ние сме семейство с две деца. Едното дете в пубертета, другото на възраст от детската градина. Трябва да признаете, че не е лесно да се храните здравословно в такъв купон. Най-големият модел за подражание за всички нас е баща ни, който е основно вегетарианска или веганска диета от няколко години. За човек, който през целия си живот е ял разфасовки и колбаси, може да е немислимо никога повече да не яде месо. Все още не мога да си го представя, въпреки че около 70% от нашата диета е вегетарианска или веганска. За нашите деца е доста взискателно, тъй като по-малкото не яде доброволно никакви зеленчуци или плодове. И затова също трябваше да се научим как да се храним по-здравословно и да го направим вкусно. И идеален за деца, така че изобщо да не прилича и да има вкус на зеленчуци.
Ние сме от поколение, където всяка неделя се правеха пържени разфасовки или поне пиле. Добавете салата майонеза и следобед имайте сметана. Сега? Например тази неделя имахме супа от минестроне и паста от тиквички за обяд.
Невъобразимо за някого, напълно нормално в нашето семейство. Всичко, което готвим, се опитваме да приготвим прясно. Печем домашен хляб, през лятото събираме каквото можем в градината с бабите и дядовците. Замразете плодовете за зимата или ги изсушете в сушилнята. След това черпим от него през цялата зима. Друго предимство днес е, че можете да получите пресни зеленчуци в супермаркетите целогодишно. Ние ежедневно приготвяме смутита или пресен сок за деца и всъщност себе си, произвеждаме годни пръчки, кожи от плодове, различни видове мляко и намазки.
Най-популярното ястие през лятото е яхния от тиквички, обикновено без месо. Нашият 6-годишен син и моят 75-годишен баща също го ядат без проблеми за пълна купа. В допълнение, пресен хляб със закваска. Не бихте го харесали и в омекотител. Не харесвате броколи? Нито синът ни, но когато трябва да избере дали да има месо или „кюфтета от броколи“, вярвайте, че избира тези кюфтета и яде 7 за сядане и в същото време няма представа, че са направени от броколи. Или такава грис каша. Знаете ли, че може да се направи в по-здравословна версия? Всичко, от което се нуждаете, е малко кокос, по-добър блендер и малко време.
От малко вода и кокос ще направите ненормално кокосово мляко за няколко минути, след това ще добавите само грис от спелта, сурово какао и грис каша е готова и е неразличима от тази, която сте обичали като дете.
Наскоро беше Коледа, след малко ще бъде Великден и поне в нашето семейство майонезната салата е неразделна част. Знаете ли, че може да се подготви и неговата веган версия? Днес в магазините е обичайно да си набавяте веган майонеза (представете си обикновено без яйца и чисто растителен произход). Вкусът на салатата е абсолютно еднакъв от него, с единствената разлика, че не ви е толкова трудно да го направите, така че определено сте направили много за здравето си, дори и с такава дреболия.
Яли ли сте например фалафел или темпе? Това е нещо напълно ненормално за мен, все още месоядно. Изпечете го на малко зехтин с чесън, добавете бобени шушулки, тиквички, изпечете картофи в корите им. Обикновено приготвяме картофи в тенджера с гореща въздух с лъжица олио и по този начин приготвяме и пържени картофи.
Ако половината ви го приготвя за вас с куп салата (както съпругът ми прави за мен), повярвайте ми, никога не сте яли нещо по-добро. В днешно време има ужасно много начини да живеете здравословно. Можете да ядете разнообразно. Имате няколко прикачени файла, от които може да не сте чували. Не е задължително да са само картофи или ориз. Кус-кусът, булгурът или лещата са отлични. Също така, както споменах, целогодишен хълм от зеленчуци и плодове.
Така че спрете да се карате като не можете и елате с нас. Заедно ще се научим как да готвим и приготвяме храна бързо, вкусно и по-здравословно. Също така ще ви посъветваме кои уреди определено не трябва да липсват във всяко съвременно домакинство. Да го направим. Добър апетит.
НАШИТЕ РЕЦЕПТИ "> НАШИТЕ РЕЦЕПТИ
В началото на нашите рецепти бих искал да отбележа, че наистина всички снимки на ястия са от нашата кухня и са приготвени от мен и съпруга ми. Опитваме се да ги подготвим с любов, така че да вкусят добре за нас и особено за нашите деца. Ще се опитаме да ви вдъхновим, така че по-здравословната диета да ви мотивира възможно най-много и да го приемете като предизвикателство.
Овесена каша "> Овесена каша
Основа за всички овесени ядки:
1 чаша овесени ядки, 1 чаша вода, 2 PL кленов сироп или мед
Изсипете люспите в тенджера, залейте ги с вода, оставете ги да заврят и гответе известно време, докато кашата се сгъсти. Аромат на вкус. Ако искаме по-кремообразна консистенция, добавете растително мляко. Гответе 2-3 минути. Накрая подсладете на вкус с кленов сироп или мед и сервирайте.
Овесена каша "> Овесена каша
Ако имате вкус към плодово пюре, добавете пресни или замразени плодове заедно с вода и люспи. Подправете само с кленов сироп или мед. Накрая поръсете или с пресни, сушени или лиофилизирани плодове.
Овесени ядки с ядки и мед "> Овесени ядки с ядки и мед
Сварете овесените ядки, докато омекнат във вода или растително мляко. Когато люспите са меки, добавете мед, смлени ядки (различни видове), а също и ядки, нарязани на по-големи парчета. Поръсете със сурово какао и сервирайте.
Кокосово мляко "> Кокосово мляко
Трябват ни: 100g сух кокос, 4dcl вода
Разбъркайте в качествен миксер за няколко минути, прецедете през марлята. Не изхвърляме кокосовото брашно, което остава. Можем да го използваме в овесени ядки или в различни сурови десерти. Ако млякото изглежда твърде дебело, добавяме вода. Ако е малко сладко, подсладете с кленов сироп. Така приготвеното мляко ще ни издържи около 3 дни в затворена стъклена бутилка в хладилника. По този начин можем да приготвим маково, бадемово или кашу мляко. Ядките и маковете трябва да се накиснат за около 12 часа предварително. Когато добавите какао на прах, имате петел като мама.
Смути "> Смути
По-малкият ни син не е ял никакви пресни плодове или зеленчуци от дете. Затова в началото се притеснявах, мислейки как да го науча, как да го принудя. За децата обаче насилването на нещо, което не искат, не важи. Децата просто трябва да бъдат претоварени. Затова потърсихме начин да получим зеленчуци и плодове до него по различен начин и открихме смути. Matúš обича смутита - например с ягоди, но когато добавите банан, ябълка, няколко парчета замразена облепиха, имате готова витаминна бомба. Въпреки че плодовете не ядат нищо, смутито изпива две чаши, на които да седне.
Смутито е идеално и като десета за работа. Стигам до съпруга си почти всяка сутрин, за да работя, и повярвайте ми, не отнема повече време за подготовка за десетата ролка. Забележка жена ми никога не е ходила на суров курс, но ви гарантирам, че смутито от нея винаги е най-добрият вкус, който съм пил.
В основата на вкусното смути винаги трябва да са по-сладки плодове с плътна плът - банан, круша, ябълка, ананас. Не комбинирайте твърде много плодове, в идеалния случай, когато използвате максимум три вида. Например обожавам чист ананас с мента.
Разбира се, можем да използваме и зеленчуци в смутито. Такъв спанак е страхотен и пълен с витамини, а когато го комбинираме със сладки плодове, дори не го усещате в смути.
Кожи от плодове "> Кожи от плодове
Основата за производството на плодови кожи е да имате въображение, добър миксер и качествена сушилня за плодове. Иначе е съвсем просто. Измисляте най-идеалната комбинация от плодове и я смесвате в гладка каша. Ягодите и бананите например или дори самите ягоди са достатъчни. Не е нужно да добавяте абсолютно нищо, всичко, от което се нуждаете, са чисти плодове. Консистенцията трябва да е по-плътна, за да не се излее напълно, така че понякога трябва да се смесват по-дебели плодове като банани. Идеален е, защото освен това подслажда кожата и вече не се налага да добавяте подсладител. Изсипете така приготвените плодове и ги разстелете на тънък слой върху подготвена основа с фолио. Изсушаваме ги за около 8-12 часа при 45-65 градуса, в зависимост от това дали искаме да имаме кожа в сурово качество или искаме да ги изсушим по-бързо. Нарязваме и навиваме филиите сушени плодове, съхраняваме ги на сухо и тъмно място. В стъклена чаша или фолио те продължават няколко месеца.
Плодовете, идеални за направата на кожи, са например ябълка, круша, праскова, слива, кайсия. Не се страхувайте да комбинирате плодове. Интересна е ябълка с портокал или чист ананас. Няма да правите плодова кожа от пъпеш или грозде. Ако смятате, че са прекалено киселинни, можете да добавите супена лъжица мед, кленов сироп или агаве. Ако консистенцията изглежда твърде тънка, можете да добавите семена от чиа. Те сгъстяват добре масата.
Паста "> Паста
Цялото ни семейство обича пастата, докато баща ни я приготвя. Сигурно е бил италианец в миналия си живот. Но нека стигнем до рецептата.
Първо можем да кипнем вода за тестени изделия. Варете пастата, докато задушим зеленчуците. Те трябва да са ал денте. Предпочитаме марката Barilla. Вече опитахме всички възможни видове, но оставаме верни на тази марка. Но разбира се, можете да използвате пастата, с която сте свикнали.
Докато пастата се готви, запържете нарязания чесън за кратко в зехтин, добавете нарязаните сушени домати и след това зеленчуците според сезона или точно това, което хладилникът сложи. Обичаме аспержи, тиквички, домати и разбира се не трябва да пропускаме маслини.
Подправете сместа с пресни билки (босилек, риган, мащерка). Накрая, точно преди готвене, добавете пресен магданоз. Гарнирайте в чиния с вната или босилека. Поръсете с пармезан.
Можете също така да направите паста "червена". След това добавяме консервирани домати или дори пресни домати. Баща ни също прави сурови спагети и те не само изглеждат страхотно, но и вкусват.
Чиа пудинг "> Чиа пудинг
Трябват ни: 1/2 чаша смесен плод, 2 PL семена от чиа, 2 cl мед или сироп от агаве
Приготвянето на пудинг от чиа е много просто. Смесете плодовете, смесете ги с чиа, подсладете го на вкус и го оставете да престои в хладилника за една нощ. На сутринта сложете пудинга в чаши. След това просто гарнираме с пресни плодове или мента например и сервираме. Изглежда много хубаво, ако комбинираме няколко вида плодове на пластове, различни по цвят.
Задушена леща с домати "> Задушена леща с домати
Трябват ни: 1 чаша леща, зеленчуков бульон, 1 глава лук, няколко скилидки чесън, 2-3 моркова, 1 кутия нарязани белени домати, зехтин, пресни билки-босилек, мащерка, магданоз и сол. Забележка Солта здравословна сила не е така, ние се опитваме да солим възможно най-малко и използваме черна сол Kala Namak.
Това ще направи рецептата по-трудоемка по отношение на времето и съставките. Запържете ситно нарязания лук в зехтин, след известно време добавете чесъна и накрая морковите. Печете няколко минути в олио, добавете леща, консервирани домати и налейте бульон. Подправете с билки, сол и яхния, докато зеленчуците и лещата се сварят. Добавете бульон, ако е необходимо. Сервирайте с фалафел или просто с рукола и препечен домашен хляб или багет.
Плодов тартар "> Плодов тартар
Основата се състои от банан и мед, плюс различни плодове - ябълка, праскови, боровинки, грозде, ягоди.
В по-голяма купа разбъркайте банана, добавете плодове (нарязани на малки кубчета), колкото повече видове, толкова по-добре. Подсладете с мед или кленов сироп, добавете няколко капки лимон. Ако имате топка сладолед, който можете да сервирате като нас, изглежда изискано. Гарнирайте с плодове, поръсете с ядки и сервирайте. За „грешници“ можете да сервирате заедно с маскарпоне, което смесвате с мед.