Истинско забавление, миризмата на месни специалитети, луди маски, сладки изкушения, всичко това означава само едно - предстоящ пост. Преходният период между сезоните на зимата и пролетта започва с Трите крале и завършва в полунощ преди „Грозната сряда“. Този период е последван от строг пост на въвеждане до края на 4 век след Христа.
През някои карнавални дни, в допълнение към церемониални сладкиши (шишарки, ветрила), варили i дълги тестени изделия - юфка, пудинги, колбаси. Това е така, че от бъдещата реколта лен и коноп могат да се предат дълги нишки. Поради това най-често се сервираха тестени изделия извара или bryndzou, за да може тъканият плат да бъде красив и бял.
Рецепта за здрави карнавални шишарки
Състав:
100 мл бадемова напитка
1/2 опаковка мая
50 г тръстикова захар
250 гр брашно от спелта
55 г кокосово масло
200 г плодове от кайсия
Източник: Питър Варга Източник: частен архив
Приближаване:
Смесете хладка бадемова напитка в купа със суха мая и 25 г захар. Оставете да ферментира за 5 минути. Междувременно се разтваря кокосово масло.
Смесете брашно от спелта в голяма купа с 30 г кокосово масло и сол. Добавете маята и забележете кухненския робот или ръцете за няколко минути в гладко тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да престои на топло място за 1 час.
Загрейте фурната до 180 ° C. Тесто разделете на 6 порции и оформете на кръгли конуси. Поставете шишарките върху лист за печене и печете 15-20 минути. Извадете от фурната и веднага разтрийте с останалото разтворено кокосово масло. Поръсете с тръстикова захар. Повторете процедурата след 5 минути.
Оставете шишарките да се охладят. Плодове (кайсия) разпространение или смесете сладкото в кухненски робот във фино пюре, сложете го в сладкарски плик и напълнете шишарките.
Опитайте и тази рецепта: