Зеленчуците са незаменими за нашето здраве. Освен че засища, той доставя на организма широк спектър от витамини, минерали и фибри.

тайните

Съдържание:

Сопознайте отделните видове зеленчуци при нас и разберете какво ги прави уникални. Ing. Янка Требулова, нашият хранителен консултант ПЛАН ЗА ХРАНА NUTRI.

Дълбоки зеленчуци - много фибри и малко мазнини

Принадлежи тук карфиол, кольраби и броколи. Дълбоки зеленчуци съдържа голямо количество фитохимикали, които са демонстрирани апротиворакова дейност. Това включва витамини А, С, Е, витамини от група В, антиоксиданти, фолиева киселина, магнезий, желязо и калий.

Тя е с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини. Енергийната му стойност е много ниска. Помага за движението на мързеливите черва. Най-големият му недостатък е, че причинява метеоризъм. Проблеми могат да получат особено хора с чувствителен стомах.

Можете да консумирате този вид зеленчуци не само сурови, но и задушени или печени. Отлични са кремообразните супи от карфиол и броколи, тестени изделия с кальраби (по начина на бутилките от зеле), печени броколи или парни броколи под формата на гарнитура.

Коренови зеленчуци - многогодишни и сърдечни

Това е зеленчук, който се отглежда за подземни части. Те включват моркови, магданоз, целина, цвекло, репички, хрян и картофи. Този зеленчук е особено популярен с дълголетието си. Ето защо можем да го имаме под ръка винаги, когато имаме нужда.

Кореновите зеленчуци съдържат повече въглехидрати. В сравнение с други видове зеленчуци, той е по-енергоемъка. В зависимост от вида, той съдържа провитамин А, витамин С, желязо, етерични масла и много други минерали.

Използва се в студената кухня, но също така и готвена - варена, на скара, печена. В момента цвеклото излиза на преден план, особено заради високото си съдържание на антиоксиданти.

Очевидно много от вас ще си представят кисело цвекло от училищната столова, когато се сетят за цвекло. Цвеклото обаче може да се приготви и много вкусно. Или като салата с грах и моркови, сок с вкус на ябълка или кремообразна супа от цвекло. по същия начин Крем супите са много простиХей, спестяване на време и достъпна цена. Можете да ги приготвите от моркови, пащърнак, целина, но и сладки картофи.

Листни зеленчуци - безкраен източник на протеини

Те включват различни видове салати, спанак, рукола, зеле и зеле. Листните зеленчуци са незаменим източник на протеини. Съдържа незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе самостоятелно.

Поради относително високото съдържание на фибри, те помагат за регулиране на изпражненията. Той има способността да засища и, което е важно, при много нисък енергиен прием. В допълнение към фибрите, той съдържа и витамин С, А, Е, К, фолиева киселина, калций, магнезий и също желязо.

Салатите са отлични особено в студената кухня. Най-често ги консумираме през лятото като гарнитура към деликатеси на скара. През последните години обаче много хора са изпаднали в съвременната тенденция на изцеждане и приготвяне на смутита.

Особено зелените, приготвени от листни зеленчуци, са голяма част от различни диети или здравословен начин на живот. „В сравнение с плодовите смутита, те съдържат по-малко захар. Те също имат по-ниска енергийна стойност. Трябва да се обърне внимание на повишено образуване на газове в зелето (особено при хора с храносмилателни и чревни разстройства). Опитайте например маруля айсберг с репички, домати и краставици. Подправете го с дресинг от мед и лимон и поръсете с накълцани орехи. Определено ще се хареса и на децата “, съветва Янка Требулова, хранителен консултант по хранене NUTRI FOOD PLAN и научен диетолог.

Плодови зеленчуци - много вода, много вкус

Ядливата му част са месести плодове. Това са предимно термофилни растения, които трудно се отглеждат. По този начин тяхното дългосрочно съхранение през зимата е практически невъзможно. Те включват домат, черен пипер, патладжан, тиквички, краставица, патисон, пъпеш и тиква.


Тези зеленчуци съдържат голямо количество вода и следователно имат относително ниска енергийна стойност. Те съдържат широка гама от витамини, минерали и фибри. Вкусни са сурови, но и варени.

През лятото динята е популярен деликатес. Много от нас се страхуват от увеличения прием на калории, когато консумират повече дини. Но не е нужно да се притеснявате за това. Въпреки че е воден пъпешът съдържа въглехидрати, почти 90% е водата. Следователно енергийният прием е много нисък. Супи от тиква, намазан патладжан, палачинки от тиквички, пълнени чушки. Това е само малка част от ястията, които могат да бъдат приготвени от този зеленчук.

Яжте зеленчуци - богати и питателни

Бобовите култури включват боб, грах, леща, боб, нахут и соя. Това са узрели семена на някои растения от семейство Бобови. Бобовите растения са богат източник на растителни протеини, нишесте, фибри, незаменими мастни киселини, витамини от група В, Е и минерали като калций, фосфор, калий и желязо.

Благодарение на богатото представяне на протеини и въглехидрати имат високи енергийни стойностиu. Те са важен източник на енергия при по-голямо физическо натоварване. Те са важни и при изграждането на хрущялите, костите и мускулите. Те също така укрепват нервната система.


Бобовите растения имат нисък гликемичен индекс и поради това се използват в различни диети. Трябва обаче да се отбележи, че те не могат да се консумират сурови. Те трябва да бъдат термично обработени. Само тогава те са смилаеми за нашето тяло.

Готвим ги, като ги накисваме във вода за през нощта. Изсипете го на следващия ден и след това сварете бобовите растения във втората вода. Бобовите супи са богати, защото съдържат голямо количество протеини. Свареният нахут ще оживи всяка салата с приятен ядков вкус.

Лук зеленчуци - естествен антибиотик

Тази група включва лук, чесън, лук и праз лук. Характеризира се с високо съдържание на фитонциди, които имат антибактериален ефект. Наричаме го и естествен антибиотик.

Използва се срещу чревни паразити и високо кръвно налягане. Той дезинфекцира устната кухина, предпазва от заболявания на горните дихателни пътища и пародонтоза. Съдържа витамини А, С, D и група В и етерични масла. От минералите това са предимно калий, калций, магнезий, флуор, желязо и натрий. Използва се в сурово състояние, както и термично обработен. Въпреки това, той запазва антибактериалния си ефект само в сурово състояние.

Ing. Янка Требулова


Завършил Словашкия земеделски университет в Нитра в областта на научното хранене на човека. В момента се занимава с хранителни консултации и съставяне на менюта за отслабване, различни заболявания (диабет, онкологични заболявания, ревматизъм и други).
.