Вече ги ядохме до тази зима. В орехови кошници, мечи лапи, мароканци, парижки кроасани или оребрени разфасовки, ядките и ядките ни се усмихваха ярко и предизвикателно. Така че е крайно време да намерим друго приложение за тях. По-здрави, по-усъвършенствани и напоследък все по-популярни ...
Ядки като мляко
Ако обстоятелствата ни принудят да го направим, отказването от кисело мляко, мляко, сирене или извара за една нощ може да бъде стресиращо. Не обаче за тези, които започват да търсят подходящи заместители с ентусиазъм и приемат въпроса „Но откъде черпите протеини?!“ Като предизвикателство. В крайна сметка, ние вкарваме протеин в тялото също благодарение на качествено месо, консумация на яйца, риба или бобови растения. Важно е да знаете какво съдържа определена храна, да проучите и също така да помислите какви храни да купувате. И така е с ядките. Знаем, че те са богати на протеини и пълни с витамини, магнезий, селен, цинк, калий, фосфор, желязо и калций, съдържат ненаситени мастни киселини, фибри и освен страхотен вкус, защитават сърцата ни, понижават холестерола, подобряват паметта, успокояват нервите и дори ползват кожата, ноктите и косата. Така че защо да чакаме, нека да подготвим по-здравословна алтернатива на млякото!
Темпе с броколи върху фъстъчено масло
Ако обичате темпе, това ястие е истинската „ядка“ за вас. Дори никога преди да не сте яли темпе. В комбинация с броколи, сос от фъстъчено масло и ориз жасмин, може дори да не откриете, че се наслаждавате на ястие, което не съдържа дори грам месо.
Имаме нужда от: За фъстъчен сос: 2 PL фъстъчено масло, 2 PL вода, 1 PL соев сос, 1 PL кленов сироп или агаве, 1 PL лимонов сок, 1/2 супена лъжица пресен настърган джинджифил. За темпе: 200 г пакет пушена темпе, 2 PL лимонов сок, 1 PL соев сос, 1 PL пресен настърган джинджифил, скилидка настърган чесън, 1 PL масло. След това ще са ни необходими: по-малка глава броколи, нарязана на рози, кайма скилидка чесън, супена лъжица олио, шепа пресни листа босилек и ориз басмати.
Подготовка: За фъстъчен сос смесете всички съставки в купа с бъркалка. За темпе: смесете лимонов сок, соев сос, джинджифил и чесън заедно, добавете темпе на кубчета. Мариновайте около половин час. Нагрейте тигана, намазан с масло, на среден пламък, добавете кубчета темпе с марината и оставете да къкри, докато течността почти заври. Изгасете от пламъка. Готвим ориз басмати според инструкциите на опаковката. В друг тиган загрейте олиото, добавете рози от броколи, чесън и запържете за около 3 минути, докато броколите се изпекат "да хапят". Добавете соса от фъстъчено масло и запържете още минута (добавете супена лъжица вода, ако е необходимо). Обелете броколите от пламъка и го смесете с листата босилек, разкъсани на по-малки парчета. Сервирайте ориз, топла темпе и печени броколи в чиния. Гарнирайте с босилек и сервирайте.
Ядки като масло
Американците ги ядат отдавна, ние едва сега открихме Америка. Фъстъченото масло (фъстъците всъщност не са ядки, а бобови растения) има дълга история, първо, фъстъците са били използвани за производство на масло и като заместител на какаото, дори в миналото те са били източник на храна за бедните им американци за добитъка им. Популярността на тази култура нараства около 1800 г., когато фъстъците се разпространяват из страната (благодарение на цирковите рокли и цирковете за бързо хранене) като горещ печен деликатес. И оттам беше само стъпка към фъстъци в захар, печени, осолени фъстъци и фъстъчено масло ...
Говори се, че древните инки са първите, които смачкват фъстъците в масло, твърди се, че царят на зърнените култури г-н Kellogg е допринесъл за неговото популяризиране, а други езици казват, че определен лекар от Св. Луис направи фъстъчено масло за своите пациенти, които имат лоши зъби и проблеми с дъвченето. Официално обаче фъстъченото масло беше представено за първи път на света на международния панаир в Санкт Петербург. Луис през 1904 г. (тази година беше изключително плодотворна, той популяризира и сладоледени бисквити с форма на конус, хот-дог, леден чай и захарен памук). Фъстъченото масло стана неразделна част от диетата на американските военни по време на войната и все още е една от най-популярните храни на американците.
Същото се отнася за ореховите масла, както и за млека: информацията на етикета е решаваща при закупуването им, така че търсете масла в биологично качество, със 100% естествен състав, избягвайте ненужната добавена захар и консерванти, стабилизатори, соли или добавено масло. По-скоро посегнете към качеството на по-висока цена, здравето ви ще ви се отплати за това. И какви орехови масла да купим на нашия пазар? Можете да решите дали да опитате бадем, кокос, фъстъци, масло от кашу, лешник, шам фъстък, пекан и макадамия. Ореховите масла се използват широко в кухнята в ястия, приготвени както сладки, така и солени, от най-простите здравословни купички с плодове до сложни рецепти, приготвени чрез печене във фурната, но също така и в азиатската кухня, където ястията се приготвят в горещ тиган. Освен това качествените масла от ядки предлагат здравословен заместител на търговските шоколади. Те се изпомпват със здравословни мазнини, съдържат протеини и чисто натуралните ядки са здравословен източник на енергия и страхотен деликатес, който ще прогони натрапчивия вкус към сладкото. Най-добре се използват с голяма лъжица направо от чашата.
Мини кифли с копър
Яйцата, доматите и копърът са избор, който никога няма да разочарова (и няма ограничения за въображението ви, използвайте това, което имате у дома или е на разположение през високия сезон). Ако гостите неочаквано дойдат при вас или трябва бързо да приготвите богато ястие „на ръка“, малките кифли са правилният избор. Предложете им току-що извадени от фурната, но студът не обижда ...
Имаме нужда от: 8 яйца, 1/3 чаша бадемово мляко, смляна скилидка чесън, 1/4 чаена лъжичка дижонска горчица, 1/4 чаша нарязан пресен копър (ако не се нарязва, използвайте замразени или сушени), 1 чаша чери домати, разрязани наполовина, 1/3 чаши ситно нарязано сирене фета, 2 шепи пресни листа спанак, 1/4 чаша ситно нарязан пролетен лук, сол, смлян черен пипер.
Подготовка: Загрейте фурната до 180 ° C и намажете формата за мъфини с масло. В голяма купа смесете с бъркалка яйца, бадемово мляко, чесън, дижонска горчица, по-голямата част от копъра (оставете малко за гарнитура), сол и смлян черен пипер. Изсипете яйчената смес в дъното на всяка форма за мъфини. Наслойте листа от спанак, лук, сирене фета и половинки чери домати върху яйчената смес и продължете отново с яйчената смес. Печете около 20 минути и гарнирайте с копър и сервирайте със сол и черен пипер според нуждите. Непотребените кифли издържат в хладилника около 2 дни.
снимка Gabina Weissová
Пълната статия и други рецепти можете да намерите във февруарския брой на MIAU (2018)