Сукралоза
Прекомерно добавената захар може да има вредни ефекти върху метаболизма и здравето ви като цяло. Поради тази причина много хора се обръщат към изкуствени подсладители като сукралоза.
Въпреки това, докато институциите твърдят, че сукралозата е безопасна за консумация, някои проучвания я свързват със здравословни проблеми.
Тази статия прави обективен поглед върху сукралозата и нейните ефекти върху здравето - добри и лоши.
Какво представлява сукралозата?
Сукралозата е изкуствен подсладител с нулева калорична стойност.
Той е направен от захар в многоетапен химичен процес, при който 3 водород-кислородни групи се заменят с хлорни атоми.
Сукралозата е открита през 1976 г. от изследовател от британски университет, който не разбира инструкциите за тестване на веществото. Вместо това го вкуси и разбра, че е много сладко.
Сукралозата обикновено се използва като заместител на захарта както за готвене, така и за печене. Освен това се добавя към хиляди храни и напитки по целия свят.
Сукралозата е без калории и е 400-700 пъти по-сладка от захарта и няма горчив послевкус като много други популярни подсладители.
Сукралоза, кръвна захар и инсулин
Смята се, че сукралозата има малък или никакъв ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина.
Едно малко проучване сред 17 хора със силно затлъстяване, които не консумират редовно изкуствени подсладители, съобщава, че сукралозата повишава кръвната захар с 14% и инсулина с 20%.
Няколко други проучвания при здрави хора с нормално тегло не повлияват нивата на кръвната захар и инсулина. Тези проучвания обаче включват хора, които редовно консумират сукралоза.
Ако не консумирате редовно сукралоза, може да настъпят малки промени в нивата на кръвната захар и инсулина.
Печенето със сукралоза може да бъде вредно
Сукралозата се счита за топлоустойчива и подходяща за готвене и печене. Последните проучвания обаче поставят под въпрос това.
При високи температури изглежда се разлага и взаимодейства с други компоненти.
Едно проучване установи, че нагряването на сукралозата с глицерол, молекули мазнини, произвежда вредни вещества, наречени хлоропропаноли. Тези вещества могат да увеличат риска от рак.
Сукралозата засяга здравето на червата?
Бактериите в червата са много важни за цялостното здраве. Те могат да подобрят храносмилането, да подобрят имунната функция и да намалят риска от много заболявания.
Интересното е, че едно проучване при плъхове установи, че сукралозата може да има отрицателни ефекти върху тези бактерии.
След 12 седмици плъховете, консумиращи подсладители, са имали 47-80% по-малко анаероби (бактерии, които не се нуждаят от кислород).
Полезните бактерии, като бифидобактерии и млечнокисели бактерии, са значително намалени.
В допълнение, бактериите в червата не се нормализираха 12 седмици след края на експеримента.
Въпреки това, тъй като това е проучване при плъхове, са необходими допълнителни изследвания, за да се определи дали сукралозата действително влияе върху чревните бактерии при хората.
Сукралоза, загуба на тегло или наддаване на тегло.
Продукти, които съдържат нула калории, често се предлагат на пазара като подходящи за отслабване.
Сукралозата и изкуствените подсладители обаче нямат съществен ефект върху теглото.
Наблюдателни проучвания не откриват връзка между консумацията на изкуствени подсладители и телесното тегло или мазнините, но някои от тях показват слабо увеличение на индекса на телесна маса.
Сукралозата е безопасна?
Подобно на други изкуствени подсладители, сукралозата е много противоречива. Някои казват, че е напълно безвреден, но нови проучвания показват, че може да има неблагоприятни ефекти върху метаболизма ви.
За някои хора може също да повиши нивата на кръвната захар и инсулина. Също така може да увреди бактериалната среда в червата, но това трябва да се проучи при хората.
Безопасността на сукралозата при високи температури също е поставена под въпрос.
В резултат на това дългосрочните ефекти върху здравето все още са неясни и се считат за безопасни от здравните органи като FDA.