Древните гърци вярвали, че гъбите дават сила на воините в битка. Римляните разглеждали гъбите като подарък, даван само по церемониални поводи. Днес ние считаме гъбите за отлична част от здравословното хранене. Поради факта, че гъбите съдържат до 85% вода и имат ниско съдържание на калории, те се превърнаха в популярен компонент на редукционните диети. Гъбите уникално запазват структурата си по време на пържене и вкусът им се усилва по време на готвене. Гъбите са диви в много региони на света. Вярвате или не, обикновеният шампион има противоракови свойства.
Гъбите са чудесен източник на калий, минерал, който помага за намаляване на високото кръвно налягане и намалява риска от инсулт. Една порция гъби осигурява 20-40% от дневната стойност на медта, минерал, който има кардиопрофилактични свойства. Гъбите са богат източник на рибофлавин (В2), витамин В5, ниацин (В3) и селен. Селенът е уникален антиоксидант, полезен срещу рак на дебелото черво и медта като микроелемент намалява симптомите на ревматоиден артрит. Антиоксидантите са вещества, които предотвратяват окислителния процес, причинен от свободните радикали, което може да доведе до увреждане на клетките и различни заболявания. Майката природа ни предлага в гъбите веществото витамин В3 (ниацин), което помага да се намали нивото на лошия холестерол в кръвта и е полезно за предотвратяване на остеоартрит. Храните, богати на ниацин, осигуряват защита срещу болестта на Алцхаймер. Не на последно място, цинкът, намиращ се в телата на гъбичките, който засяга имунната система и по този начин предпазва от настинки и ушни инфекции.
Научни изследвания показват, че екстрактът от бяла гъба (гъби, които се предлагат целогодишно) може да намали клетъчната пролиферация и да намали размера на тумора. Гъбите могат да се похвалят с химиопротективен ефект. Вижда се при получаване на 100 грама гъби на ден. Знаете, че първите антибиотици са получени от гъбички. Гъбите съдържат не само нискокалорични, но и незаменими аминокиселини или компоненти като хитин, желязо, цинк, фибри. Гъбите се характеризират с пробиотична способност, която възстановява баланса и тялото придобива естествена устойчивост на болести. Ако успеем да поддържаме функциониращата си имунна система, ще сведем до минимум честотата и тежестта на заболяванията, ще се възстановим бързо.
Комплексните захари и техните производни, съдържащи се в гъбите, са способни да стимулират по-високото производство на цитокини, протеини, които улесняват комуникацията между клетките в имунната система. Никога не ядем гъби сурови, готвим при висока температура, която разгражда част от токсините.
Плодните тела на гъбите натрупват следните токсини: тежки метали и радиоактивни вещества. За да избегнем консумацията на тези токсини и храносмилателни проблеми, ние винаги загряваме гъбите. Колкото по-добра е термичната обработка, толкова по-лесно се усвоява гъбите. Втората причина, поради която гъбите винаги се нуждаят от топлинна обработка, е необходимостта от унищожаване на потенциално патогенни бактерии. Знаем, че гъбите се отглеждат върху конска тор. Въпреки че този тор е стерилизиран, той може да съдържа бактерии, които причиняват храносмилателни проблеми в тялото ни.
Стрида гъба
Можем да подкрепим имунната си система с помощта на бета-глюкани, съдържащи се в стриди гъби. Стридата не само помага за повишаване на естествените защитни сили на организма, но също така има положителен ефект върху кръвното ни налягане и съдовата система. Гъбата не разпознава грип или възпалено гърло, нито настинки и други вируси. Той е уникален източник на витамини B, D, C и K и микроелементи от хром, желязо, йод, цинк и мед. Той споменава умора, свръхчувствителност на организма.
Никога не трябва да пием мляко или да пием алкохол с гъби. Гъбите са тежки за стомаха, консумацията на алкохол с гъби може да причини сърцебиене или разграждане на червените кръвни клетки. .src