Четвъртък, 11 февруари 2021 г.
Имен ден на Дезидер

словашките

През други години (до десетилетия) в Словакия не само намалява консумацията на пресни зеленчуци на човек, но и вътрешното му производство става много по-драматично. В края на лятото, но съвсем не "краставичен" сезон, ние оценяваме ситуацията и търсим решения с Ing. Оливер Шиатковски, изпълнителен директор на Зеленчуковия съюз на Словакия.

Като начало, моят детски спомен: това е началото на осемдесетте, ние с майка си берем краставици зад къщата в строеж, след това ги сортираме през издълбани дупки в чиния за единици, двойки, тройки и в кутии ги вземаме на каруца до г-жа Бетка, която я обяви, че купува краставици днес. Ще застанем в опашката на други продавачи от нашето село пред портата към двора, където г-жа Бетка застава зад голяма дървена тежест и внимателно претегля всяка кутия, докато я постави в студен гараж. Струва няколко крони, но когато краставиците раждат добре, ще спечелим няколкостотин през сезона и ще бъде с плочки за банята

Така е действало у нас по време на зреещия социализъм. Системата беше добре организирана, южна Словакия беше облицована с магазини за фолио, имаше големи складове, преработватели и фризери. Голяма консервна компания в южната част на Словакия купува не само мариновани краставици от селата, но и лук, чесън, моркови и други зеленчуци. Така че хората бяха мотивирани да обработват градините си и особено пенсионерите и младите семейства в селата поне можеха да подобрят какво.

„Скъпата ми каза, че съм дебело момче. Казах й: скъпа моя, от зеле е! "

„Или дайте, или дайте боб!“

Наскоро нашият министър-председател, летейки над нашия красив пейзаж, забеляза и по-късно заяви, че словаците изоставят отглеждането на зеленчуци в домашните си градини и предпочитат да ги затревят и да ги превърнат в декоративни цветни лехи и места за почивка. Защо не? В крайна сметка е много по-лесно да отидете в магазина и да купите пресни зеленчуци и плодове по всяко време на годината. Не напрягайте гърба си, когато плевите лехи от моркови и ягоди, не правете мехури, когато влачите чайници с вода и след това не трябва да се притеснявате за правилното съхранение или запечатване. Паралелът с голямото производство на зеленчуци не е случаен. Жалко, че правителството го забеляза твърде късно. И въпреки че от няколко години декларира, че отглеждането на зеленчуци у нас е негов приоритет, тъй като здравето на нацията е в основата му, все пак все още има реални усилия да се помогне, подкрепи и реши.

Отглеждането на зеленчуци, въпреки че е толкова здравословно, не беше много подпомогнато от принципите на Общата европейска политика след присъединяването на Словакия към ЕС през 2004. И въпреки европейската подкрепа за създаването на организации на производители, ние все още не разполагаме с "търговските обекти" на необходимото ниво и, ако те са, те не са в състояние да се конкурират с екипа на "Запад".

„Всъщност има осемдесет малки производители, които могат да се обединят там в една търговска организация, докато у нас също има четири проблема. По принцип те не измислиха нищо ново, защото тук по-рано работеше - имахме смесени предприятия, които работеха заедно, съхраняваха се на едро и можеха да продават по-големи количества. Но днес всичко е изчезнало и хората започват да започват някак си, не искат ли? “ - пита Оливър Шиатковски.

И така днес сме свидетели на спад на вътрешното производство. В цяла Словакия има само един по-голям фризер, отглеждат се няколко по-малки консервни фабрики и се отглеждат само „маргинални“ видове (картофи, лук, кореноплодни зеленчуци, зеле, карфиол, пъпеши, ягоди) и дори в малки количества. Накратко, ние сме неконкурентоспособни. В същото време вътрешното производство беше самодостатъчно и дори изнасяхме зеленчуци. Вярно е също така, че освен най-красивите, безупречни зеленчуци са преработени, но точно това изискват всички търговски вериги днес.

Не разбираш ли за какво говоря? Забелязали сте броя на продавачите на зеленчуци по пазарите или по пътя, които ще се задушат, че гарантирано ще предлагат местна (разбирайте словашки) продукция, но повечето от тях са и вносни стоки. За щастие, т.нар „Продажба от двора“ - т.е. директно от производители. И особено в по-големите градове, доставка до дома или т.нар „Кутии“, където магазинът работи на базата на електронен електронен магазин, а след поръчка можете да изчакате доставката на пресни продукти (често директно от местни производители) в точно определени дни, чак до вратата. И така, защо трябва да се вълнуваме и да решим ситуацията в словашкото производство на зеленчуци?

Въпросът е, че тази „малка“ зеленчукова продукция, т.е. в по-малки ферми, никога няма да може да доставя пресни зеленчуци от веригите на едро през цялата година. Не и без по-масивна координация, складове и транспортни услуги. И въпреки че е направено много, все още ни липсва по-голямо насърчаване на вътрешното потребление. Все още липсва обмислен маркетинг. Повечето производители се опитват да привлекат клиенти с различни промоции, фермерски магазини във фермата или продукти за самостоятелно бране на по-ниска цена, но това може да не работи за всеки вид зеленчук.

Словашкото правителство разглежда отглеждането на домашни зеленчуци като потенциал за увеличаване на заетостта в селските райони. Да, по-рано беше така и в сектора работеха много сезонни работници - беше необходимо да се отглеждат разсад, да се засаждат цели полета, след това да се копае, плюе, третира, предпазва от вредители, болести и замръзване и накрая се прибират реколтата - най-вече на ръка. Много умни ръце също бяха необходими за опаковането и преработката на зеленчуци за потребителите. Къде се загубиха? Въпреки че „оцелелите“ словашки производители редовно предлагат работа и търсят работници на непълно работно време, всяка година е по-трудно и все по-малко хора са привлечени от упорита работа в зеленчуковата нива. Дори безработните не се интересуват от подобрение. Защо? "Системна грешка!"

„Не мисля, че армията на безработните, които имаме тук, би спестила нуждата от ръчен труд в зеленчуковия сектор. На тях не може да се разчита и освен това те вече не са евтина работна ръка. Така че, както много други индустрии, трябва да търсим подкрепления в други, по-източни страни. ", добавя невероятният Оливър Шиатковски.

Ситуацията трябва да се разглежда системно. За наемането на работа на местните жители би помогнало напр. коректна корекция на правилата за предоставяне на социални придобивки, намаляване на вноските за такива служители или дори данъчни облекчения (което виждаме по-често при чуждестранни инвеститори). Държавата също трябва да мотивира тези, които искат да печелят пари от производителите.

Освен това условията и правилата на общия пазар следва да бъдат определени така, че да бъдат равни и справедливи за всички доставчици. Така че търговските вериги, базирани в страни на запад от нас, не само купуват дълго време от местни доставчици и не прилагат нелоялни условия в своите бизнес отношения. Не по-малко важно е обаче и местните производители на зеленчуци да реагират и да се обединят - договарят се за съвместни проекти, резултатът от които би бил условията за дългосрочната възможност за редовни по-големи доставки на качествени зеленчуци през годината. Разбира се, това не е едногодишно задание, но трябва да започне възможно най-скоро.

„Водим преговори за сливане в една съвместна асоциация - зеленчукопроизводители, производители на плодове, производители на картофи и производители в интегрирано производство, за да укрепим позициите си в продажбите“, предлага Оливър Шиатковски.

Според него ръководство за справяне с настоящата ситуация ще бъде "финализиране на собствено производство, подкрепа на преработвателната индустрия и подобряване на маркетинга."

За производителите дългосрочната стабилност е може би най-важна - тоест възможността да планирате предварително и да знаете колко да расте, кога, на кого и за колко да го продадете. По-специално, би трябвало да се съживи местната преработвателна промишленост, така че производителите да имат други обекти (не само пресни продукти за директна търговия). И вие също трябва да работите върху "края" - знайте как да го продадете.

И дори самите големи производители биха се радвали да подкрепят, съответно. създаването на такива конкурентни условия в рамките на националното законодателство, че държавата не ги поставя в неравностойно положение в сравнение с чуждестранните производители, напр. ако не е трябвало да плащат за вода за напояване. (В края на краищата не само земеделските производители използват околната среда!) Входящите разходи за зеленчуци са по-високи, отколкото при другите видове растениевъдство. Условията за подпомагане също могат да бъдат определени от държавата, за да мотивира младите фермери да произвеждат продукти в този специален сектор. Също толкова важна е комуникацията с Брюксел относно публичните власти, където трябва да се обединят сили с други страни със сходни проблеми и интереси.

„Не съм сигурен дали нашият глас в община Брюксел се чува достатъчно. Имаме проблеми с изпращането на представител там, главно поради финансови причини, " признава Оливър Шиатковски

„Спрете ограждението на оръжията, мъжете отново на работа. Отдайте почит на репичките и техните витамини! “

Но в крайна сметка става въпрос отново за потребителите - нашите решения за това какво, къде и кога да купуваме. Нека си помогнем и да предпочетем да е наистина домашно, сезонно - тоест по-здравословно и по-естествено отгледано. Защото само такива зеленчуци имат най-добрия вкус и витамини, от които тялото ни се нуждае за здраве. Оливер Шиатковски обещава за словашките производители на зеленчуци

„Ако не бяхме убедени в това и не искахме и те не можеха да го направят, нямаше да го правим. Но ще ни трябва поне малко помощ от държавата. " От и от потребителите - добавям в края.

Защото, без значение кой казва какво иска, нашите домашно отгледани зеленчуци са най-добрите.

Текстът използва откъси от телевизионни реклами за зеленчуци от 80-те години.