диета

Какво ще ядете зависи от вас

Първата стъпка в превенцията (отнася се за тези, които не се нуждаят от заболяването, за да се грижат за здравето си) или лечението (се отнася за тези, които не са готови да променят нищо, освен ако не са диагностицирани с поне едно от смъртоносните заболявания) възпалението е промяна в нашата диета. Трябва да ядем възможно най-много прясна храна, органична или домашна храна. Ограничения се прилагат за пържени храни, полуфабрикати и посещения за бързо хранене. Ако не можете да си представите живота си без пържена пържола с пържени картофи, важно е да разберете защо трябва бавно да започнете да си го представяте така. Като цяло обаче: консумирайте колкото се може повече прясна храна, купувайте храна, която не е индустриално приготвена, и прочетете състава на всичко, което търси пътя си в пазарската ви количка.

Условията за здравословен живот не са идеални

Ядем 2,5 до 3 килограма химикали годишно. Животните са легирани с хормони на растежа, генетично модифицирана храна (най-често царевица и соя) и антибиотици. Евтините зеленчуци са пълни с пестициди, хербициди и торове. Качеството на храната се намалява от различни пълнители, оцветители, изкуствени аромати, изкуствени консерванти, изкуствени подсладители, изкуствени аромати или синтетични витамини. Хранителните компании произвеждат огромни количества нискокачествена храна с визия за най-голяма печалба. Високите температури, при които се обработват тези храни, предизвикват отделянето на вещества, които са много вредни за човешкия организъм. Искате ли качествена храна? Ще трябва да доплатите.

Как се приготвя храната и защо ни вреди

Когато храни, съдържащи протеини, се обработват при високи температури, протеинът се свързва с глюкоза или други захари, присъстващи в храната, за да образува съединения, наречени AGE - крайни продукти на напредналото гликиране. Много храни стават кафяви при високи температури и тази промяна в цвета е признак на AGE производство, което е много провокативно и допринася за стареенето. Добре известните AGE съединения включват акриламид, който се образува, когато нишестените храни се пекат при високи температури. Намира се например в чипс, пържени картофи, препечени филийки и други храни. Акриламидът е класифициран като канцерогенен за хората.

AGEs стимулират възпалението, но това не е единственият начин за ускоряване на процеса на стареене. Свързването на глюкоза с протеини причинява кръстосано свързване между протеини по случаен и дисфункционален начин. Това се проявява външно върху кожата като стареене, бръчки и намалена еластичност. Вътрешно това води до здравословни проблеми като катаракта, високо кръвно налягане, съсирване на кръвта и увреждане на бъбреците.

Лошата новина е, че не просто трябва да се предпазвате от ВЪЗРАСТ. Когато мазнините и маслата се нагряват до високи температури, се образуват крайните продукти на напредналото липоксидиране - ALE. Те са еднакво вредни и силно противовъзпалителни. По-високите нива на AGE и ALE в кръвта са свързани с по-висока честота на много дегенеративни заболявания.

Ето само кратък списък с храни, които съдържат високи нива на AGE и ALE:

  • Различни маргарини
  • Пушени и осолени храни
  • Преработени храни, които се произвеждат на едро, т.е. приготвят се бързо и следователно при високи температури. Те включват, например, изсушено чрез пулверизиране мляко за кърмачета и продукти с високо съдържание на мазнини, като кремообразни мазнини и майонеза.
  • Пържени картофи, чипс, пържени яйца (по-безопасно е да се ядат бъркани и варени яйца)
  • Преработени храни с висока температура, богати на мазнини и протеини - т.е. пържено, печено, печено и скара месо, птици и риба.

От този списък става ясно, че повечето ястия, предлагани от популярните заведения за бързо хранене, са богат източник на AGE и ALE. Следователно те действат върху нас като ускорител на възпалителното стареене. Това е добра причина да приготвяте сами храната си у дома и при много по-ниски температури. И можете да бъдете още по-успешни, ако коригирате техниките си за готвене. Производството на AGE ще бъде значително намалено, ако обработвате храната с влажна топлина, с по-кратко време за готвене, печете при по-ниски температури и добавяте кисели съставки като лимонов сок или оцет.

Въртенето и разнообразието е добър начин

Уверете се, че не ядете по една храна повече от 4 пъти седмично. Увеличете приема на фибри. Консумирайте повече плодове и зеленчуци. Ограничете глутена. Ограничете бялата и плодовата захар. Ограничете млечните продукти. Яжте по-малко месо и повече растителни протеини. Увеличете приема на здравословни омега-3 мастни киселини. Използвайте зехтин ежедневно. Яжте по-малко, яжте редовно и в точното време. Добавете подправки към храната и подкрепете храносмилането. Ограничете храните до пестициди, консерванти. Следвайте правилния режим на пиене.

В крайна сметка добри новини

Добрата новина е, че не всички трябва да станем пуритани. Нека целта ни е разнообразна диета и баланс. Харесваме ястия с високо съдържание на мазнини и захар и за мнозина животът без случайни бургери, сладкиши или пържени картофи би бил малко по-малко забавен. Ако съзнателно балансирате тези ястия с противовъзпалителни храни и хранителни вещества, можете да им се отдадете от време на време, без да навредите. Така че ще се видим в McDonald's или?