Защо пастьоризацията и хомогенизирането на млякото не е идеално?
Няколко източника посочват, че от хранителна гледна точка и двата процеса променят химическата структура унищожава хранителната стойност на млякото - естествени хранителни вещества, здравословни мазнини, витамини, протеини и положителни бактерии (но също така и отрицателни, за които е въведен процесът на топлинна обработка на млякото).
Страдате от непоносимост към лактоза?
Естествените ензими като лактаза, галактаза и фосфатаза се унищожават, което прави млякото по-трудно смилаемо.
Това е част от причината да е така непоносимост към лактоза толкова значително се увеличи. Няколко проучвания посочват факта, че повечето хора с непоносимост към лактоза нямат симптоми след въвеждането на сурово мляко в диетата си.
Какво точно е суровото мляко?
Най-просто казано, суровото мляко се добива от добитък у нас и не е било подлагано на топлинна обработка или обработка по друг начин. Така е чисто натурален продукт чието качество, хранителна стойност или въздействие върху здравето се влияят от редица фактори.
Съставът на млякото влияе върху вида животно, породата, движението на животното, хранителната стойност на фуража и състава на самия фураж.
Държавните контролни органи наблюдават качеството на фуражите, хранени с животни, и по този начин тяхната отговорност е здравната безопасност на млякото. Те също така проверяват спазването на зададените стойности в млякото при фермери, продаващи сурово мляко, където основните критерии са хигиената на самото мляко (доене) и здравето на млечните крави (животни, от които се получава млякото).
Продавачът на сурово мляко също има законодателно задължение да разполага с информация за споменатите наблюдавани стойности под формата на изследвани проби мляко, когато продава такова мляко, като по този начин купувачът може сам да провери законово определените стойности на безопасността.