Помните ли как нашите майки непрекъснато ни напомняха да не ядем сурово тесто, защото стомасите ни биха боли? Все пак ще има нещо! Ако дегустацията в кухнята е един от любимите ви коледни ритуали, по-добре изчакайте готовите ястия.
Прочетете също: Стъпка по-близо до откритието на века? Лекарство, известно от десетилетия, може да убие раковите клетки!
Как е възможно?
Службата актуализира насоките си след разследване на миналогодишните огнища на Е. coli в САЩ, причинени от основна съставка за печене. Не е нужно обаче да се притеснявате, тъй като тортата и бисквитите са подходящи за консумация веднага след като са сготвени, респ. печени, защото готвенето убива бактериите.
Лесли Смоут, старши съветник на FDA, каза: "Брашното идва от зърно, което е направо от полето и обикновено не се третира, за да убие бактериите."
Бактерии, открити в изпражненията на животни, може да замърси зърната, които се събират и смилат на брашно. Въпреки че повечето хора вече знаят за опасностите от яденето на сурова торта, тъй като тя съдържа сурови яйца, което увеличава риска от салмонела, малко хора знаят за брашното, което от своя страна увеличава риска от E.coli.
Потенциал за замърсяване с Е. coli
Съветникът на FDA Джени Скот вдига предупредителен пръст и посочва това това правило важи за децата. Децата са по-склонни да поставят пръстите си в сурово тесто или друга смес за печене, която съдържа брашно.
Агенцията по стандартите за храните на Обединеното кралство също препоръчва суровото брашно да не се консумира.
Говорителката заяви: „Препоръчваме на хората да не ядат сурова храна, освен ако инструкциите на производителите изрично не казват, че е безопасно да се прави това. Тортовата смес не е предназначена за консумация в това състояние и някои съставки може да не са безопасни в сурово състояние. Въпреки че не сме наясно със специфични опасения по отношение на брашното, знаем, че историческите огнища на салмонела и Е. coli са свързани със сурово брашно. Поради това не препоръчваме да се консумира брашно от сурови суровини или продукти, съдържащи необработено брашно, тъй като съществува вероятност от замърсяване. "
Е. coli може да причини неприятни симптоми като повръщане, диария, стомашни спазми и треска. Повечето хора се възстановяват за около седмица, но може да отнеме повече време. В тежки случаи E.coli може да причини бъбречна недостатъчност, което е най-често при деца под 5-годишна възраст, при пациенти в напреднала възраст и при хора с отслабена имунна система.
При готвене, при работа с брашното, Не забравяйте да измиете добре ръцете си преди и след употреба, за предотвратяване на предаването на бактерии. Уверете се, че всяка сурова храна има своето място от останалите и винаги следвайте инструкциите на продуктите за готвене. Не на последно място, опитайте се да не се противопоставяте на вкуса на сладкишите преди готвене.