Здраве и медицина Видео: Kuniyonu Baara дек. 23 '11 - Критика и Мала (февруари 2021)

критиката

Крис Кресър, MS, L.AC.

Автор: Крис Кресър, MS, Лос Анджелис, Специален за лекар

Наскоро попаднах на статия, озаглавена „Майкъл Полан обяснява какво не е наред с палео диетата“ на MotherJones.com. Заглавието на статията е подвеждащо, тъй като е по-скоро общо обобщение на съветите на г-н Полан, че той ще остане здрав като конкретна критика на палео диетата. Всъщност от петте аргумента в статията само два могат да се разберат като критика на Палея. Нека да разгледаме всеки от тях и да видим дали тази статия трябва да си вземе почивка от спазването на палео диетата.

# 1: Месо: Не винаги за вечеря

Г-н Полан посочва, че не всички наши предци са се хранили с тежки диети и тъй като е трябвало да го ловят, могат да го ядат само епизодично. Също така ни напомня, че месото, което са яли, е диво, за разлика от фуражната царевица и зърнените култури, които повечето американци ядат днес.

Повечето експерти по палео - включително и аз - биха се съгласили по тези въпроси. Палео диетата често се изобразява като анимационна версия на себе си, пълна с пещери в бедрата, които ядат огромни парчета месо. Но ако погледнете чиния с типична палео храна, ще видите предимно (две трети или повече) растения: голяма порция отвратителни зеленчуци (като броколи, зимни зеленчуци, салата и др.), Сервиращи нишестени клубени като сладки картофи, може би някои плодове или ядки/семена и след това порция месо, риба или птици. Възможно е дори да се следва подходът на Палео, без да се яде месо. Имам някои пациенти, които ядат само риба, миди и яйца като източници на протеин.

В допълнение, изборът на месо от пасища и дива риба, толкова често, колкото позволяват бюджетът и обстоятелствата, е основен принцип на палео подхода.

Най-важният въпрос обаче е дали настоящите доказателства подкрепят твърдението на г-н Полан, че яденето на твърде много месо е вредно. Тази идея се основава на две твърдения: че наситените мазнини, които съдържа, запушват артериите ни и причиняват сърдечни заболявания и че увеличават риска от рак на дебелото черво. Независимо от това, скорошни проучвания не показват връзка между консумацията на наситени мазнини и сърдечни заболявания, нито пък показват ясна връзка между червеното месо и рака.

Ако месото не причинява сърдечни заболявания или рак, тогава защо да не го ядем редовно - при условие, че го набавяме от висококачествени източници? Той е богат на силно усвоими протеини, витамини и минерали, които повече от половината американци нямат достатъчно.

# 2: Хората могат да живеят само с хляб

Възможно е хората да оцелеят само с хляб - но означава ли това, че е добра идея? (Хората също могат да оцелеят в СПАМ, но аз не го препоръчвам.) Освен проблема с непоносимостта към глутен (който засяга един на всеки десет американци), хлябът не трябва да бъде в основата на нашата диета, защото той е един от най-малко хранителните вещества -плътни храни, които можем да ядем. Всъщност дори пълнозърнестите храни са по-малко хранителни от всички видове месо, морски дарове, плодове и зеленчуци, ядки и семена, а млечните продукти и рафинираните зърнени храни (както биха се намерили в повечето хлябове) са в самото дъно на списъка, само сладките и мазнините са по-високи. И накрая, хлябът не съдържа хранителни вещества, които не могат да бъдат достигнати в по-високи концентрации в други храни.

# 3: Яжте повече микроби

Това не е критика на Палео, тъй като нашите предци от палеолита са консумирали ферментирали храни в големи количества (тъй като им е липсвало охлаждане), а експертите по диета на Палео твърдят, че правят същото.

# 4: Суровата храна е за птиците (твърде много от нея така или иначе)

Объркан съм от това, защото Палео не е сурова храна. Палео диетата, както повечето диети, включва комбинация от сурови и варени храни.

# 5: Искате ли да сте здрави? готвач.

Това е силен аргумент в полза на палео диетата, а не срещу нея. Paleo се състои от истински, цели, нерафинирани храни и премахва преработени храни като брашно, захар и индустриални семена. Когато избягвате рафинираните храни, естествено ще приготвите повечето ястия у дома.

Както можете да видите, малко е това, което да ви обезкуражи да опитате палео диета. Напротив, предложенията на г-н Полан за ядене на повече микроби, избягване на твърде много сурови храни и домашни храни са в съответствие с препоръките на Палео.