БРАТИСЛАВА, 15 октомври (WEBNOW) - Повечето от световноизвестните диетолози, лекари и природни лечители са съгласни, че броколите не трябва да липсват в списъка на десетте най-здравословни храни в света. Не ечудно. Този супер зеленчук е похвален заради противораковите си ефекти и е истинска концепция в областта на храненето.
Какви оръжия той има срещу рака?
Броколите принадлежат към семейството на зелевите растения, т.е. към същото кралско семейство като китайското зеле, зелето, кальраби, зелето и манголда.
Този вид зеленчук е отличен източник на сродни противоракови вещества, наречени изотиоцинати, които унищожават рака, като неутрализират канцерогените. Те правят това, като намаляват вредното им въздействие и като стимулират отделянето на канцерогени и ги избиват от тялото.
Многобройни проучвания показват, че изотиоцинатите помагат за предотвратяване на рак на белите дробове и хранопровода и могат да намалят риска от други видове рак на храносмилателната система. По-специално броколите съдържат ефективен изотиоцианат, който може да потисне туморите на гърдата.
Защо е добре за жените?
Въпреки че редица вещества могат да бъдат отговорни за благоприятния ефект на броколите върху нашето здраве, те заслужават специално внимание indoly. Броколите съдържат индол-3-карбинол. Това е особено важно за жените.
Естрогенът има три основни метаболита, които се държат по различен начин в организма. Две от тях са канцерогенни, а една е доброкачествена и има защитни ефекти. Индол-3-карбинол подобрява съотношението между доброкачествения метаболит и потенциално вредния.
Защо е добре за мъжете?
Мъжете също произвеждат естроген, така че броколите и други видове зеле, съдържащи зеленчуци, съдържащи индоли, са полезни и здравословни и за тях. Освен това обаче той съдържа и голямо количество фитохимикали суфорафан, което увеличава активирането на ензими, известни като фази-2 ензими. Твърди се, че те са отговорни за намаляването на риска от рак на простатата.
Електроцентрала с хранителни вещества
В допълнение към вече доказаната способност на броколите да се борят с рака, този зеленчук е богат на хранителни вещества.
Една чаша съдържа повече от 2 грама протеин, 2 грама фибри, 288 милиграма калий, 43 милиграма калций, 81 милиграма витамин С и в допълнение фолат, магнезий, фосфор, бета-каротин, витамин А, лутеин и зеаксатин. Последните два посочени каротеноида могат да предотвратят увреждане на макулата, което е основната причина за слепота при възрастните хора.
Варени или сурови?
Фитохимикалите запазват свойствата си независимо от метода на обработка. Следователно няма значение дали ядем броколи замразени, пресни, сурови или варени. Дългото готвене обаче намалява наполовина количеството витамин С. Затова е най-добре да го приготвите и пара.
И освен това, още един положителен доклад в края. През 2003 г. представители на работната група по околна среда включиха броколи в списък с дванадесет храни най-малко замърсени с пестициди .
Източници: Храна като отрова, Храна като лекарство (Reader’s Digest Selection), 150 най-здравословни храни в света (Джони Боудън)