Готвене - съхранение

За мен е удоволствие да разгледам почтената тълпа краставици в камерата. Тези зеленчуци в сладко-кисела туршия са сред най-популярните деликатеси за месни ястия, особено през зимата. Но отнема време и много работа, докато рафтът се запълни за удовлетворение на домакинята и цялото й семейство.

запаси

Въпреки че стерилизираните краставици принадлежат към класическите доказани рецепти, понякога нещо се обърква. Както при всяка човешка дейност. Нека поговорим за това как да постъпим, за да можем след няколко седмици да поставим вкусни и правилни хрупкави краставици в чиния.?

Нека опитаме и ферментирали краставици

Ако вече не можем да търпим да хапем ароматизирана краставица от прясна реколта, можем да направим ферментирали краставици за бърза консумация. Имаме нужда от по-голяма чаша, на дъното на която поставяме нарязан лук, нов и черен пипер, парче хрян, скилидки чесън, гроздови листа и клонки копър. Преди да съхранявате краставиците, пробийте ги, за да може въглеродният диоксид да излезе от тях по време на ферментацията. Напълнете чашата до ръба и натиснете последния слой краставици, за да укрепите цялото съдържание. Налейте саламурата и я оставете да ферментира. Ако е необходимо, допълнете инфузията, краставиците трябва да бъдат потопени в нея. Пригответе запарката, като солта се разтваря студено във вода (50 г сол на литър). Ако искаме да имаме краставиците готови след една седмица, загрейте запарката и я изсипете в чашата на топло. Процесът на ферментация се ускорява и от парче хляб, съхранявано между краставиците.