Някога по-модерният начин за съхранение на храна бавно се появява и на наша територия. Шоковото замразяване на храната може перфектно да запази храната, без да губи основни съставки и вкусове. Този метод на съхранение се използва най-вече в ресторантите. Какво представлява шоковото замразяване на храната?
Скорост - магията на замразеното съхранение
Обикновено знаем, че замразените храни имат дълъг срок на годност, но не всеки знае, че добрите свойства на дадена храна се запазват само ако замразяването става много бързо (шоково замразяване). В процеса на замразяване всички молекули на водата се превръщат в кристали, но с бързо замразяване в по-малки кристали. Само малки кристали не увреждат храната и запазват първоначалните й свойства.
Как действа замразяващата храна?
Това е наистина бърз процес на замразяване на храната. До 240 минути храната се съхранява в специални "фризери", където температурата е около -40 градуса по Целзий и по този начин може да създаде температура в хранителната сърцевина до -18 градуса, което кара храната да се образува само микрокристали. Можете също да видите резултата с невъоръжено око при размразяване. Храната не отделя толкова много вода, но я задържа в себе си, така че те не са изсушени, смолисти, но вкусни и запазват всички вкусови свойства.
Бавно охлаждане
Най-доброто къде да използвате устройствата шоково замразяване или охлаждане на храната са просто ресторанти. Ако готвачът приготви наистина страхотно ястие, но го приготви предварително и го остави да се охлади бавно, ястието губи качеството и вкуса си. Те го причиняват бактерии, които се размножават най-много при 60-10 ° C. Фризерите също могат да шокират охлаждащата храна, така че ако добавите специални фризери към ресторанта си, няма да съжалявате.
Време и качество
Казахме, че шоковото замразяване на храната ще запази храната с добро качество, но такива охладители също могат да спестят време. Можете да приготвите някои ястия предварително или просто различни бульони или други предварително приготвени съставки и знаете, че те ще останат свежи и вкусни. Шоковото замразяване се използва от най-добрите салони за сладолед от много години. Само сладоледът с малки кристали и без въздушни мехурчета може да бъде кремообразен и мек.
- Най-добрият начин да спасите планетата Откажете се от месото и млечните продукти
- Човек, който е живял без храна 70 години
- Най-здравословният начин за приготвяне на ориз, който премахва арсена, но оставя всички хранителни вещества
- Най-големият хранителен скандал в историята Хиляди тонове опасна храна и милион литри бронирана храна
- Те откриха начин да предизвикат или потиснат глада