Вижте рецептите за вкусен обяд за главния готвач на хотел Falkensteiner в Братислава Павел Липтак от новата му книга с рецепти за здравословни ястия, наречена Dobrý rok.

марулята

Разбивка за около 5 порции супа: 5 чаши праз, нарязан на колелца,
2 супени лъжици растително масло, 5 чаши зеленчуков бульон
(1,25 литра), 2 картофа - обелени и нарязани на малки кубчета, 3 скилидки чесън, сол, прясно смлян черен пипер
Приближаване: Загрейте олиото в тенджера. Печете чесън и юфка с пори на средна температура за 5 минути. Добавете картофите, изсипете бульона, оставете да заври и гответе, докато картофите станат напълно меки. Смесете до гладък крем. Прецедете през дебела цедка, подправете със сол, черен пипер и може да се сервира.
Време за подготовка: 30 минути

Съвет на готвача: Подходящо допълнение е фино нарязан лук. Интересна вариация се постига, ако към супата добавим 2 стръка целина, т.е. заедно с праза.

ОСНОВНА ХРАНА: Сочни пилешки гърди върху зелени аспержи

График за 4 порции: 4 малки пилешки гърди с кожа, 12 издънки на аспержи с диаметър 2 см, 1/2 чаша пилешки бульон, 2 супени лъжици зехтин, сол, прясно смлян черен пипер

Съвет на готвача: Разбира се, можете да използвате и бели аспержи. Отлична комбинация за това ястие са майките - едни от първите горски гъби. Всичко, което трябва да направите, е да ги изпечете и задушите заедно с пилето.

Салата от тиквички на скара

Разбивка на 4 големи порции
Салата: 1 кг тиквички, нарязани на колела с дебелина 7 мм
Дресинг: 1/3 чаши нарязан гладколистен магданоз (около 50 г), 1/3 чаши нарязан мента (около 50 г), 4 скилидки чесън, 6 супени лъжици оцет от бяло вино, 1/2 люта чушка, нарязана на юфка, 6 супени лъжици необработен зехтин, сол и прясно смлян черен пипер

Приближаване: Първо, смесваме дресинга в купа за салата, така че смесваме всички съставки с бъркалка. Добавете нарязани колелца от тиквички. Загрейте тиган или скара и ги изпържете от двете страни. Смесете внимателно тиквичките с дресинга. Можем да сервираме веднага топли или студени на следващия ден.
Време за подготовка: 25 минути, най-добрият вкус на следващия ден

Съвет на готвача: В допълнение към тиквичките можете да използвате и патладжан или пипер.

ДЕСЕРТ: Торта от касис за неделен обяд

График за 12 порции
Хрупкаво тесто: 200 г обикновено брашно, щипка сол, 100 г грис захар, 50 г настъргани бадеми (или ядки), 2 жълтъка, 10 г масло
Пълнене: 500 g червено френско грозде, 3 яйчни белтъка, 120 g грис захар, 50 g нарязани бадеми (ядки), 1 супена лъжица нишесте брашно (Solamyl), мазнина за смазване на формата

Съвет на готвача: Тази баница трябва да се сервира в същия ден, в който е била изпечена. На следващия ден омеква и не е толкова вкусно.