Защо "не" бяло брашно?

Защото не ви носи нищо от хранителна гледна точка. Ще ви храни само за кратко и бързо ще настъпи появата на глад и желанието за нещо сладко. Бялото брашно всъщност е смляната вътрешна част на зърното, което липсват всички ценни вещества (витамини, минерали, фитати, полифеноли, лигнани, протеини).

брашно

Трябва да се използва само пълнозърнесто брашно, съдържащо повърхностен слой трици, което е покритието на зърното. Алеуроновият слой (съдържа най-много протеини) от вътрешната страна на кожата е най-богатият източник на хранителни вещества. Зърното е пълно с витамини група В, особено тиамин (В1), необходим за енергиен синтез (АТФ). Също така е важно за правилната функция на сърцето и централната нервна система. Зърно също съдържа фибри, което е важна част за правилното функциониране на храносмилателната система.

Терминът "пълнозърнесто брашно"

Означава, че е така смлени от пълнозърнести храни и направени от всички видове зърнени култури, включително пшеница. Пълнозърнестото брашно съдържа висок дял фибри и витамини. Той може да предпази сърцето и да понижи холестерола.

За визуална справка съдържанието на фибри в пълнозърнестия хляб е около 6 грама на 100 грама. В обикновения пшеничен хляб има само 2 грама.

Що се отнася до други хранителни стойности, бяло пшеничното брашно е изчерпано в сравнение с пълнозърнестото брашно до 60% калций, 76% желязо, 85% магнезий, 78% цинк, 77% витамин В1, 80% В2 и 86% витамин Е!

Заложете и на:

Видове брашно:

Брашно с глутен:

Безглутенови брашна:

Пшенично (просо) брашно

Соя брашно

Брашно от маниока (тапиока)

кестен брашно

Кокосово брашно

Има приятен кокосов аромат и леко сладък вкус. Той е богат източник на протеини и фибри. Хората, които редовно консумират кокосови продукти, имат по-силна способност да продължи няколко часа без храна, без да страда от хипогликемия.

Кокосът съдържа 32 милиграма магнезий на 100 грама и в допълнение достатъчно калций - 14 милиграма и фосфор 113 милиграма на 100 грама.

Кокосовото брашно е едновременно отлична храна лекарство за различни проблеми. Например остеопороза или декалцификация на костите.

Кокосът съдържа антибактериални, антивирусни, противогъбични и антипаразитни лекарствени съставки. Самата кокосова каша осигурява 61% фибри! Част от тези фибри са несмилаеми, така че неусвоените попадат директно в червата и поемат със себе си токсини и примеси.

Брашно от спелта

В момента се разглежда правописа по-здравословна алтернатива на отглежданата пшеница, с по-висок дял на минерали и протеини. Съдържа въглехидрати, протеини, фибри, мазнини, желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган, селен, натрий, витамини А, В, фолиева киселина.

Подпомага имунната система, ускорява храносмилането, засища за по-дълго, нормализира нивата на кръвната захар и премахва метеоризма. Освен това подобрява качеството на кожата, косата и ноктите.

Царевично брашно

Това е царевица лесно смилаем, но не осигурява изчерпателен спектър от аминокиселини. Съдържанието на хранителни вещества в царевичното брашно включва витамини А, С, Е и минерали като калий, желязо, магнезий, цинк и фосфор. Сладка царевица има достатъчно разтворими и неразтворими фибри, около 2,7 грама на 100 грама, витамини B1,2,3,6 и фолиева киселина. Откриваме 100 грама царевично брашно 270 милиграма калий! Този минерал е необходим за правилната функция на мускулната и нервната система.