захар

Той има висока енергийна стойност а без витамини. Въпреки факта, че вредността му е известна от години, рафтовете все още са пълни. Намира се в сладкарските изделия, подсладените напитки, полуфабрикатите и, изненадващо, също и в храната, където всъщност не бихте очаквали. то е захар. Какво е опасно и защо него хранително-вкусовата промишленост не иска да се откаже? Ето отговорите.

Сладко обаче опасна захар? Питате защо?
Как се влияе от прекомерната консумация на захар към нашите здраве?
Запознайте се най-често срещаните заболявания причинени от излишния прием на захар, а също видове захар.

Захарта често се описва като бял убиец, сладка отрова и в последно време като наркотик. Въпреки тези разкрития и предупреждения от медиите, ние ги приемаме ежедневно, дори несъзнателно в прекомерни количества.

Причината за несъзнаваната и прекомерна консумация на захар е широка гама храни с високото си съдържание. Просто е трудно да се избегне. Немислимо е да прекарвате часове в изучаване на композиция, докато пазарувате, което все още е трудно за неспециалист да разбере.

Трябва да се отбележи, че не само захарта, но и прекомерният прием на други вещества оказва негативно влияние върху организма. Дори големи количества витамини или вода могат да навредят на човек.

Неговата ефектите все още не са съвсем ясни за всички и болката дълго класифицирани. Болестите, които причинява, се развиват с години и рядко се свързват със захарта. Под термина захар хората автоматично си представят увеличаване на затлъстяването или появата на диабет.

Но това е само малка част от това, което прекомерната му консумация може да причини.

Захарта не е като захарта

Въглехидратите (лат. Saccharum) са органични съединения, чиято химическа структура се състои от въглерод (С), водород (Н) и кислород (О). Следователно те могат да бъдат намерени и под името въглехидрати, въглехидрати или въглехидрати.

Въглехидратите остават въпреки първоначалния негатив съществен компонент на енергията и база градивен елемент от биополимери всички живи организми (растения, животни, бактерии, вируси), включително хората.

Освен това има функция за съхранение (гликоген) и е част от ДНК, РНК, АТФ, хормони и ензими. Човешкото тяло се състои от 2% захар. За правилната работа е необходимо да се поддържат нормални нива на глюкоза в кръвта (кръвната захар).

Таблица с основно разпределение на въглехидратите:

Здравословни въглехидрати

Не всички въглехидрати автоматично са лоши.

Познаваме и такива, които имат положителен ефект върху организма. Недостатъкът обаче е високата честота само на тези вредни захари. Полезни въглехидрати могат да бъдат намерени по рафтовете в по-малка пропорция.

Полезните въглехидрати включват полизахариди, т.е. сложни захари. Наричат ​​се още гликани.

Разпределение на полизахариди въз основа на тяхната структура

  1. хомополизахариди - те включват например нишесте, гликоген, целулоза или инулин
  2. хетерополизахариди - тази група включва например смоли или слуз

Разпределение на полизахариди въз основа на тяхната функция

  1. полизахариди с изграждаща функция - целулоза
  2. функция за съхранение полизахариди - нишесте

Разпределение на полизахаридите по поява

  1. зоополизахариди
  2. фитополизахариди
  3. полизахариди на микроорганизми

Нишесте

Нишесте (лат. Amylum) принадлежи към групата на полизахаридите. Намира се в растенията, където се съхранява под формата на нишестени зърна. 80% се състои от амилопектин а останалите 20% е амилоза.

Те се състоят от молекули на глюкозата и съдържат мазнини, протеини и вода.

Нишестето е бяло, безвкусно вещество, неразтворимо във вода. Той има значителна хранителна стойност за хората, именно поради разлагането му в човешкото тяло. Започва в устната кухина, където се хидролизира до малтоза. Малтоза е дизахарид, който се разгражда в тънките черва до глюкоза и се абсорбира в кръвта.

Глюкозата е източник на енергия. Следователно не е необходимо да се допълва с изкуствени подсладители.

Високото съдържание на нишесте се съдържа главно в картофи, зърнени храни, ечемик, пшеница, овесени ядки, бобови растения, семена, царевица или банани.

Тези храни обаче трябва да се консумират с повишено внимание, особено при намаляване на теглото.

Целулоза

Целулоза е най-безопасният от всички полизахариди по отношение на въздействието му върху човешкото здраве и особено върху нежеланото начало на затлъстяването. Неговите глюкозни единици са свързани чрез силни вериги, така че е устойчив на разлагане от храносмилателни сокове.

Това означава, че той преминава през човешките черва, без да се разпада на монозахаридни единици глюкоза.

Целулоза, известна още като диетични фибри има благоприятен ефект върху храносмилането. Той се обвързва със себе си вода и други токсични вещества, като по този начин прочиства червата и премахва вредните им вещества. Тези вещества включват например холестерол или опасни метали като олово, живак или кадмий.

Следователно фибрите се считат за вещество, което има значително въздействие за предотвратяване на цивилизацията, но също така и за автоимунни или онкологични заболявания.

Храните, съдържащи фибри, са например кафяв ориз, магданоз, краставица, черен пипер, червено зеле, авокадо, ябълки, малини, шипки, бадеми, пълнозърнести ядки, бобови растения, зърнени храни, овесени ядки, семена, водорасли, стриди и други.

Кои захари са най-опасни за хората?

Въглехидратите са важни за хората от една страна като източник на енергия, но от друга страна повишената им консумация причинява здравословни проблеми.

Те възникват по-рано и са по-тежки, когато са свързани с прекомерна консумация от бавен метаболизъм, недостатъчна физическа активност или други заболявания.

Най-опасните и ключови в развитието на затлъстяването, но и други заболявания са прости захари с висок гликемичен индекс. Високият гликемичен индекс стимулира извличането на инсулин, което предотвратява голямото изтичане на въглехидрати в кръвта, като ги съхранява под формата на мазнини.

Глюкоза

Глюкоза, декстроза или просто гроздова захар принадлежи към монозахаридите и е основният източник на енергия за хората. Той е от голямо незаменимо значение за мозъка и червените кръвни клетки - еритроцитите. Той се образува в организма само в ограничени количества от гликоген, аминокиселини и много малко от глицерол.

Следователно, за правилното функциониране на тялото е необходимо да приемате 150 g глюкоза на ден. Произвежда се чрез кристализация от растителни плодове или чрез хидролиза на нишесте, например от картофи. В крайно състояние това е бяло кристално вещество със сладък вкус.

Предимството на глюкозата е бързо захранване, което е подходящо, когато трябва да сте напълно фокусирани или преди тренировка, но резултатът от това трае кратко. Следователно има излишък и неизползвана сума съхранявани под формата на мазнини в мастните депа.

По този начин се образуват видими отвън мастни възглавнички и органите се покриват с мазнини.

Фруктоза

Fructota, левулоза или също плодова захар той също принадлежи като глюкоза сред монозахаридите. Понякога се среща в растителните диети заедно с глюкозата, като заедно образува сложен дизахарид - захароза (обикновена захар на маса).

Фруктозата може да се намери главно в плодовете, но също и в зеленчуците, цветята и меда. Произвежда се предимно от захарно цвекло, тръстика и царевица. В крайно състояние това е бяло кристално или прахообразно вещество със сладък вкус. Това е най-сладкият въглехидрат някога.

В хранителната промишленост познаваме отделна фруктоза, споменатата вече захароза и фруктозен сироп.

Той е в тялото важно при някои метаболитни процеси. Не се съхранява под формата на мазнини, но метаболизира се в черния дроб. На пръв поглед това звучи доста добре за всички, които имат проблем с наднорменото тегло. Но нейните дългосрочни прекомерни доходи може да причини необратимо увреждане на черния дроб.

Той не може да бъде трансплантиран, което може да доведе до смърт, ако е сериозно увредено.

Захароза

Захароза принадлежи към дизахаридите чрез комбиниране на молекула глюкоза и молекула фруктоза. Той има незаменимо място в хранителната индустрия. Познаваме я като трапезна захар. Независимо дали е цвекло или тръстика, това все още е захароза.

Следователно честите съображения, които са по-здравословни, са без значение. Никой.

Но това не е единственото му използване. Това е важно консервант, защото забавя растежа на микроорганизмите. Така че, ако се опитвате да избегнете прекомерния прием на захар, избягвайте почти всички консерванти.

Отрицателните ефекти на глюкозата и фруктозата вече бяха споменати по-горе. Тъй като захарозата съдържа и двата монозахарида, нейните негативи се удвояват.

Болести, на фона на които се крие захарта

Има много болести, най-вече цивилизации, при които въглехидратите играят важна роля. Някои от произхода във връзка с прекомерната консумация на захар са доказани, други се обмислят и кой знае колко не бихме се сетили.

Образуване на кариес

От най-ранна възраст ни преследва фактът, че ако ядем много сладкиши, зъбите ни ще се развалят. Когато логично мислим за всички предупреждения на старите, които имам, върху тях винаги има част от истината, ако не и цялата,.

Въпреки ограничената информация в миналото, хората са знаели повече от опита, отколкото сега можем да обясним от напредъка на науката.

Захарта явно го има ефект върху увреждането на емайла, макар и не директно. Зъбите се увреждат от киселини, които се образуват в устата в резултат на активността на бактериите.

И там има наистина невероятно количество бактерии. Някой може да каже това сега кариес в крайна сметка причинени от бактерии. Но с какво се хранят бактериите? Това е просто захар.

Купуваме много дезинфектанти, дезинфекцираме ръцете си по-често от необходимото, измиваме зеленчуци, закупени в магазините. С едно изречение се освобождаваме от бактериите, където е възможно.

Но понякога забравяме, че повечето от тях са в устата ни. И не само бактерии. Гъби, камшици и чейнджъли също са опитомени по нашите зъби.

И вместо да се отървем от тях, ние ги храним със захари.

Световно, рязко покачване на затлъстяването

Може да се каже, че дебелите хора са били в миналото. Да, но имаше ли толкова невероятен брой от тях? Едва ли. Броят на затлъстелите индивиди се увеличава неимоверно и страшното е, че сред тях има деца. Метаболизмът и дневната програма на детето трябва да осигурят достатъчен разход на енергия. Защо не?

Наистина ли приемът на захари е толкова висок, че дори дете, което тича и скача от сутрин до вечер, няма време да го изгори?

Енергията се получава от въглехидратите. Приемът им трябва да бъде равен на разходите, плюс основния метаболизъм (изгаряне на захар за нормалното функциониране на тялото като дишане, функция на органите).

Неизползваната енергия (главно глюкоза) се съхранява под формата на мазнини както подкожно, така и върху отделни органи. Това води до затлъстяване. Затлъстяване не само физическото лице притеснява, но това е глобален проблем.

В миналото хранителните компании умишлено осведомяваха хората за опасностите от мазнини и развитието на затлъстяване.

Разбира се, мазнините имат своя дял в образуването му, но основният атрибут е захарта.

В крайна сметка излишъкът му се съхранява под формата на мазнини. Причината, поради която за въглехидратите и тяхното въздействие върху мазнините не се говори, въпреки че е известно, че го правят, е прекомерното им добавяне към храни.

За хранителната промишленост захарите са изгодни от икономическа гледна точка.

Повишена честота на диабет тип 2

Захарта не причинява пряко диабет. Но, както беше посочено по-горе, това е от решаващо значение за нарастването на затлъстяването.

Затлъстяването от своя страна е един от външните рискови фактори за развитието на това метаболитно заболяване.

Честотата му нараства бързо от година на година и не става въпрос за десетки, а за стотици хиляди нови случаи годишно - казват статистическите данни.

Увеличение с до 90% е регистрирано при диабет тип 2. Основната причина за това заболяване е наднорменото тегло и затлъстяването поради лоши хранителни навици и липса на упражнения.

Под лоши хранителни навици имаме предвид предимно прекомерен прием на въглехидрати, а не само в суровата диета.

Диабетът е една от болестите на цивилизацията и се нарича още епидемия от третото хилядолетие. Високата честота, усложненията на диабета, инвалидността, смъртността, но и цената на лечението са голям проблем както за индивида, така и за обществото като цяло.

Сърдечно-съдови увреждания, сърдечно-съдови събития

Сърдечно-съдови заболявания те са причина за внезапна смърт не само при възрастните хора, но и при младите. За да настъпи сърдечно-съдово събитие (напр. Инфаркт на миокарда), в тялото трябва да се образува кръвен съсирек, който се задържа на увреденото място на кръвоносния съд.

Диабетиците знаят своите неща.

Прекомерният прием на въглехидрати причинява определени в кръвта свързване с протеини, от които впоследствие те възникват в съдовете възпалителни лагери. Тези възпалителни промени директно увреждат кръвоносните съдове, като по този начин се увеличава риск от атеросклероза (втвърдяване на артериите). Атеросклерозата е отлагане на мастни частици в кръвоносния съд, но това, което не би се случило без предишното увреждане на захарта.

Впоследствие възниква тромбоза а внезапни сърдечно-съдови събития.

Захарите се използват за направата на собствени мазнини в организма - триглицериди. Те водят до повишен холестерол, атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания. Този метод е дори по-прост от директния им прием от храна (тлъсто месо, бекон, пръжки).

Черен дроб, повреден без алкохол или наркотици

„Малко дете“ също знае за токсичния ефект на алкохола върху черния дроб. По-разумните се опитват да го избягват, а по-неразумните се поддават. Токсичен увреждане на черния дроб или цироза на черния дроб е причина за смъртта на голям брой хора в Словакия. Не пиете алкохол, но не можете да си позволите сладкарски изделия?

Ами ако ви кажа, че захарта може да създаде подобни проблеми с черния дроб? Ти не вярваш?

Фруктоза има известно значение в метаболизма, но тялото не го използва като източник на енергия. Той се метаболизира директно в черния дроб, където се разгражда и се превръща направо в мазнини. Това го натоварва и уврежда. От една страна, черният дроб е стресиран от прекомерната си филтрационна активност, но има риск чернодробна стеатоза.

Нарича се още чернодробна стеатоза безалкохолна мастна чернодробна болест. Името идва от прекомерната му мастна обвивка. Но лесно бихме могли да го наречем безалкохолно фруктозно чернодробно заболяване. Тъй като най-често се причинява от нездравословен начин на живот, прекомерен прием на захари (включително мазнини) и затлъстяване.

В Америка висок процент от децата страдат от чернодробна стеатоза. Подсладените напитки имат своите достойнства в създаването му в детството. (установено е, че най-висок дял на захари е сокът от манго, изненадващо не кока-кола).

Раковите клетки също обичат захарите

Дали прекомерната консумация на захар и затлъстяването пряко причиняват рак, все още не е документирано на 100%. Какво мислите за това, зависи от вас.

Но със сигурност е така ракът е по-често при пациенти със затлъстяване или пациенти с наднормено тегло.

Също така е научно доказано, че при прекомерен прием на захар расте и метастазира в пъти по-бързо.

Туморите обожават захарта. Те го консумират много повече и по-бързо от здравите клетки. Те го метаболизират нататък млечна киселина, което насърчава растежа на самия рак и последващите му метастази в околната среда.

Има и мутация Ras протеини, като по този начин увеличава тяхната активност, както и растежа на тумора.

Може би сте чували за хора, които са отказали химиотерапия, радиация и са заложили на алтернативно лечение на рак. Има много книги, дори от водещи автори, които говорят за диетично лечение на рак. Въпреки широкия кръг от автори и публикации, един фактор във всяко произведение остава непроменен. И този поглед към захарите.

Захарите се пропускат при всяко лечение на рак!

В заключение добър съвет

Дори един от тези отрицателни ефекти на въглехидратите върху човешкото здраве е достатъчен, за да има необходимата мотивация помислете за здравето си а начин на живот. Горните заболявания са научно, доказуемо и без угризения, свързани със захарите и тяхната прекомерна консумация.

И това не е всичко.

Захар в допълнение причинява редица други заболявания, което не споменавам в статията за изчерпателност. Често се споменават, например, във връзка с автоимунни заболявания, неврологични заболявания, свързани с диабета нарушения на зрението и дори проблеми с психичното здраве.

Има наистина безброй причини да контролирате дневната си доза захар.

Най-тъжното във всичко това остава фактът, че хората са били измамени толкова години или ако щете „Недостатъчно информиран“, в резултат на това е имало и продължава да има бързо нарастване на болестите, които биха могли да бъдат по-добре контролирани. В много случаи смъртните случаи също биха могли да бъдат избегнати.

Други интересни ресурси

  • wikiskripta.eu - Въглехидрати
  • wikiskripta.sk - Хранителна добавка (консерванти)
  • solen.sk - Безалкохолна мастна чернодробна болест

Последна актуализация 27.08.2020

Автор на статията

Медицински работник Bc. Лусия Сикорова

Завърших средното медицинско училище и UKF в областта на спешната медицина. От 2008 г. съм работил 10 години в Спешна медицинска помощ като фелдшер. Занимавал съм се с спешна доболнична помощ и спешни случаи като оператор на спешна медицинска помощ по спешната линия 155

Абонирайте се за новини

Гръцкото кисело мляко е изненадващо фитнес храна, особено заради хранителната си стойност. Също така е популярен сред мажоретките, тъй като е подходящ за огромен брой ястия. Опитай.

Празът е много здравословен зеленчук и има много страхотни ефекти върху нашето здраве. Това важи особено за рецепти с пресен праз, но термично обработената има и своите благоприятни ефекти.

Пригответе веганско зеле с нас, което ще използвате за вкус на чаша вкус и здраве.

Коледните сладкиши са неразделна част от празниците. Но печете здравословно и без угризения. Предлагаме ви няколко здравословни и годни коледни торти, на които ще се насладите и вие, и всички.

Има много различни рецепти за рибен намаз. Обожавам себе си, поради което искам да споделя това с вас. Според мен е един от най-вкусните и в същото време.