Заешкото месо е добре дошло допълнение към диетата поради високото си съдържание на протеини, което е по-високо от
например в свинско месо. За разлика от него обаче, той не съдържа толкова много мазнини. Заешко месо също е
подходящ за редица диети, зависи от подходящата му корекция.

Тъй като заешкото месо има мек вкус, подобен на, например, телешкото, в неговия
ние използваме различни подправки и подправки при приготвянето. Добре е за чушки, малини, чесън, сметана -
като филе, върху зеленчуци или лук. От него можем да направим и гулаш, ризото, рагу или пастет. С нас
заекът в "градската" кухня все още не се е опитомил много, за разлика например от Франция, която е от
хранителни щети. А напоследък то също изчезна от нашата „селска“ диета.

Ако знаете за себе си, че сте просто месоядни животни и вегетарианската диета определено ще ви убие,
опитайте няколко здравословни и диетични рецепти със зайци при нас.

всички страни

Задушено заешко месо във вино

Трябват ни 600 г заешко месо без кости, парче целина, 1 морков, 1 глава лук, 100 мл бяло
вино, 50 г твърдо сирене, обикновено брашно, чаена лъжичка мащерка, 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер.

Запържете нарязан на ситно лук в масло, добавете нарязани на кубчета моркови и целина и
пържим. След това добавяме заешко месо, нарязано на малки парченца и брашно, запрашено в сместа и запържваме
от всички страни. Накрая залейте всичко с вино, подправете с мащерка, сол на вкус и задушете
с периодично меко изливане на вода. Като гарнитура са подходящи ориз или картофи и зеленчукова салата.

Тип: Опитайте прясна мащерка вместо сушена. Вкусът обогатява несравнимо!

Задушен заек с лимон

За приготвяне се нуждаем от един обелен заешки приклад, лук, корен от магданоз, морков, целина,
лимон, супена лъжица масло и чаена лъжичка обикновено брашно.

Запържете нарязаните зеленчуци в масло, след това поставете порции месо върху него, печено от
от двете страни, покрийте и оставете да къкри под капака. След това омекналото месо се полива със и без лимон
оставете завивките да се запържат във фурната. Сгъстете сока с брашно и гответе.

Тип: Необичайно можете да опитате ечемичената крупа, която вече е била забравена като приставка. Купете цялото,
нераздробен, оптималният размер на зърното е 8 или 10 (размер може да се намери на опаковката).

Заек с гъби и домати

Разбъркайте заешкото дупе с бекон, сол и запържете от всички страни върху лука. Лек
изсипете и след това оставете да къкри до омекване. Добавете скилидка чесън, настърган със сол, към осмите
нарязани четири домата, чаша нарязани гъби (пресни - или предварително накиснати), 1 dl бели
вино и оставете да къкри известно време.

Тип: Едни от най-здравословните гъби са стридите. Използвайте в ястието от стриди. Но това
не е загубил хранителната си стойност, хвърлете го в ястието суров (но нарязан) до края и др
neduste.

Заек на черно

Запържете на мазнина нарязан магданоз, морков, малка целина и лук, добавете към това
аромати на мащерка, пресни подправки и настъргана лимонова кора. Поставете нарязан заек в тази смес
прародител - осолен, изгорен карамел от две кубчета захар, чаша червено вино, лимонова кора,
малко оцет и оставете да къкри. Можем да добавим малко бульон от заек или вода. Концентрираме всичко с две
лъжици настърган меденки и гответе. Накрая добавете лимоновия сок - вече не готвим. Да се
Към този старобохемски сос също могат да се добавят стафиди и бадеми.

Тип: По-лесно и бързо от приготвянето на карамел от две кубчета захар е да замените този
захар с тъмна тръстикова захар с по-висок дял меласа. Можете да го разпознаете по по-тъмния му цвят.

Заек с розмарин - съвет на редактора

Вземете целия заек и го напълнете плътно с пушен бекон. Беконът трябва да е ароматен и свободен
порция месо. Винаги поставяйте стрък пресен розмарин в дупките с бекона. Заек
разтрийте със сол, поставете върху тава за печене, за предпочитане покрита, за да предотврати изсъхването на заека, и печете до омекване.
Препоръчваме сервиране с качествен ориз басмати.