В последната статия и рецепта за заек (заек) писахме за заешко месо, неговите хранителни стойности и пригодността да го включим в диетата. Е, може би казахте, печен заек, предпочитам да направя пилешко или пуешко, по-евтино е и храненето е почти идентично.
Е, не е съвсем така. Това е различно месо, различно животно, различно хранително вещество, но напомняне, че само печенето му почти като пиле може да бъде на място.
Затова се замислихме и подготвихме заека този път малко по-различно. Месото, което имаме, е от качествено домашно отглеждане и размерът на заека ни подхождаше, за да направим страхотно руло.
Спомням си от детството си, когато леля ми правеше рула с месо и ги пълнеше със сладкиши, картофи и евентуално това, което оставяше в хладилника за една седмица и това пасваше на пълнежа. Хапнах бавно и внимателно отделих месото от плънката. Наслаждавах се на месото до последната хапка и когато трябваше да седна напълно, сложих ръце на корема си и казах на леля си с тънък глас:
„Да, но коремът ми е пълен, наистина вече не мога да управлявам!“
И така всъщност много години избягвах пълнени рула с месо. Особено пълнежи, които не ми харесаха.
По-късно си казах каква жалка, разхищение, но когато пълнежите не ми харесваха и често ми напомняха за кок, или кюфтета, или други ястия, които не търсех. Но по-късно, по време на кулинарни изследвания и създаване, експериментирахме с различни много вкусни пълнежи. Гамата от суровини се разшири, добавиха се нови знания и опит. И с едно такова хубаво преживяване сега
ние ще споделим с вас.
Заедно ще приготвим истинско месо-руло, използвайки качествено заешко месо.
Така че нека да разгледаме как да го направим заедно 🙂
Какво ще ни трябва за 6 порции:
- 450g домашен заек
- 300 г свинско мляно мляно месо (може да бъде и пуешко бутче, заешко месо и др.)
- 250гр пресен спанак
- 15g чесън
- 50g шалот или лук
- 20 мл рапично масло
- сол, черен пипер, смлян пипер на вкус
Посолете каймата, добавете подправките и каймата чушки и ситно нарязания лук. Разбъркайте и оставете да се охлади.
Поставете пресен бебешки спанак в загрят тиган с малко масло, посолете го леко и го оставете да се затопли, намалявайки обема му. Оставете да се охлади.
Отрежете задните бедра от заека и внимателно ги обезкостете от гръбначния стълб.
Но все пак Приближаване за тези от вас, които ще го направят обезкостен първият път:
Обади се остър тънък нож обезкостете месото около гръбначния стълб и бавно отделете месото от костите, продължете първо внимателно от едната страна и след това продължете.
Можете да платите за всякакви "дупки" по време на опаковането и ролката ще се държи добре.
Поставете така получените резени месо в чиния, посолете и подправете от двете страни. Разделете готовия спанак на филийки месо и поставете валяк от кайма в средата. Внимателно навийте и завийте във фолиото, което сте намазали с масло. Затегнете здраво и поставете в съд за печене, в който сте сложили малко вода или бульон.
Поставете така приготвените рула в загрята фурна и печете около 30 минути при 20 ° С. Внимателно отстранете фолиото и нарежете рулата на чисти порции (приблизително 1,5 см) и сервирайте с ориз или картофи и салата.
Така приготвеното руло е подходящо и за студени купички.
Време за подготовка: 60 минути
Хранителни стойности на 1 порция: 229Kcal, протеини: 28g, въглехидрати: 2g, мазнини: 9g
Може да ви хареса също: