Баба винаги знае как да готви най-добре. Как е това? Години опит? Може би.
Имаше ли всяко предишно поколение по-малко (опции, пари, суровини) от следващото? Това също е възможно.
Възможно е също да добавят тайна съставка към храната си - любовта.
Опитайте рецептите, които нашите баби са ни приготвяли, когато сме били деца 🙂
Котка
Сурови материали:
● 4 шепи сушени гъби
● 4 скилидки чесън
● 100 г пушено месо
● 2 супени лъжици обикновено брашно
● 1 литър сок (сок от кисело зеле)
● 200 мл заквасена сметана
● 3 бр нов пипер
● 1 чаена лъжичка rasce
● 3 дафинови листа
● смлян черен пипер
● сол
Приближаване:
Накиснете гъбите в студена вода. Препоръчва се предния ден, но ако сте го пропуснали, респ. нямахте представа, че ще правите сом, можете да го направите с часовник.
Оставете сока да се готви в тенджерата (зелев сок, добавете подправките, 3 листа дафинов лист, чаена лъжичка раска, сол и разбъркайте добре. Добавете гъбите и пушеното месо (в идеалния случай цели). Оставете да се готви за 50 минути.
Ние ще изберем кренвирша (можете да го нарежете и да го предложите при сервиране. Ще изберем също дафинов лист и нови подправки.
В отделен съд смесете заквасена сметана, брашно, малко сол и 2 супени лъжици вече приготвено кисело мляко. Добавете към останалите съставки, разбъркайте добре и оставете да се готви още 3 минути. Котето е най-добре с хляб.
Обяви
Сурови материали:
● 350 г полугрубо брашно
● 1 яйце
● 50 мл масло
● ½ малка мая
● 200 мл мляко
● щипка сол
● щипка гранулирана захар
Приближаване:
Преработете млякото, захарта и маята в маята и добавете останалите съставки. Оставете да вкисне под кърпата. Идеално за ферментация е топло място. Един час е достатъчен за един час и можете да започнете да работите с него.
Смесете тестото върху добре набрашнен плот и го разделете на 3 части. Разточваме с валяк. Ще коригираме размера според това какъв голям тиган искаме да използваме.
Пържат се в олио. По същество това е "бърз", отнема 2-3 минути от всяка страна. И приключихме 🙂
Гълъби
Сурови материали:
● 1 кг зеле
● 500 г свинска плешка
● 150 г ориз
● 1 доматено пюре
● 1 парче лук
● 2 супени лъжици олио
● 250 мл вода
● 1 чаена лъжичка смлян червен пипер
● 2 скилидки чесън
● щипка смлян черен пипер
● щипка сол
Приближаване:
Предварително сварете измития ориз. Само малко, оризът се прави в зелеви листа. Запържете ситно нарязан лук (1/2) в стъклено масло. Добавете ориза и го задушете с ориза за малко. След това оризът и лукът се смесват в каймата. Добавете счукан чесън, смлян пипер, сол и подправете. Разбъркайте добре и оформете смес.
Разделете зелето на листа и ги измийте старателно. Ще се отървем от грубите им стъбла. Без стъбла листът е гъвкав и работи добре.
Поставете супена лъжица месен пълнеж във всяко листо, навийте листа и притиснете краищата към дъното.
В тенджерата пригответе олиото, върху което запържваме другата половина от лука. Поставяме рула в него, спокойно един върху друг, наливаме вода и доматено пюре и сол. Гответе под капак на слаб пламък около час. Класически гълъбите се сервираха с хляб. Опитайте както в старите дни 🙂