Признавам! Киселото зеле направо от цевта е предназначено за зимния сезон, но в днешните дотехнологични условия едва можем да му се насладим. Словашката кухня има богата гама от различни вкусни рецепти, само с помощта на кисело зеле. Зеленчуковите салати "студени и горещи" са много популярни, особено сред нас, възхищавани и признати от по-фините, да и по-красивите, наполовина. Разнообразието им е богато. Написах този rcp от рекламния печат върху опаковката с закупеното кисело зеле!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Във встъпителната дума на споменатата разпечатка се казва, че „изплакнете киселото зеле и го оставете да капе върху ситото“! Не го изплакнах, както у дома, просто изцедих сока от него с ръце, който внимателно съхранявам в хладилника и коригираме зелето си с него.
В по-голяма купа смесих кисело зеле, стръкове целина, червен лук, по-голяма ябълка (трябва да е зелена твърда, по-малко сладка) и зелени чушки. Позволих си да обогатя тази смес ¼ на много тънки ивици, а ла жулиен 1-1,5 х 40-50 мм, с нарязани луковици целина, които придават вкус на готовата салата. В по-малка купа смесих добре захар, зехтин екстра върджин (салатата ще бъде сурова, така че няма да се готви) и оцет; след това изсипах тази емулсия в сместа в голяма купа. Разбъркайте старателно и съхранявайте в хладилника за една нощ преди сервиране (поне 240´ поне).
С изключение на чиниите, поръсих грубо нарязани бадеми (но и с орехи със сигурност ще има страхотен вкус.
Слагах сок от кисело зеле върху „рафинирането“ на зелето (обикновено коледно). Така че не трябва да бъда излишно кисела, но моята сладка майка Aňuci, Б. П.? Значи беше различно „кафе“! ... Продължаване на преживяването!