Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.

не-подкиселяването

Тази статия е реакция на „киселите коментари“ под статуса, относно телевизионната поява на стр. Mačingová на моя уебсайт виж . https://m.facebook.com/terapiajedlom/posts/1696463610418800

Като бонус, скромно обяснение за всички хронични „подкислители“ с алкални храни. Да вземем такъв лимон, в таблиците, според рН на разделянето на храната на алкална и кисела, експертите я класифицират ясно като основна и следователно полезна за тялото . въпреки факта, че лимонът е кисел:) Съгласни сме, че лимонът е очевидно здрав, дори ако е кисел, тъй като съдържа лимонена киселина, има ниско рН и много витамин С и други хранителни вещества.

Като начало, няколко определения за киселини и основи, за да се разбере понятието рН.

Най-просто казано, pH е стойност, която изразява какво е киселинен или основен разтвор по скала от 0 до 14. pH 7 се счита за неутрално. Всяко рН под 7 се счита за киселинно, а всяко рН над 7 се счита за алкално-алкално.

На скалата на рН разликата между съседните числа представлява десетократна разлика в киселинността. Например, рН 5 е 10 пъти по-киселинно от рН 6 и 100 пъти по-киселинно от рН 7.
Лимоновият сок има рН между 2 и 3, което означава, че е 10 000 - 100 000 пъти по-кисел от водата.
Алкалната или алкалната диета се основава на принципа на избор на храна, който според поддръжниците на тази диета може да промени рН на тялото ни.

Разочароващо във въведението за "изкислители", няма доказателства за ползите от алкална диета. Според изследванията храните, които консумираме, имат много малък ефект върху рН на кръвта.
Независимо от това, тази диета е популярна. Привържениците смятат, че честата консумация на подкисляващи храни може да доведе до киселинност на рН на човешкото тяло и да увеличи вероятността от заболяване. Например мнозина вярват, че „тялото“ краде алкален калций от костите, за да компенсира подкисляващите ефекти на храните, които ядем. Някои също вярват, че ракът расте само в кисела среда и че може да бъде предотвратен или дори излекуван, ако се храним с алкална диета. Следователно последователите на тази диета се стремят да подобрят здравето си и да намалят риска от заболяване, като намалят киселите храни и предпочитат алкалните.

Това е основният ключ - като:)
• Подкисляващи храни: месо, птици, риба, млечни продукти, яйца и алкохол
• Неутрални храни: Естествени мазнини, нишесте и захари
• Алкални храни: плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци

Защо лимоновият сок се държи като алкализиращ, въпреки киселинното си рН ?

Лимоновият сок може да алкализира урината, но не и кръвта ви!

Много привърженици на алкалната диета използват тест ленти за рН, за да проверят „алкалността“ на урината си. Те вярват, че това им помага да определят дали тялото им е алкално. За съжаление, те не осъзнават факта, че докато лимоновият сок може да повиши рН на урината и следователно урината е алкална, същото НЕ се случва с кръвта им.
Всъщност няколко проучвания показват, че консумираната храна има много ограничен ефект върху рН на кръвта. За да илюстрирате изчисленията на изследователите, всъщност трябва да изядете еквивалента на 8 кг портокали, които имат алкализиращ потенциал, подобен на този, предлаган от лимона, наведнъж с едно хранене, за да увеличите рН на кръвта с 0,2. Причината, поради която храните имат толкова ограничен ефект върху рН на кръвта ви, е, че човешкото тяло трябва да поддържа нива на рН между 7,36 - 7,44 ., за да функционират клетките ви правилно.
Ако рН на кръвта надвишава този нормален диапазон, това може да е състояние, наречено метаболитна ацидоза или метаболитна алкалоза, което е опасно или дори фатално, ако не се лекува.

Това обаче е рядко, тъй като тялото има защитни механизми за предотвратяване на превишаване на рН на кръвта извън нормалните граници. Един от начините за поддържане на нивата на pH постоянно е чрез бъбреците да работят за филтриране на излишните киселини в урината.
Ето защо урината може да бъде кисела няколко часа след като ядете голяма пържола или по-малко кисела, след като спазвате диета с високо съдържание на алкализиращи храни.
Въпреки че киселинността на урината може да се промени в резултат на консумацията на храна, рН на кръвта остава постоянна. Така че дори ако пиенето на лимонов сок направи алкална урината ви, е малко вероятно да повлияе на pH на кръвта.

РН на кръвта

Дори рН на кръвта не „скача“, както човек си представя, например след две супени лъжици захар и блокче шоколад пада и например се повишава след половин килограм консумирани сурови „алкални“ зеленчуци. За щастие човешкото тяло има механизъм за поддържане на киселинно-алкалния баланс и храната не може директно да му повлияе. РН на кръвта е строго регулирано от буферни системи - буфери, които поддържат хомеостазата на кръвта в организма в диапазона 7,36 - 7,44 и не само кръвта, но и стойностите на рН на извънклетъчните и вътреклетъчните течности, както и на органи и различни части на подкисляване "само бъбреци или дебело черво". Ако имате рН на кръвта под седем, вероятно лежите на „ара“ и се борите за живота си.

Какво представляват буферни системи или буфери?

Тези системи могат да предотвратят промени в рН след добавяне на определено количество киселина или основа към разтвора. Тъй като концентрацията на H + йони в разтвора се увеличава, буферът ги балансира, обратно, ако нивото на H + йони в разтвора намалява, буферът ги освобождава. И в двата случая обаче рН не се променя. Така че броните могат да превърнат силните киселини в слаби и няма подкисляване.

Например бикарбонатната система (буфер) е най-важна, заедно с хемоглобиновия буфер, за поддържане на хомеостазата в кръвта. Бикарбонатната система буферира метаболитните киселини HCO 3 - /КАКВО 2 и образуване на хемоглобин на въглеродна киселина.

Други важни буфери са фосфатите и протеините. Както споменах, има и органни компенсации, които се прилагат в случай на нарушаване на хомеостазата на органите, като бъбречна компенсация/бъбреци/или дихателна/бели дробове /.

Бъбречната компенсация се състои в регулиране на разходите на H + и HCO3 от бъбреците. Промените в обема на техните загуби служат за компенсиране на отклонения на рН при дихателни проблеми, свързани с нарушен обмен на CO2, но също така и в случай на метаболитни нарушения, в допълнение към намалената бъбречна функция.

В дискусията за рН на моя уебсайт, въпросът беше дали не е по-добре да не се натоварват бъбреците с кисели или алкални храни, а да се достигне до рН неутрални храни, доколкото е възможно:

Ако искаме да „не натоварваме бъбреците“, можем да го направим, като ограничим храните, които биха могли да ги натоварят, независимо от pH на храната. Би било трудно да се намери списък с храни, циркулиращи в съответствие с pH, който да съответства на PRAL стойностите, циркулиращи в медиите. Неутрални са мазнините, нишестето и захарите, чийто повишен прием не би бил разумен за сметка на други категории. Фосфатите и сулфатите са основният източник на киселинни йони в храната, получени от животински продукти, отделяни с урината. Фосфатите се намират и в зърнените култури. Ако някой отделя животински продукти, за да достигне алкална урина/рН на урината от 4,6-8/и се радва на алкални стойности, може да му липсват важни протеини или омега 3 мастни киселини или да не осъзнаят възможната развиваща се тубулопатия. рН. Определено няма да натоварим бъбреците с разнообразна диета, както варена, така и сурова без полуфабрикати, с които трябва да се справим, а не с кисела и алкална урина. Измервайте само ако се изисква от заболявания като оксалатна литиаза, цистинурия, фосфатни камъни, инфекции на пикочните пътища и др.